Kırsal kesimde yaşayanların bu eski yöntemi kullanarak kaynattığı balık yağı ve yağlı kalıntı, nasıl yerseniz yiyin lezzetlidir.
Uzun zaman önce annemin amcam için yaptığı domuz yağı kalıntısını yedim. Domuz yağı artığı o kadar kokulu ki annem biraz yeşil biber eklemeyi ve kızartmayı seviyor. O sefer fazladan bir kase pirinç yedim ve şişkin karnımı hissettim. Memnuniyetle dedim ki: Çok lezzetli, her gün yemek ne kadar güzel!
Amca, annesinin domuz yağını her yediğinde, her zamankinden çok daha fazla konuşuyor. Dayı da domuz yağı artıklarıyla içmeyi seviyor, yüzü kızarmış ve ağzı yağlı yağlı lekelerle doluydu, konuştuktan sonra tek başına ağlamaya başladı.
Annem bana dedi ki: Büyükanneyi özledi.
Daha sonra büyüyüp yurtdışında çalışmaya başladığımda annemin yaptığı domuz yağı kalıntısını her zaman yiyemedim. Şu anda önümde bir tabak domuz yağı kalıntısı olsaydı, yine de bir sürü pirinç kasesi yerdim diye düşünürdüm!
O anda amcamın nasıl hissettiğini anladım.
Domuz yağı kalıntısı, insanlar yağda kızartma yapmak için domuz dilimlerini kullandıklarında kalan kalıntıdır. 1980'lerde doğan çoğu insan için, domuz yağı kalıntısını çocukluklarında sobanın önünde izlemek bir nimettir. şey.
Çoğu insan, yağlı pisliği çocukken hatırlar, koku ve çekici tadı, düşündüklerinde hala ağızda kalan bir tada sahiptir.
Günümüzde insanlar sağlığa daha fazla önem verdikçe domuz yağı, sağlıksız ve çok ucuz gıda olarak kabul edilen yağlı kalıntı bir yana, aile mutfağımızı da giderek terk etti.
Geçmişte kırsal alanlarda, Çin Yeni Yılı sırasında domuzları öldüren insanlar domuz yağı kaynatırdı. Domuz yağı, editörün evinde balık yağı olarak adlandırılır. Şimdi insanlar sağlığın korunmasına daha fazla önem veriyor. Artık çok az insan haşlanmış domuz yağı yiyor. Ancak kırsal kesimde yaşayan insanlar için, balık yağı cazibesi hala harika çünkü yeri doldurulamaz özel bir kokusu var.
Resim, memleketimde "çiçek yağı" denen domuz yağı net yağını gösteriyor.
Şehirdeki insanlar yağı ve suyu sevmezler ve genellikle yemiyorlar, ancak ılımlı olarak domuz yağı yemek vücut için iyidir, bu nedenle kırsal kesimde yaşayan insanlar genellikle biraz domuz yağı hazırlar ve bitkisel yağ ile yerler! Domuz yağı ılık suyla yıkanmalıdır.
İyice yıkayın, ardından nemi kontrol edin ve çiçek yağını küçük parçalara ayırın.
Çiftçi için büyük bir demir tencere gereklidir.Kesilmiş çiçek yağını tencereye dökün ve aynı anda bir kase su dökün, orta-küçük bir ateşte kaynatın.Tenceredeki yağ sıcaklığının fazla yükselmemesi için su ilave edilir. Yağın tadı ve rengini etkiler.
Bu şekilde kaynatın, mümkün olan en düşük ateşte yavaşça kaynatın, karıştırmaya devam edin, tencereye yapışmasına izin vermeyin, aksi takdirde yağlı kalıntının yapışması kolay olacaktır.
Yaklaşık bir saat sürer.Suyun tamamı buharlaştığında domuz yağı yağlı bir tortu haline gelir ve yağlı tortu altın sarısı kahverengiye dönmeye başladığında yağlı tortuyu tencereden çıkarabilir, biraz tuz veya şeker serpebilir ve sıcakken yiyebilirsiniz. Geçmişte bu harika ve lezzetliydi! Sadece onu yemiş olanlar lezzetini bilir. Balık yağı hafifçe soğuduktan sonra doldurulabilir.
Önceki yıllarda, kırsal kesimde yaşayan insanların kullandığı yemeklik yağın çoğu bu balık yağıydı. Köy halkı tarafından bu şekilde rafine edilen ve kokulu yağla yemek pişirmek için yenen kokulu yağ, kesinlikle kokulu. Rafine yağlı kalıntılardan birini tadın, güzel kokulu ve gevrek Çocukken elimden tutup tutamadığımı hatırlıyorum Normal bir koku değildi, yağlı da değildi. Yağ kalıntısı, hamur tatlısı dolgusuna doğranabilir.
Domuz yağı kalıntısıyla yapılan köfte kaç kişi yemiş? Yağ kalıntısını pişirmenin birçok yolu vardır, örneğin tavada kızartılmış sebzeler, erişte çorbası, köfte, krep vb. Yine de tadı güzel, sıradan lezzetli değil! Sanırım kırsal kesimde büyüyen herkes onu yemiş, değil mi?
Kanımca yağlı sebze yapmanın en kolay ve en uygun maliyetli yolu yağlı kızarmış pilavdır. Bu pirinç taneleri ağızda yağlı ve çiğnendiğinde lezzetlidir.Her pirinç tanesi zengin ve dolgun bir hisse sahiptir.Yemeyenlerin hayal etmesi zor olsa gerek. Mevsimsel güneş terimleri ile karşılaşırsanız, dolgular yapmak için turşu sebzeler ve kıyılmış turp ile yağ kalıntısı kullanın ve daha sonra bu dolguyu insanlara yumuşak ve yağlı hissettirecek köfte ve çörek yapmak için kullanın; yağ kalıntısını kullanırken, Mantar, gün zambağı ve doğranmış hardal soslar yapmak için kullanıldı ve ayrıca çiftçilerin sevdikleri için uzun ömürlü erişte yapmak için ilk tercihiydi.
Yağlı kalıntıyla ilgili olarak, 30 yaşın üzerindeki insanların onu yeme deneyimine sahip olduklarına inanıyorum, benim gibi yeterince yaşlı olan insanlar bile sık sık bu ısırık hakkında konuşacaklar.
Ancak domuz yağı kalıntısı çok miktarda hayvansal yağ içerir.Yağı doymuş yağ asitlerine yani stearine aittir.Daha az yemeye zarar vermez ve daha fazla yemek insan vücuduna zararlıdır, çünkü sadece obeziteye neden olmaz, aynı zamanda kolesterolü artırarak damar sertliği ve yüksek tansiyona neden olur. Ve kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıklar. Bu nedenle genellikle sağlıklı kişiler az miktarda tüketebilirler.
Domuz yağı kalıntısı sağlıklı bir gıda olmasa da ayda bir hatta birkaç ayda tüketirseniz sağlığınızı etkilemez.Kolesterol veya kanserojen maddeler konusunda aşırı endişelenmenize, hatta paniğe kapılmanıza gerek yoktur. Ancak obez kişiler, yaşlılar veya kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkları olan hastalar için uygun değildir.
-
- Kilo verme sırasında bunlardan 5 tanesine ulaşabilirseniz, yağ kaybetmekten çok uzak olmayacaksınız!
