Şeref duyulan Yılbaşı Gecesi yemeği çoktan tükendi! Yarı bitmiş Yılbaşı Gecesi yemeği için işlem standardı hala boş, bu yolu seçmenizi söyleyin!
Yıl sonuna doğru, Yılbaşı yemeği pazarı yeniden patlıyor. Birçok ucuz ve kaliteli eski restoran, Yılbaşı yemeği için çoktan koltuklarını sattı ve birçok zincir otelin kutuları da "aceleye getirildi" ve geriye yalnızca birkaç salon veya "paket" kaldı. Bahar Şenliği'ne yeni yıl lezzeti nasıl eklenir, birçok restoran yeni yıla ait set menü ve çeşitliliğini güncellemek için beyinlerini kullandı.
Tanınmış bir restoranda Yılbaşı yemeği bulmak zor olduğunda, yarı bitmiş Yılbaşı yemeği satın almak birçok aile için lezzetli ve uygun bir seçim haline geldi. Bununla birlikte, insanların izlenimine göre, yarı bitmiş Yılbaşı Gecesi yemeği genellikle hızlı dondurulmuş bir üründür ve tadı keskin bir yemeğin tadı ile karşılaştırılamaz. Bay Zhou, Şangay'daki pek çok onurlu markanın, malzemeleri ve lezzeti geliştiren "Yeni Yıl Gecesi Yemeği" ni başlattığını öğrendi.
Resim kaynağı: Visual China
Bahar Şenliği'ne daha iki ay kaldı, ancak Şangay restoranında Yılbaşı Gecesi yemeği için rezervasyon tamamlanmak üzere. Shanghai Old Hotel, Yanyun Tower, Xinya Cantonese Restaurant ve Lao Zhengxing gibi Shanghai eski restoranlarının özel odaları ve lobileri zaten rezerve edildi. Bu geleneksel akşam yemekleri, bu yılki yılbaşı yemeğini yedikten sonra, bir sonraki yılki akşam yemeğini yaygın bir uygulama haline gelen "yenilemek" için alt kata iniyorlar. Eski Shanghai Hotel'deki yaklaşık 150 masa bu yılın Ekim ayında tamamen doluydu ve Xinya Cantonese Restaurant'taki 88 masanın da iki veya üç yıl önceden rezervasyon yaptıran "eski müşterileri" vardı.
Siparişin küçük sekreterinde 2018 Yılbaşı Gecesi akşam yemeği rezervasyonları için bir sayfa var. Bunların arasında Shanghai Xiaonanguo, Hasat Günü, Tanggong Deniz Ürünleri Teknesi, South Beauty ve diğer zincir marka restoranlarda boş yer var. Sektörden bir kişi, birçok yıl kutlanan Yılbaşı akşam yemeğinin bu kadar sıcak olmasının sebebinin, lezzet açısından "gizli tarif" e ek olarak, fiyatın her zaman halkın değerlendirmesini takip etmesi, dolayısıyla çok popüler olduğunu söyledi. Xiaonanguo ve Tanggong Deniz Ürünleri Gemisi gibi orta-üst düzey zincir restoranlar için Yılbaşı Akşam yemeği setinin fiyatı 3.000 yuan'dan başlar ve 6.000 yuan'a kadar çıkabilir.
Zhou Shijun, Wang Baohe Hotel ve Shanghai Grand Hotel'den, nispeten uygun fiyatlı lobi ve özel odaların rezerve edildiğini, en üst düzey ziyafet salonunun ise hala çok fazla alana sahip olduğunu öğrendi. Yılbaşı Gecesi akşam yemeği menüsünün fiyatı, ziyafet salonunda 8-10 kişilik "Fortune Banquet" fiyatının masa başına 4588 yuan olduğunu göstermektedir.
Şangay Yemek Endüstrisi Derneği'nin genel sekreter yardımcısı Jin Peihua, bu yılki Yılbaşı Gecesi yemek takımı fiyatlarının% 7-% 8 oranında hafifçe arttığına dikkat çekti. Fiyatlardaki belirgin artış nedeniyle yemek firmaları yemeklerini ayarlayacak, fiyat artışı ağırlıklı olarak deniz ürünleri yemeklerine yansıyor.
Tanınmış bir restoranda Yılbaşı yemeği için rezervasyon yaptırmak zordur ve bu aynı zamanda Yılbaşı kantininde yemek yemenin yüksek maliyetiyle de ilgilidir. Şangay'daki bir otelden sorumlu kişi, Yılbaşı gecesi ulusal bir tatil olduğu için fazla mesai işçilerinin maaşının üç katına kadar ödeme yapılması gerektiğini ve bunun da istihdam maliyetini büyük ölçüde artırdığını söyledi. Bir yemeğin şirkete getirdiği net kar genellikle% 10-% 15 civarındadır ve bu çok yüksek değildir. Daha yüksek kar elde etmek için, bazı restoranlar "devretmeyi" tercih ediyor. Ancak, Şangay'daki bazı köklü markalar için "Tayvan'ı devirmek" bir seçenek değil. Müşterilerin 'platformu ters çevirirken' Yılbaşı yemeği yeme zamanını sınırlandırmak iyi bir tüketici deneyimi değil. İyi bir tüketici deneyimi değil. Üstelik, kapalı. Çalışanların Yılbaşı gecesi eve erken gitmesine izin vermek de kurumsal insanlığın bir tezahürü. "Zamanın onuruna sahip bir markadan sorumlu bir kişi dedi.
Tüketiciler, yılbaşı yemeğini sipariş edemiyorlarsa ve otantik geleneksel tatlar yemek istiyorlarsa, "yarı mamul" Yılbaşı Gecesi yemeğini seçebilirler. Bir hediye kutusunda soğuk yemekler, sıcak yemekler, çorba ve atıştırmalıklar bulunur.Malları alıp evde işledikten sonra 40 dakikada bir sofra yılbaşı yemeği yapabilirsiniz.
Xinya Cantonese Restaurant, Şangay'daki yarı bitmiş Yılbaşı akşam yemekleri hazırlayan en "üst düzey" restorandır. 1999'daki Bahar Festivali'nden bu yana paket servis aile ziyafetleri satmaktadır. Bu yıl, yarı bitmiş Yılbaşı Öğle Yemeği hediye kutusu, Xinya'nın "Master Studio" tarafından tasarlanan ve üretilen 5 set "Master's Family Banquet" e yükseltildi. Tüm yemekler taze ve dondurulmadan işlendi.
Taze tutmadaki zorluklar nedeniyle, yarı bitmiş Yılbaşı Gecesi yemeklerinde genellikle daha az sebze ve yumurtalı köfte ve Venedik çorbası gibi basit çorbalar bulunur. Bu yıl, aile ziyafeti serisi sebzeler ve çorbalar üzerinde büyük gelişme kaydetti ve yassı çömlekli eski ördek çorbası ve çorba bebek yemekleri gibi yemekler, ilk kez yarı bitmiş Yılbaşı akşam yemeklerine giriş yapıyor. Yemeklerin yardımcı malzemeleri artık tüketicilerin kendileri tarafından satın alınmasına gerek kalmadan hediye kutusunda hazırlanıyor.Karidesin ana malzemesine ek olarak mısır, küçük yeşil fasulye ve havuçla donatılıyor.Ananas ekşi domuz eti kızartılmış ve pişmiş ete ek olarak. Aynı zamanda ananas, yeşil biber, baharat ...
Aile portresi yarı mamul hediye kutuları serisi, her zaman Yılbaşı yemeği için en büyük satış hacmine sahip Xinya yarı mamul ürünler olmuştur.Uzun bir süre, birçok tüketici çorbanın olmamasından pişmanlık duymuştur. Bu nedenle, bu yıl, Xinya ürün serisini zenginleştirdi ve 4 set "Usta Isıtıcı" lanse etti. Abalone suyu yeni yıl yemekleri, Buddha duvardan atlar ve diğer ağır yemekler gibi ağır yemekler, bir Yılbaşı yemeği için son dokunuş olabilir.
Asırlık "Wang Baohe", taze ve yarı bitmiş Yılbaşı akşam yemeğinde de çok çalıştı.Yılbaşı akşam yemeği setinin satışına ek olarak, perakende seçenekleri için de birçok yemek var ve onurlu Yılbaşı Gecesi yemeği "kişiye özel" evdir. "Satış şampiyonu", iki ila üç yüz yuan'lık aile portresi güvecidir.Ayrıca, çeşitli büyük tabak, ananas sütü aromalı sekiz hazineli pirinç, yengeç erişteleri ve taze et köfte, beyaz dilimlenmiş kuzu, lotus yaprağı sekiz hazine ördeği ve diğer eski Şanghay lezzetleri vardır.
Neden yarı bitmiş Yılbaşı akşam yemeklerinin çoğu donmuş? Sektör içerisinden bir kişi Bay Zhou'ya, taze yiyeceklerin raf ömrü kısa, dondurulmuş yiyeceklerin raf ömrü uzun olduğu için, dondurulmuş yarı bitmiş Yılbaşı akşam yemekleri hazırlamanın yüksek üretim süresi gerektirmediğini ve Bahar Şenliği öncesinde yavaş işlenebileceğini söyledi. Taze gıda haline getirilirse raf ömrü sadece bir veya iki gündür ve üretim süresi çok kısadır.
"Bu yılki aile ziyafet serilerimiz teslimattan bir gece önce geldi. Soğuk ve taze işleniyorlar ve raf ömrü yalnızca bir veya iki gün. Tüketicilerin önceden rezervasyon yaptırması ve ürünleri Yılbaşı Gecesi teslim alması gerekiyor." Xinya'dan sorumlu ilgili kişi, Zhou'ya Yılbaşı akşam yemeği yarı bitmiş olan Jun'a söyledi. Hepsi fabrikada üretiliyor. Sebzelerin kalitesini ve gıda güvenliğini sağlamak için işleme ortamı ısıtmayı açmıyor. "Odun kömürü satmak gibi ', umarım hava ne kadar soğuksa o kadar iyidir."
Zhou Daojun, endüstri profesyonellerinden, Şangay Yılbaşı Arifesi yarı mamul ürünlerinin birkaç yıldır yükselişte olduğunu ve her yıl sıcak olma eğiliminde olduğunu öğrendi. Giderek daha fazla yemek şirketi pazara katıldı ve Yılbaşı akşam yemekleri için çevrimiçi alışveriş de ortaya çıktı. Bununla birlikte, şehir şu anda yarı bitmiş Yılbaşı Gecesi yemekleri için gıda güvenliği standartlarına sahip değil ve sahaları, personeli ve teknikleri işleme gereksinimleri boş.
Resim kaynağı: Visual China
1. Uzun raf ömrüne sahip yarı mamul ürünler seçmeyin
Bazı yarı mamul ürünlerin raf ömrü altı ay veya hatta bir yıldır ve bu tamamen gereksizdir. Kutulu yarı mamul Yılbaşı Gecesi yemeği, dondurulmuş çiğ balıklar, soğutulmuş et yemekleri ve oda sıcaklığında muhafaza edilmiş sebzeler gibi çeşitli yemekler ve ham maddeler içerir. Raf ömürleri farklıdır. Bu nedenle, tüm kutunun raf ömrü yarı bitmiş Yılbaşı yemeği en kısa raf ömrü olmalıdır. Karar vermek.
2. Dondurulmuş yarı mamul ürünlere dikkat edin
Dondurulmuş et bir yıla kadar saklanabilir, kesimden sonra hızlı dondurma özel bir işlemdir.Ancak, genel fabrikada hızlı dondurma koşulları yoktur.Ayrıca, yarı bitmiş yılbaşı yemeğinin yeniden işlenmesi gerekir ve muhtemelen çözülme ve ardından donma yaşanabilir. Gıda güvenliği konusunda büyük endişeler olacaktır.
3. Tanınmış markaları satın almaya dikkat edin
Tanınmış markalar hammadde, işçilik ve fiyatlar açısından daha güvenlidir. "Bilinmeyen markalar" internet üzerinden sipariş vermeyin.
(Uzmanlar: Gu Zhenhua, Şangay Gıda Güvenliği Çalışma Federasyonu Başkanı, Jin Peihua, Shanghai Catering Industry Association Genel Sekreter Yardımcısı)
