Lahana turşusu kıyılmış domuz erişte çörek - Yemeği
Mayayı ve şekeri unun içine dökün ve yüzeye eşit şekilde ılık su dökün.Yemek çubuklarını kullanarak büyük kar tanesi şeklindeki dilimler halinde karıştırın ve doğrama tahtasına dökün. İpuçları: Ilık su, vücut sıcaklığıyla hemen hemen aynı olan su anlamına gelir.
Kar tanesi şeklindeki hamur parçaları elle toplanır, hamur bir hamur oluşturmaya başladıktan sonra yüzeyi çok pürüzlü bir hamur oluşturacaktır. Pek çok kişi hamuru düzgün bir şekilde nasıl yoğuracağını bilmiyor, lütfen 34. Adımların ayrıntılı açıklamasına dikkat edin.
Hamuru ritmik bir hareketle ileri doğru hareket ettirmek için sol ve sağ elinizi kullanın.Hamurun çabuk nemlenebilmesi için her hareket ettirdiğinizde hamurun hasarlı yüzeyini görmelisiniz. Kelimelerle ifade etmek biraz zor, görmek için videoya başvurabilirsiniz. İlk aşamada hamur iyi yoğrulmamışsa ekmeklerin kalitesini doğrudan etkileyecektir.
Hamur pürüzsüz hale geldikten sonra kapalı ortamda fermente edilir. Kışın 30-40 dakika, yazın 20-30 dakika. Kışın acele etmek istiyorsanız, sıcak su leğenine koyabilirsiniz.
Lahana turşusunu doldurmak için fermantasyon süresini kullanın Lahana turşusunu suyla yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın. İpuçları: Lahana turşusu, Kuzeydoğu lahana turşusu değil, balık turşusundan yapılır.
Tavaya yağı dökün, kıyılmış sarımsak ekleyin ve aroma için kızartın, domuz dolgusunu dökün ve renk tamamen olgunlaşana kadar kızartın.
Lahana turşusunu dökün ve 5 dakika karıştırarak kızartın ve lahana turşusunun içindeki suyun buharlaşması daha güzel kokmasını sağlar.
Acılı erişte, koyu soya sosu ve şekeri ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve pişirin. Suyu mümkün olduğunca karıştırarak kızartın.Yağlanmaktan korkmuyorsanız, daha güzel kokulu hale getirmek için 20 gr daha fazla yağ ekleyin.
Islatılmış erişte küçük parçalara bölünür ve kızarmış lahana turşusu ve kıyma ile karıştırılır. Erişte 1 cm'lik küçük parçalara kesilir, çok uzunsa paketlenmesi pek iyi olmaz.
Hamur boyut olarak iki katına çıkar ve açıldıktan sonra zengin bir ağ yapısına sahiptir.Havayı boşaltmak için hamuru kuvvetlice yoğurun ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Hamurun özellikle yumuşak veya biraz daha büyük olduğunu düşünüyorsanız, biraz kuru un ekleyerek rahatlatabilirsiniz.
Hamur bir ajan haline getirilir, boyutu tercihinize göre olabilir. Çöreklere sarın, bir çekmeceye koyun ve tencereyi ikinci kez örtün 15-20 dakika servis yapın ki bu da çok önemli bir adımdır. İpuçları: Potu ikinci servisle kapatın.
Soğuk su üzerindeki tencere çok fazla buhardan sonra 10 dakika saymaya başlayın, ocağı kapatın ve kapağı çıkarmak için 2 dakika pişirin. İpuçları: Buharda pişirilmiş çörekleri açmamayı unutmayın, onları ortaya çıkarmak için sonuna kadar beklemelisiniz.
