Bu catering markaları, alışveriş merkezindeki "en çok trafik"
W
Inshang
Giriş
2019 alışveriş merkezi Dikkat Catering markası TOP50.
Kaynak | Quotient Cloud düşünce kuruluşu kazanın (Kimlik: sydcxy2014)
Yazar | Hu Qiancong
Yıllık İkram Markası Anahtar Kelimeleri
"İnternet Kuşağı" nın ortaya çıkışı ve dijital ekonominin kademeli olarak yaygınlaşması, catering hizmetlerinin gelecekteki gelişimi Genç, sosyalleştirilmiş, bağlamsallaştırılmış, zeki . Tüketimin iyileştirilmesi, kanalların batması ve alt bölümlerin değiştirilmesiyle, catering pazarı birden fazla patlamayı başlatacak.
"Genel alan trafiği özel alan" , Kullanıcı tarafından iyileştirilmiş operasyon zaferin anahtarıdır ve özel, yüksek frekanslı ve kişisel etkileşimlere daha fazla vurgu yapılır. "Yemek + sosyal" sahnesi Çemberin sürekli tüketim gücünü etkinleştirin ve "kredi volanını" başlatın.
-
İLK50, Listedeki en gündelik yemek % 26'sını oluşturan 13 şirkete ulaşan, 8 yükselen marka , Kahve, çay ve pişmiş tatlılar patlama yaşıyor;
-
Çin yemeği Listedeki 9 şirket,% 18'i oluşturuyor, Siçuan mutfağı, Hunan mutfağı, Yunnan-Guizhou mutfağı hareket haline geldi Dikkat nokta;
-
Çince basit (hızlı) yemek Listede 7'si,% 14'ü, çoğunlukla çay restoranları, atıştırmalıklar ve atıştırmalıklar;
-
Güveç Özel güveç ve şişlerde güçlü yeniliklerle% 16 paya sahip listedeki 8 şirket;
-
Egzotik Yemek Listede yedisi var ve beşi de yükselen markalar Batı tarzı akşam yemekleri ve basit (hızlı) yemekler bir dönüşüm ve değişim geçiriyor;
-
Yaratıcı tema restoranı Listedeki 4 şirket arasında yükselen markalar, 3 şirketin nispeten yüksek bir oranını oluşturuyor.
01
Günlük yemek
Tea Drink Store 4.0, sınır ötesi oyun tahliyeye yardımcı olur ve çevrimiçi işlem alışkanlıkları kademeli olarak "oluşur"
Çay dükkanları 4.0'a doğru ilerliyor ve karakteristik deneyim dükkanları marka ve sahne arasında güçlü bir ilişki kuruyor
Olgun çay markaları, yemek, perakende, eğlence, kültürel ve yaratıcı ortamları birleştiren [LELECHA] Asya'nın ilk köpüklü sütlü çay cenneti gibi çay, kahve, şarap, tatlılar ve mutfağı birleştiren "Bin Meydan Mağazası" nı arka arkaya açtı. Çok kategorili satışlar, açıldıktan sonraki 3 saat içinde 200.000 yuan'a ulaştı. Gelişmekte olan markalar temalı mağazalar ve özel mağazalar inşa etmek için çok çalışıyorlar. Örneğin, [% Arabica] Hangzhou'da ilk fırın tipi konsept mağazasını açacak, [SEVENBUS] ise "Trendy Tea Research Institute" TD mağazasını açacak.
Ulusal dalga, sanat, çevre koruma konseptleri vb. Gibi yeni sınır ötesi oyun, drenaja yardımcı olur
[Merhaba Çay] Ekim ayında, "İlham Yenileme Laboratuvarı" çevre temalı flaş etkinliğini başlattık ve geri dönüştürülmüş plastik kaplardan yapılmış çevre birimleri sattık. [Nai Xue's Tea] Nanjing Müzesi ile işbirliği içinde Ming Hanedanlığı Ulusal Hazine Kültür Eserleri Ortak Çevresini açacağız, fincanda "Nai Xue CUPSEUM" sanat müzesini tutacak ve kedi temalı mekanlar, çevre ve yemekler yaratmak için Japon el boyaması sanatçılarla işbirliği yapacağız.
Kullanıcıların çevrimiçi işlem alışkanlıkları yavaş yavaş "şekillenir" ve ön sipariş verme ve kendi kendine toplama hizmetleri yeni bir trend haline geldi
Şu anda, en iyi çay markalarının çevrimiçi sipariş hacmi% 50'den fazlasını oluşturuyor; [Hi Tea] GO mağazaları tarafından benimsenmiştir Applet'ler Self servis sipariş ile kullanıcıların aylık geri alım oranı% 36'yı aşıyor Son zamanlarda, çay dolaplarını almak için bir self servis cihaz piyasaya sürüldü. [Starbucks] İnternetten sipariş verin ve mağazadan "hızlı kahve" hizmeti alın, satış karışımının% 10'unu oluşturdu. Bir iki Hat şehirleri açılır.
Not: Bu listede * bulunan yıl, markanın Anakara Çin'e girdiği zamandır ve "YENİ", markanın son üç yılda Çin Anakarası'ndaki alışveriş merkezlerine girmiş olan yeni bir marka olduğunu gösterir (aşağıda aynıdır)
Markaya özgü öne çıkan özellikler
-
YEDİBÜS
60 mağaza ve 40'ın üzerinde AVM mağazası açtı Bu yıl yıllık ciro 130 milyonu aştı. Mağazalar çoğunlukla Xiamen ve Fujian'da, Hangzhou, Chongqing, Jinan, Guangzhou, Shenzhen ve diğer yerlere yayılıyor; Ana ürün soya sütü çayı, birim fiyatı 25 yuan ve aylık geri alım oranı% 40'ı aşıyor.
Günde maksimum 20.000 bardak satış hacmine sahip ilk soya sütü çayı: Süt çayının üst kısmı, benzersiz bir tada sahip, imza sıcak bir ürün haline gelen kalın soya fasulyesi tozu ile kaplanmıştır; Guangzhou Dongfang Baotai mağazası, taze ekstrakte edilmiş çay kategorisini, özenle seçilmiş Chaozhou ve Fujian çayını artırdı; tatlılık ayarı şekerle hesaplanmadı, ancak geçti Tat ölçümü.
"Tek mağaza, tek kuruluş" ilkesine uyun: Standart mağazanın yanı sıra "Trendy Çay İçeceği Araştırma Enstitüsü" TD mağazası bulunmaktadır Şu anda ülke çapında 5 mağaza bulunmakta olup, yerel kültür ve özelliklere göre kişiselleştirilmiş ve çeşitlendirilmiş çay içme sahneleri tasarlanmıştır.
Önümüzdeki yıl, birinci sınıf ve yeni birinci sınıf temel iş bölgelerini ve yeni sınır ötesi ürünleri belirleyin: 2020'de 200 mağaza açmayı, Şangay, Pekin ve yeni birinci kademe şehirlerin ana iş bölgelerine girmeyi ve klasik sütlü çay, dondurmalı içecekler ve yaratıcı kahvenin üç kategorisine odaklanmayı planlıyor.
Resim kaynağı: SEVENBUS
-
MooMua
Tatlı yerleştirme + döner restoran şeklinde, Çin'deki ilk mağaza Beijing Blue Harbor'da açıldı; birim fiyatı bir saatlik büfe ve bir içki dahil 99 yuan.
Doğu ve Batı tatlarının füzyonu ve sağlıklı düşük kalorili yıldız dereceli tatlılar: Her gün 25'ten fazla tatlı taze olarak yapılıyor.Tokyo, İngiltere ve Fransa'daki mavi kurdeleli pasta şefleri tarafından altı ayda geliştirilip ayarlanıyor ve yapay renkler kullanılmadan kan şekerini ve lipitleri düşürmeye odaklanılıyor.
Bir fantezi cenneti atmosferini yaratın ve fotoğraf çekin ve giriş yapın: Müşterilerin pembe kız gibi tatlı dükkanına girmesine izin verin " prenses "Karakter, özel olarak kurulmuş atlıkarınca, sallanan at, gashapon makinesi ve poz alanı, küçük aktiviteler üstleniyor.
Resim kaynağı: MooMua
02
Sıcak tencere / güveç / kuru kap
Gece ekonomisi potansiyelini derinden kullanır, "üretkenliğe" geri döner ve çevre kültürü özel alan trafiğini yeniden canlandırır
akşam yemeği pazarının yeni mavi okyanusunu ele geçirmek için "şehirdeki gece yayalarının" en iyi tüketim zamanının derinliklerine inin
Pekin Temmuz ayında "gece başkentini aydınlatmak için 13 önlem" çıkardığından beri, ülkenin "gece kantinleri" ısınıyor. Örnek olarak [Coucuo] 'yu ele alalım: 24 saat operasyon uyguladı ve gece yarısı check-in aktiviteleri ile tüm şehri birbirine bağladı; [Haidilao], 5 ciro oranıyla yüksek frekanslı tüketim elde etmek için her gün 22 saat çok zamanlı operasyona sahip.
"Üretkenliğe" dönün ve ürünlere duygusal değer verin
[Banu Maodu Hotpot] Temel ürünler için denizaşırı soğutulmuş bir üretim hattı kurun, biyolojik araştırma ve geliştirme gerçekleştirin, 12 işlem yoluyla gıda bileşenlerini garanti altına alın ve "mao göbek uzmanları" popüler bilim yeme yöntemini tanıtın; [Frog Laida] siyah teknoloji malzemelerle yeni bir kurbağa kabı piyasaya sürdü , Tek bir ürün için yeni bir görsel IP "Dada Frog" oluşturmak ve "Back Pot Small Theatre" pop-up mağazası aracılığıyla yeni VI'yı yayınlamak.
Tüketicilerle derin duygusal bağlar kurmak ve özel alan trafiğini etkinleştirmek için çevre düzeyinde popüler kültürü bir başlangıç noktası olarak kullanın
[Haidilao] Douyin'de "İnternet ünlüleri nasıl yenir?" Yarışmasını başlattı ve küçük duygular ve kör randevular konulu bir TVC oluşturdu ve Weibo'da yayınlandı, WeChat Yaygınlaştırma, sosyal etkileşimde tüketiciler için mutlaka konuşulması gereken bir konu haline geldi; [Da Long Yi], "Çin Kaptanı" filmini gösterme fırsatından yararlandı ve "film + ikram" pazarlama modelini oluşturmak için "Kaptan Paketi" ni başlattı; [Anger Sekiz sıfır "Looking for Angry Little Fatty in the City" pazarlama etkinliği oluşturdu ve kısa sürede on milyonlarca trafik kazandı.
Markaya özgü öne çıkan özellikler
-
Huang Ji Huang Üç Soslu Güveç
200'den fazla şehri kapsayan 625'e ulaşan mağaza, yurt dışına giriş yapmış ve 10'dan fazla mağaza açmış, markanın tek mağazası etkili olmuştur. 175 0 yuan / ay / ; büyük ölçekli ticari komplekslere odaklanarak önümüzdeki yıl 70 mağazayı genişletmeyi planlıyor.
"Üç Fikir Yok" u tanıtın ve hızla çoğaltılabilen bir iş modeli gerçekleştirin: Yağlı duman yok - tüm üretim süreci boyunca yağlı duman ve gürültü yok; şefe özel meyve suları, hammaddeler ve çeşniler ana şirket tarafından eşit olarak dağıtılmıyor; hiçbir gıda malzemesi yeniden kullanılacak - taze malzemeler seçilmiyor ve yemek masasında kızartılıyor.
Markalı mağazaların 4.0 versiyonu tamamen pazara yöneliktir ve daha genç, çeşitlendirilmiş bir alan ve yemekler yaratır: Yepyeni slogan olan "Kaynayın, gerçekten lezzetli!" Mekan tasarımı, neon ışıklar, grafiti tavanlar, özel desenli fayanslar, kavisli güverte ve diğer zengin detaylar kullanarak markalı sırlı sarının ana rengini çıkararak bir gençlik ve moda duygusu yaratıyor. Güveç kabının 4.0 versiyonu, Cennet Tapınağı'ndaki İyi Hasatlar için Dua Salonunun çatısı kadar kalındır ve saksı gövdesine kültürel bir miras vermek için çekiç desenleri oyulmuştur. Bu yaz Çin ve Batı mutfaklarını bir araya getiren Chi aromalı çömlek oldukça popüler.
Derinlemesine bir tedarik zinciri oluşturun ve standartlaştırılmış süreci sürekli olarak yükseltin: Haşlanmış tencere ürünlerinin tekrar üretilebilirliği ve standartlaştırılmış işlenmesinden, istikrarlı hammadde ve bileşen tedarikine, mağaza çalışanlarının standartlaştırılmış hizmetlerine kadar ulusal gıda kalite sertifikasyon standartlarını karşılayan endüstrileşmiş bir üretim üssü oluşturun ve standartlaştırılmış süreçleri sürekli iyileştirin ve yükseltin.
Resim kaynağı: Huang Jihuang Üç Suyu Kızartılmış Tencere
-
Laowang Hotpot Mutfağı
Ülke genelinde yaklaşık yüz adet doğrudan işletilen mağaza var ve her mağaza Dianping'deki tüketicilerden beş yıldızlı övgü aldı ve catering hizmeti gıda güvenliği A düzeyinde yeterlilik elde etti.
Standartlaştırılmış üretim ve zenginleştirilmiş ürün portföyü: Laowang, ana yemek olarak domuz göbekli tavuğu kullanır. Domuz göbeği 45 gün boyunca doğrudan soğuk zincirden gönderilir. Tavuk, 90 günlük yetiştirme standardını karşılar. "8 saat saksı yapma" ve "dört çeşitten bir kap" gibi benzersiz yeme yöntemine bağlı kalır. Kendinden ısıtmalı küçük güveç şeklinde sunulan Ramen ürünleri ve IP Pitao Jun ortaklaşa bir paket online Pide paketi üretti.
Çevrimdışı tadımlarla tüketicilerle yakınlaşın ve tüketici sadakatini artırın: Her ay KOL'ler, medya ve hayranlarla birkaç tadım alışverişi yapın ve 5 milyon üye topladı.
"Pearl Projesi" ni başlatın ve bir marka imajı oluşturun: Tek ürün olan "Yunnan Renkli İnci Hapı" piyasaya sürüldü ve satış gelirleri, fakir çocukların eğitimini finanse etmek için Aşk Vakfı'na bağışlandı.
Endüstri zinciri kaynaklarının entegrasyonu, gelecek yıl "yurt dışına çıkma" düzeni: Stratejik ortaklıkları genişletin ve B tarafı, C tarafı, tedarik zinciri, ulaşım vb. Üzerinde derinlemesine kaynak entegrasyonu yapın; birinci kademe iş çemberindeki alışveriş merkezlerinin mevcut düzeni 2020 yılına kadar denizaşırı pazara girecek.
Resim kaynağı: Laowang Guowu Mutfağı
-
Yemei orjinal ekolojik hindistan cevizli tavuk
2017 yılında kurulan, Guangzhou, Zhanjiang, Foshan, Chengdu, Nanning, Liuzhou, Yulin vb. Dahil 7 şehirde 13 direkt mağaza açmıştır; ortalama aylık satışlar 90- 130 On bin yuan, bir şehre her girdiğinizde, inceleme platformunun ilk üç kategorisine hızla atlayabilirsiniz.
Marka oluşturma, Li etnik grubunun kültürüne yerleştirilmiştir ve hindistancevizi tavuk ürünleriyle dahili bir bağlantısı vardır: Space Advanced 4.0, etnik unsurlar iç dekorasyon, şarkı çalma, garson kıyafetleri, sofra takımları ve diğer detayların detaylarına yansıtılıyor. Li kızının başı marka logosu olarak kullanılıyor ve her mağaza, karşılama dili olarak Li dili "Ba Lang Ba Lang" ı kullanıyor.
Mağazada, orijinal ve sağlıklı bir "görme duyusu" yaratmak için "kesilmiş hindistan cevizi çardağı" vardır: Taze kesilmiş hindistancevizi yeşili modunu kullanarak "üç hindistancevizi, bir Wenchang tavuğu" nu savunarak, doğrudan müşterinin önünde tencerenin dibine taze hindistan cevizi suyu dökün.
Dikkat Bileşenlerin özü, uzun vadeli bir ortak içerik tabanı oluşturuyor: Hindistan cevizlerinin tamamı Hainan ekim üssünden ve tavuklar Wenchang, Hainan'daki standartlaştırılmış sağlıklı çiftlikten. Dikkat İçeriklerin kalitesi müşteri başına 110 yuan civarında tutulur ve grup satın alma pazarlaması benimsenmez.
Mevcut mağazaları derinlemesine geliştirin ve Shenzhen'e girmeyi planlayın: Şu anda Guangzhou'da 4 mağaza açıldı ve biri hazırlık aşamasında; Aralık ayında güneybatıya girdi ve Chengdu Joy City'de ilk mağazasını açtı; gelecekte Shenzhen pazarına girmeyi planlıyor.
Resim kaynağı: Yemei orijinal ekolojik hindistan cevizli tavuk
03
Çin yemeği
Operasyonel senaryo yinelemesi, dijital teknoloji erişimi, yüksek trafikli kanal yakalama
Kullanıcının zamanını, alanını ve markaya olan ilişki bağlılığını geliştirmek için operasyon sahnesinin üç boyutlu kolundan yararlanın
Yeni tüketici gruplarının ihtiyaçlarını karşılamak için Çin yemekleri, tüketim senaryolarını ve zaman dilimlerini genişletmek için yeni ortamlar, yeni hizmetler ve yeni kategoriler sunar. [Nanxiaoguan] dim sum restoran ve barlarının gündüz ve gece tüketim modellerini birleştiren Çin tarzı bir izakaya oluşturur; [Uyou · Doğal Baharat] Little U Insomnia Planet Sleepwalking Sergisi ile sağlık kavramını aktarın.
Markayı genişletmeye ve kullanıcı bağlılığını artırmaya yardımcı olmak için İnternet, büyük veri, kullanıcı incelemeleri ve diğer teknik uygulamalar
Personel maliyetlerini ve müşteri kaybını azaltmak için platform tabanlı çevrimiçi rezervasyon, sıralama, sipariş, ödeme ve değerlendirme sistemleri. [Tai Er Lahana Balığı] çevrimiçi sipariş ve self servis yoluyla personel maliyetlerini azaltır; [Yunhai Steamboat Chicken] Sıraya giren müşterilerin kayıp oranını etkin bir şekilde azaltan ve yeni üye sayısını 7,7 kat artıran sipariş işlevi başlatıldı. Ek olarak, SaaS sistemi, genişlemeyi başarmak için Xiaonanguo'nun dijital tedarik zincirine güvenen [Nanxiaoguan] gibi yukarı ve aşağı yönlü işletmelerin arz ve talebini eşleştirerek verimli çalışma sağlar.
Ünlülerin / KOL trafiğinin dönüşüm oranını artırmak için kullanıcı melodilerine dayalı hedeflenmiş erişim
[Duman Çağı Küçük Tavada Kızartılmış Sığır Eti] Yıldızdan yararlanın Gerçek kişi "Günlük Yukarıya Doğru" ve "Yaşama Özlem" gösterisi, Çangşa'nın yıldız yemekleri oldu.
Markaya özgü öne çıkan özellikler
-
U Doğal Baharat
Organik malzemeler ve doğal baharatlar içeren E mutfağı konseptli restoran. 4 yılda 24 mağaza açmıştır. 2018 ve 2019 yıllarında üst üste iki yıldır Wuhan Dianping Yemekler Listesi'nde yer almaktadır.
Malzemelerin orijinal tadına dikkat edin ve "tavuk özü yok, MSG yok, katkı maddesi yok" talimatlarına uyun: Lezzeti sentetik tatlar yerine harmanlamak için saf doğal malzemeler kullanın; soğuk zincir doğrudan taze kalamar, GDO'suz fiziksel preslenmiş yağ ve yeşil dereceli pirinç gibi taze organik malzemeler kullanın. Yıldız yemeği Ding Tang Organik Çiftliği'nin mevsim sebzeleri, eski ördek, chai tavuk, Jinhua jambonu, deniz tarağı ve domuz muşta gibi hammaddeler ile 12 saat pişiriliyor.
Açık mutfak, maden suyu duvarı, görünür sağlıklı yemek: Mağazanın duvarında çok sayıda Nongfu Pınarı bulunuyor, hepsi de çay yapmak, pirinç pişirmek ve çorba yapmak için maden suyu kullanıyor; girişten hemen sonra görebileceğiniz açık mutfak, aşçılar, hazırlar ve aşçılar ve tüm süreç şeffaftır.
Mağaza tasarımı, eve sahne alarak sağlıklı yaşamın sıcak temasını vurguluyor: Ana malzeme olarak kütükleri kullanan sıcak sarı aydınlatma, evde sıcaklık ve gönül rahatlığı yaratır.
Resim kaynağı: Changsha Eat, Drink and Play
04
Çince basit (hızlı) yemek
Düzen şehirde batıyor, çay restoranı karşı saldırıları ve atıştırmalıkların payı artıyor
Batan şehirlerdeki yerleşim düzeni, Çinli fast food markaları geliştirme fırsatları için rekabet ediyor
İstatistikler, ülke çapında Çin fast food mağazalarının sayısının birinci kademe şehirlerde% 14 azaldığını ve ikinci kademe şehirlerde% 1,7'lik bir büyüme sürdürdüğünü gösteriyor. Üç dört Katman şehirler daha hızlı büyüyor. [Hefu Lao Noodles] Aktif bir şekilde Üç dört Birinci kademe şehirlerde ulusal düzeni gerçekleştirin. İkinci kademe şehirlerde bulunan [Jianhua Niangzi Shaanxi Noodle Shop] batmaya devam etti ve Eylül ayında Handan'a yerleşti.
Çay restoranı, gençlik ve incelik yoluyla tüketicilere karşı saldırıda bulunur ve tüketicilerle kültürel bir bağlantı kurar.
Geleneksel çay restoranlarının yeni tüketim dalgası altında azalmasına rağmen, ortaya çıkan bazı markaların "karşı saldırı" eğilimi vardır. Hong Kong tarzı duyguların yanı sıra, markalar genç tasarım, IP görüntü enjeksiyonu ve rafine gıda inovasyonunu benimsemede daha iyidir. Gençlerle kültürel bağlar kurun. [Chua Lam Hong Kong tarzı dim sum özel mağazası] "Cai Lam" çizgi romanlarının imajıyla, gençlerin zevkine uyan orijinal dim sumları piyasaya sürdük. 188 On bin yuan; [Min Wah Bing Hall] Patlayıcı ürünler oluşturmak için yemeğin temasını film köprüsü bölümü ile birleştirin.
Atıştırmalıkların ve fast food yiyeceklerin payı büyük ölçüde arttı ve yüksek sıklıkta tüketime rehberlik edecek SKU'ları zenginleştirdi
Şu anda, ülke çapındaki atıştırmalık ve fast food mağazalarının sayısı, toplam catering sayısının% 44,3'ünü oluşturuyor ve büyüme oranı özellikle yeni birinci sınıf şehirlerde hızlı. Gittikçe daha fazla yerel atıştırmalık tüketiliyor ve tüketicilere atıştırmalıklar + küçük içecekler + küçük yemekler şeklinde sunuluyor; [Feng Qilong Tur] Eski ekmeğe odaklanmanın yanı sıra, müşterilerin "üç öğün" tüketim sahnesini tatmin etmek için küçük wontonlar, erişte, şiş, krep ve kızarmış ciğer gibi atıştırmalıklar da ekler.
Markaya özgü öne çıkan özellikler
-
Xiaoheng Mantı
2015 yılında kurulan, bugüne kadar 50 milyondan fazla finansman almış, yurt genelinde 15 il ve 30'dan fazla şehri kapsayan mağazaları, 40'a yakın alışveriş merkezine giriş yapmıştır.Günde yaklaşık 20 ton köfte ve ayda yaklaşık 30 milyon adet köfte satmaktadır. Yıl içinde, Kuzey Çin'deki doğrudan işletilen mağazaları genişletmeye, Yangtze Nehri'nin ve Shenzhen'in kuzeyindeki bölgede, büyük ölçekli ticari kompleksleri, topluluk ticaret merkezlerini ve ulaşım merkezi işletmelerini hedefleyen bölgesel acente franchise işbirliğine odaklanacağız.
Mağaza tasarımını canlandırın ve kendi IP'sini oluşturun: Hedef müşteri grubu, 20-35 yaş arası, hayatı anlayan ve peşinden gitmeyi seven genç beyaz yakalı çalışanları hedeflemektedir. Mağaza ana renk olarak modaya uygun ve parlak "Küçük Heng Huang" ı benimser ve kendine güvenen, genç ve kişiselleştirilmiş bir IP yaratmak için kendi IP "Rock Boy" u oluşturur Marka tonu, geleneksel basit yiyecek mağazalarından farklıdır.
Ürünlere odaklanın, sürekli yenilik yapın ve müşterilerin yeni ihtiyaçlarına göre değişiklik yapın: Çekirdek yemek olarak köfte ile fasulye, bambu filizi, balkabağı ve diğer malzemelerin yenilikçi kullanımının yanı sıra, şehirli gençlerin tercihleriyle birleştirilen koyun eti balonlu film, salamura balık ve Sichuan sıcak ve ekşi erişte gibi yeni ürünler geliştirmeye devam ediyoruz. .
Börek iş modelini sanayileşme, ölçeklendirme ve standardizasyonla yenileştirin: 3 merkez fabrikaya yatırım yaptı, ülke çapında birkaç dağıtım deposu kurdu, büyük verilerle birleştirilen, büyük verilerle birleştirilen, hamur tatlılarının manuel operasyonlara bağımlılığından kurtuldu ve "daha fazla yolcu akışı, hızlı kar, iyi ürünler ve maliyet tasarrufu" yarattı İş modeli.
Resim kaynağı: Xiaoheng köfte
-
Min Wah Buz Salonu
Eskiden Hong Kong Wenhua Buz Salonu olarak bilinen 46 yıllık bir çay restoranı. 2018'de Taixing Group, Taixing markaları arasında en yüksek olan 17,1 ciro oranıyla 13 şube açtı; 2019'da Çin ana karasına girdi ve Tianhe, Guangzhou'da açıldı. Şehir, Şangay Raffles Meydan .
"Hong Kong Tarzı Çay Notları" nın anılarını modaya uygun unsurlarla yeniden işlemek: Hong Kong'un eski mahallesi Wenhua Bing Hall'un kolektif hatıralarını taşıyan Man Wah Bing Hall, eski tarifleri takip ederek ve uygun fiyatları sürdürerek iç dekorasyonda 70'lerin eski görünümünü restore etti; mekan dekorasyonunda renkli tuğlalar ve neon ışıklar kullanıldı Duvarlar, otantik Kanton sloganlı duvarlar vb. Modern bir his yaratmak için karıştırılır ve eşleşir.
Popüler tek ürünler, Hong Kong yapımı filmlerin klasik köprü bölümlerini birbirine bağlayarak güncel efektler yaratır: Min Wah Desperate Ecstasy Rice, "The God of Cookery" filmindeki sihirli mangalda domuz pirincini, restoranın en popüler yemeği haline gelen bir çay yemeğiyle yorumluyor.
Resim kaynağı: Man Wah Ice Hall
-
Fengqi Longyou
Alışveriş merkezlerindeki gençleri hedefleyen geleneksel "eski ekmeğe" odaklanmak, alışveriş merkezlerinde 14 direkt mağaza açmak, günlük 15.000 cirosu olan 60 metrekarelik küçük dükkanlar.
Kategorinin benzersiz özelliklerini işgal edin ve orijinal "açık topuzu" oluşturun: Müşterilerin kendin yap yapması için ekşi, tatlı, acı, baharatlı ve tuzlu beş aromalı soslar geliştirdi, bu da yemek sürecini daha kapsamlı hale getirdi ve son derece tanınabilir bir ilk ürün haline geldi.
Geleneksel halk el sanatları, ana ve yardımcı ürünler "kombine boks" tur: Hızlı fermente edilmiş toplu işleme buharda pişirilmiş çöreklerden vazgeçin, halk saf el sanatlarının "eski eriştelerini" mağazaya geri getirin ve marka hafızasını çağrıştırın; ürün yapısı zengin, atıştırmalık SKU'ları eklendi ve müşterilerin "üç öğün" tüketim sahnesi tatmin oldu.
"Net his" ile yeni medya işlemleri: resmi WeChat Halka açık platform, Big Stomach Challenge, Fun Douyin ve ücretsiz filmler gibi gençlere yönelik bir dizi etkinlik başlattı.
Resim kaynağı: Fengqi Longyou
05
Egzotik Yemek
"Sağlıklı gençliğin" yükselişi, geniş akış ve "küçük talep" etrafında bileşik yönetim
90'lar sonrası "sağlıklı gençlik" grubu yükseliyor, "fitness +" hafif yiyecekler batı tarzı basit yemeklerin yeni bir büyüme noktası oluyor
Araştırmalar, 90'lar sonrası neslin hafif yiyen insanların% 62'den fazlasını oluşturduğunu gösteriyor. Hafif yemek sadece "otlama" ile ilgili değil, aynı zamanda genç profesyonellerin beslenme ve fitness ihtiyaçlarını karşılamak için "tatmin" e vurgu yapıyor. Örneğin, [Olivesun] mağazalarında enerji ve kalori istasyonları var. Malzemelerin kalorilerini ayrıntılı olarak açıklamak ve üyeler için bir spor sosyal çevresi oluşturmak için renkli kartlar kullanın.
Bölümlere ayrılmış grupların "küçük ihtiyaçları" hakkında bilgi edinin ve potansiyel kullanıcı havuzunu etkinleştirin
Segmentlere ayrılmış talebi yönetin ve potansiyel pazarlara dokunun. Örneğin, [Ajisen Ramen] Yeni nesil "Ramen Fabrikası" mağazalarının sahnelerinde ve ürünlerinde kişiselleştirilmiş iyileştirmeler yapıldı. Yeni çocuk paketleri piyasaya sürüldü. Satışlar bir önceki aya göre% 30, satışlar ise bir önceki yıla göre% 123 arttı. ; [White Castle] Supreme, Vans ve Telfar ile birlikte modaya uygun şapkalar, paltolar, ayakkabılar vb. Piyasaya sürerek genç ve popüler insanların tüketici sinirlerini karıştırdı.
Zincir genişletme, işletmeler arası bileşik operasyon, sektörün kar tavanında çığır açan
Batı gıda kategorisi bir gelişim darboğazına girdi. Bir tedarik zinciri sisteminin kurulması, sınır ötesi perakende satışa ulaşmaya ve yemek servisi için iş formatlarını deneyimlemeye yardımcı olacak ve [GreenSafe] çiftlik + sebze tezgahı + bakkal + restoran, kendi kendine çalışan çiftlikleri ve uluslararası gıda bileşenlerini birbirine bağlama modeli gibi tek bir kâr modelini aşacak Satın alma kanalları; bu yıl Şanghay Isetan Mağazasında konuşlandırıldı ve Şangay Chia Tai için hazırlandı Meydan Açıldı.
Markaya özgü öne çıkan özellikler
-
Fontainelu
Flou Fransız restoranının altındaki yeni marka füzyon restoranı Pekin Xidan Joy City'ye girdi.
Bahçe tarzı restoran atmosferi şunları yaratır: Restoran, bölme olarak yeşil bitkileri kullanıyor ve bahçeyi andıran alışveriş merkezi eğlence alanına entegre edilmiş, mekana gül tonlarının hakim olduğu banyan ağacı sanat enstalasyonu, orman hissi yaratacak şekilde asılı ışıklarla eşleştirildi.
Fransız, Japon ve Çin yemeklerinin harika füzyonu: Örneğin, "Fontaine Sentiment" Fransız aile pot au feu'nun geleneksel pişirme yöntemini benimser, damlama olarak sığır kemikli sebze çorbası kullanır, Vietnam usulü pho, Yunnan pirinç eriştesi ve sığır sosunu karıştırır ve karıştırır.
Fransız mutfağının katılığını kıran yaratıcı yemek tasarımı eğlencelidir: Marvel'ın baş kahramanından esinlenilen "Hulk Burger", Çin yuba sarılı ve şeker şeklinde bükülmüş "Wellington Lolipop" ve mini bir pirinç pişiriciyle sunulan "Happy Cornucopia" gibi, el yapımı krank kırılmış buz sağlar. "Hand Shake Fruit Fun" Kokteyl.
Resim kaynağı: Fontainelu orijinali
06
Yaratıcı temalı catering
Sahne oluşturma giderek daha rafine hale geliyor ve IP fan ekonomisi gerçek trafik haline geliyor
Yükselen markalar güçlü bir ivmeye sahip ve kategori yeniliği sıcak
Listedeki 4 marka arasında, [Weightless Restaurant] [Shi Jiuji] [Wei Shu Wu Boiling San Guo Hot Pot] yeni çıkan markalar.
Sahne görselleri gittikçe daha hassas hale geliyor ve deneyim tasarımı "yemek + oyun" sahnelerinin kombinasyonuna odaklanıyor
Sahne görsel yaratımı açısından, yemeklerin tasarımı ve mağaza tasarımı, [Guimanlong] "Güney Song Hanedanı Kraliyet Caddesi" gibi tema hikayeleri ve karakter öğelerinin entegrasyonunu vurgulamaktadır; Lin'an'ın şarap dükkanı mobilyaları ve yoğun insan sahnesi restorana taşınmıştır; [Wei Shuwu Boiling Three Kingdoms Hot Pot] Endüstriyel tarz, rock müzik ve Three Kingdoms hikayesi duvar resmi gibi etkileyici tematik unsurları birleştirir.
Deneyim tasarımı açısından, sürükleyici sahnelerin tanıtımı ve interaktif projelerin "yemek ve oynama" yoluyla, sadece bir bilim kurgu sahnesi oluşturmakla kalmayan, aynı zamanda siyah bir teknoloji deneyimi de sağlayan [Weightless Restaurant] 'ın tamamen akıllı dairesel yollu dağıtım sistemi gibi "cennet benzeri" bir deneyim yaratılır. .
Çevrimiçi IP uzantısı temalı restoran, hayran ekonomisini gerçek trafiğe dönüştürüyor
Aynı adlı çizgi roman restoranının [Shi Jiuji] 220 milyon çizgi roman hayranı var. Hem Pekin hem de Şangay mağazaları açılıştan sonraki bir hafta içinde beş yıldızlı yorum mağazaları haline geldi.
Markaya özgü öne çıkan özellikler
-
Shijiuji
Baharatlı ıstakoz Deniz Xian Guo Restaurant'ın açılışı Dianping'de iyi sonuçlar elde etti. Beijing mağazası ve Shanghai mağazası, açıldıktan sonraki 5 gün içinde beş yıldız olarak derecelendirildi. Şangay mağazası, deniz ürünleri restoranı hizmetinde birinci, nehirler ve göller deniz ürünleri ortamında birinci oldu.
Çevrimiçi yaşayan IP, çevrimdışı varlıkları genişletir: Shijiuji, Çin'in yemek yiyenlerin gerçek hikayelerine dayanan ilk çizgi romanıdır ve çizgi romanları, çevrimiçi dramaları, mini dizileri ve oyunları entegre eden orijinal bir yaşam tarzı IP'sine dönüşmüştür. 2018'in sonunda hayranlar için bir çevrimdışı restoran açılmıştır. Aidiyet ve tecrübenin tüketici ihracatı.
Özel yemekler, ritüel deneyimler, sahneler ve rol prototipleri yönlerinden implante IP içeriği: Ana ürün olarak "Shi Jiuji" nin mangasından "Jiao Ma Seafood" imzalı yemek, 5 yıldızlı otelin Fransız şefi tarafından geliştirilen 3 katlı Bolong deniz mahsulleri kabı geliştirildi ve çizgi roman sahnesi yeniden canlandırıldı; Hece sahnesi: "Shi Jiuji" nin ikinci erkek kahramanının prototipi Qingdao Mingjia ünlü şefi Yan Chao'yu kişisel olarak yemek pişirmesi için mağazaya davet edin.
İki boyutlu hayran etkinlikleri, özel etki alanı trafik havuzunu yönlendirir: Mevcut çizgi roman hayran gruplarıyla bağlantı kurun, kostümler düzenleyin, Lolita'yı çizgi roman sergisine davet edin ve güzel yemek değerlendirmeleri yapmak için "Xinhua" ve diğer IP'lerle işbirliği yapın.
Resim kaynağı: Shi Jiuji
2019 Alışveriş Merkezi Dikkat TOP50 Catering Marka Listesinin Özeti
Sıradan yemek, egzotik yemek ve Çin yemeklerinde en güçlü yeni güce sahip 27 yükselen marka
Yiyecek ve içecek markaları önümüzdeki yıl güçlü bir şekilde büyüyecek (mağaza sayısını 50'yi aşacak şekilde genişletme planı)
Çin yemek servisi, güveç ve güveç / kurutma tenceresi geniş bir tüketici grubuna sahiptir ve nispeten yüksek bir pazar payına sahiptir. Olgun markalar ülke çapında genişleme eğilimindedir. Günlük catering ve egzotik catering, mekanın kalitesi ve müşteri grubunun konumlandırılması için belirli gereksinimlere sahiptir ve madenciliğe odaklanır. Bir iki Kademe şehir alanları ve üçüncü kademe şehirlere batma eğilimi var.
2020'de catering markası yatırımında yeni trendlerin tahmini
Günlük yemek
Çok senaryolu deneyim mağazası, çay içeceği 4.0 dönemini başlatıyor; ulusal dalga, sanat, çevre koruma ve ins tarzı gibi yeni kavramlar sık sık tanıtılıyor; ön sipariş hizmeti değeri en üst düzeye çıkarıyor.
Sıcak tencere / güveç / kuru kap
Yeni "gece" durumu artan pazar ivmesini serbest bırakıyor; rekabetçi ürünler, benzersiz yeme yöntemleri ve bölgesel gelenekler farklılaşan önemli noktalar haline geldi; ortaya çıkan sıcak sağlık kapları ve Chuanchuan ortaya çıktı.
Çin yemeği
Yeni ortamlar, yeni hizmetler ve yeni kategoriler tüketim senaryolarını yeniden tanımlıyor; platform tabanlı teknoloji operasyonel verimliliği ve genişleme hızını iyileştiriyor; ünlüler / KOL'ler konu trafiği bölünmesini hızlandırıyor.
Çince basit (hızlı) yemek
Batmayı hızlandırın Üç dört Çevrimiçi pazar; gelişmekte olan çay restoranları, gençlik etiketini ve "karşı saldırı" getirilerini yeniden şekillendirdi; atıştırmalıklar ve fast food, en hızlı büyüyen ve yüksek sıklıkta tüketime öncülük ediyor.
Egzotik Yemek
"Otlatma + tüple besleme" nin hafif gıda tarzı yeni bir büyüme noktası haline geldi; alt bölüm gruplarının sadakatini oluşturmak için "küçük talebin" derin bir şekilde yetiştirilmesi; gelişim darboğazını aşmak için bileşik yönetimi; Batı tarzı akşam yemeği yaratıcılığı tazelikle patlıyor.
Yaratıcı temalı catering
Çevrimdışı IP uzantısı, tam restoran teması içeriği, özel alan trafiği havuzunu canlandıran sahne serisi mağazası, "yemek + oyun" cennet deneyimi, üç boyutlu sürükleyici tema.
Winshang Big Data ve Hanbo Business Research Institute ortaklaşa yayınlandı
Copyright WIN DATA. Tüm Hakları Saklıdır.
Winshang Büyük Veri Telif Hakkı
Liste açıklaması
Listenin önemi: Markaları yenilik yapmaya, marka geliştirme yörüngelerini izlemeye ve perakende sektörünün gelişimindeki yeni eğilimleri tahmin etmeye teşvik edin
Değerlendirme yöntemi: Winner'ın büyük verileri, marka giriş şehir seviyesi, alışveriş merkezi seviyesi, marka inovasyon gücü, marka mağaza büyümesi, şehir seviyesinde genişleme, genişleme ölçeği, Winner'ın büyük veri tarama popülerliği, sosyal medya etkinliği gibi özel marka değerlendirme sistemini birleştirmek, Çevrimiçi sıcak kelimelerin arama dizini, markanın iş türünün inovasyon ateşi ve iş geliştirmenin büyüme oranı gibi birden çok boyutta kapsamlı değerlendirme. Marka sıralaması ne kadar yüksekse, markanın kapsamlı geliştirme potansiyeli o kadar güçlüdür
Veri toplama zamanı: Ocak - Aralık 2019
Veri desteği: Zhou Na, Quan Hailan, Zeng Biyun
Liste değerlendirmesi: Liang Chutong
Rapor yazma: Hu Qiancong
Profesyonel destek: Beijing Hanbo Ticari Araştırma Enstitüsü
Profesyonel destek: Yuan Xingyue
Özel not
Listede olmayan markalar için değerlendirme standartlarımızı şu an için karşılamamasının yanı sıra şu sebepler de olabilir: Marka bilgileri Yingshang.com'a yüklenmemiş; Marka bilgileri Yingshang.com'a yüklenmiştir, ancak uzun süredir güncellenmediği için ilgili veriler benimsenememektedir. , Veya marka iletişim bilgileri geçersiz, doğrulayamıyoruz
Bu makale izin alınarak çoğaltılmıştır, metin ve resimlerin telif hakları orijinal yazara aittir.
Yeniden basma, gönderme, son dakika haberleri, işbirliğini tartışma
Zaman: 6-8 Mayıs 2020
Konum: Guangzhou, Çin
