Tanınmış ve popüler lezzet, unutulmuş klasik Tianjin Wei mutfağı Gaba yemekleri
Tianjin bölgesi yemek konusunda çok titiz olduğu için bunlara "Weizuizi" deniyor. Otantik Tianjin mutfağına gelince, belki de insanların ilk tepkisi "Tianjin'de Üç Zorunluluk", Goubuli buharda pişirilmiş çörekler, Gui Faxiang kıvrımları ve kulak gözü kızarmış keklerdir. . Ama bugün bu meşhur yiyecekleri bir kenara bırakıp, Tianjin'deki popüler lezzetler, otantik geleneksel lezzetler konusunda uzmanlaştık. Bazı insanlar merak ediyor olabilir, bu "Tianjin'deki Üç Harikalar" dışında, Tianjin'de yabancıların bilmediği bir şey var mı? Tabii ki var, bu Gaba mutfağı.
Pirinç yemekleri olarak da adlandırılan Gaba yemekleri, yapışkan isimleri dinlemez.Kaydedilmemiş kayıtlara göre bu, İmparator Qianlong'un özel saray ziyareti sırasında verilen yemeğin adıdır. Açık bir günde, İmparator Qianlong, Weifu aracılığıyla Tianjin Wei'deki Xidawanzi bölgesine özel bir ziyarette bulundu. İyi bir ruh hali içindeydi ve iki krep yedikten sonra neredeyse boğuluyordu, bu yüzden gözleme dükkanında çorba olup olmadığını sordu. , Çorba gözleme dükkanından nereden geldi, ama dükkanın sahibi beyin fırtınası yaptı ve bir kase sıcak çorba yapmak için krepleri biraz çeşnilerle yırttı. İmparator Qianlong onu yedikten sonra lezzetli olduğunu düşündü ve yemeğin adı olmadığını öğrendi, bu yüzden ona "Gaba Cai" adını verdi.
Galba yemekleri aslında karmaşık değildir.Bir yemek iki bölümden oluşur: pirinç kabuğu ve çorba tabanı. Elbette buradaki pirinç krakerleri sıradan anlamda pirinç krakerleri değil, maş fasulyesi ve darı karıştırılarak yapılan, sıcak bir tavada pişirilip söğüt yapraklarına bıçakla kesilmiş pirinç ezmesidir ... Gaba mutfağının ana malzemesi budur. Kabuklu pirinç.
Kuzeydeki çoğu makarna yemeğine benzeyen çorba tabanı, birçok garnitürden oluşur. Malzemeler tek başına gorgon tozu, soya sosu, beş baharatlı erişte, tuz, anason, acı noodle, artı soğan, zencefil, sarımsak, susam ezmesi, fermente soya peyniri, kişniş yaprakları ve kurutulmuş kokulu parçalara ihtiyaç duyar. Böylesine lezzetli bir Gaba yemeğine, keyifli olması için dört veya beş küçük tabak ve büyük bir kase susam tohumu eşlik etmelidir.
Gaba mutfağının en büyük özelliği, pazar kültürüne derinlemesine entegre olması, ayırt etmesi zor olsa da insanlar tarafından çok seviliyor olmasıdır. Tianjin'de yemek ararken, en beğenilen birkaç Goubuli buharda pişirilmiş çörek bulmakta zorlanabilirsiniz veya her yerde kızarmış kek dükkanlarını göremeyebilirsiniz, ancak hemen hemen her sokak kahvaltı dükkanında bu gaba mutfağı vardır. Nedeni lezzetli. Aynı zamanda hayatta bir baharattır.
