g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Erişte yapmadan çörekler buharda pişirebilirsiniz - Yemeği

Önceden fermente etmeye gerek yoktur ve erişteler doğrudan sarılır. Her zaman bu yöntemi kullandım ve asla başarısız olmadım ~ Erişte tarifi un 500 g Ilık su 290 gram Maya 5 gram Şeker 5 gram domuz yağı 20 gram Soslu et yapımı Kıyma 500 g Shiitake 10 çiçek havuç 2 parça Yeşil soğan zencefil bir miktar tuz 5 gram soya sosu 2 çay kaşığı Tatlı erişte sosu 1 kepçe Soya sosu 1 kepçe biber 1 g

Et ve sebzeleri hazırlayın, pişmiş dolma ve çiğ dolma ile doldurulmuş çörekler arasından seçim yapabilirsiniz.İsteğinize göre seçim yapabilirsiniz.Soslu domuz çöreği yaptığınızda pişmiş dolma daha lezzetli olur;

Tavayı soğuk yağla ısıtın, eti ekleyin ve renk değişene kadar kızartın;

Bir kaşık dolusu tatlı erişte ezmesi ve soya fasulyesi ezmesi, biraz zencefil ekleyin;

Tuz, soya sosu, Huadiao şarabı, tavuk sosu ekleyin ve tavada kızartın;

Doğranmış mantarları ve doğranmış havuçları dökün;

Güzel kokulu soteleyin ve servis yapın, yarım saat buzdolabına koyun, dolguların soğumasını ve katılaşmasını bekleyin ve sonra biraz paketleyin, sonra doğranmış yeşil soğanları ekleyin ve iyice karıştırın;

Mayaya beyaz şeker ekleyin, çünkü şeker mayaya uygun besinleri sağlayabilir ve maya aktivitesini artırabilir; Maya tozunu doğrudan unun içine koymayın, en iyisi ılık suyla eritmek ve ardından mayanın aktivitesini en üst düzeye çıkarmak için una dökmek en iyisidir;

Mayayı çözmek için yaklaşık 35 ° C'de ılık su kullanın.Etkin mayanın yüzeyinde kısa süre sonra bir köpük tabakası yüzecektir.Köpük yoksa, maya tozu çok taze değildir ve aktivite azalmıştır.En iyisi onu kullanmamaktır;

Unun içine dökün ve bir blokta karıştırın, buharda pişirilen çörekler yumuşatılmalıdır 500 gr un için 290 gr su kullanın ve erişte sertliği tam olarak doğru olsun; Farklı un markalarının su emme özelliği farklıdır.Genelde hata 10 gram civarındadır.Biraz su bırakabilirsiniz.Gerçek duruma göre ayarlayın.Eğer hamurun biraz daha yumuşak olduğunu hissediyorsanız 10 gram un ekleyerek yoğurun;

Domuz yağı ekleyin, bu adım tasarruf etmemek için en iyisidir, domuz yağı buharda pişirilmiş çörekler beyaz ve yumuşak yapabilir, cilt hala pürüzsüzdür, eğer yoksa bunun yerine bitkisel yağ kullanın, ancak domuz yağı olmadan beyazdır;

Buharda pişirilen çöreklerin düzgün ve güzel olması için yoğurma adımı çok önemlidir.Hamur tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurulmalıdır.Yoğurulması yaklaşık 10 dakika sürer.Yoğurma hali yapışkan ve yapışkan olmamalı; Hamuru yoğurun ve 5 dakika uyanın, böylece unun suyu tamamen emmesi için bir zamanınız olur ve gevşek hamur kolayca yoğrulur ve pürüzsüz hale gelir;

Şekilde gösterildiği gibi uzun şeritler halinde yoğurun, eşit büyüklükte hamurlar halinde kesin, yuvarlak yoğurun ve yassı bastırın, yoğrulmuş hamurun kesimi çok düzdür ve gözenek yoktur;

Yanlarda daha ince bir cilde ve ortada daha kalın bir cilde dönüşün;

Buharda pişirilmiş çörekler çok ince yuvarlanamaz. Çöreklere uyanmak için biraz boşluk bırakmanız gerekir. Cilt çok ince ise, cilt kabarmaz ve cildi ölü hale getirmek kolaydır. Buharlamadan sonra tadı sertleşecek ve alt kısmı çürümesi kolay olacaktır.

Et dolgusunu koyun, et dolgusunun üzerine sol baş parmağınızla bastırın, ardından bir katlama yapmak için sağ baş parmağınızı ve işaret parmağınızı kullanın ve ardından sağ baş parmağınızı sabitleyin, yan hamuru kıvrımlara sıkıştırmak için işaret parmağınızı kullanın ve sırayla ileri doğru döndürün Sıkıştır, kapat

Sardıktan sonra daha iyi görünmesi için biraz ovalayın;

Buharda pişirilen çörekler şişkin olmalı, buharda pişirilirse çökmeyecek, yassı ise daha az et dolgusu var demektir ve tencere dışına çıktığında derisi kolayca çökecek;

Buharlı pişiriciye bir kat yağ sürün;

Çörekler kafese koyun, provadan sonra çörekler genişler ve büyür, bu nedenle her çörek arasında bir boşluk olması gerekir;

Tencereyi örtün ve yaklaşık 20 dakika kabarmasına izin verin; Uzun süre bırakmayın Buharda pişirilen çörekler şartlandırıldıktan sonra çok ıslanırsa, sadece kötü tadı olmayacak, aynı zamanda buharda piştikten sonra kıvrılmayacak ve iyi görünmeyeceklerdir; Kışın sıcaklık düşüktür, bu nedenle uyanırken tencereye biraz sıcak su dökmelisiniz, yaklaşık 40 derece, biraz sıcaksa parmaklarınızı suya koyabilirsiniz, ancak dayanabilir, yaklaşık 40 derecedir; Sadece yazın uyandırın, tencerede su ısıtmaya gerek yoktur ve zaman biraz kısaltılabilir;

Su kaynadıktan sonra 15 dakika tencerede buharda pişirin.Isı çok yüksek olmamalıdır.SAIC'den sonra orta ateşte buharlayın Buharda pişirirken aşağıdaki noktalara dikkat edin: 1. Su kaynadıktan sonra tencerenin kapağında çok fazla su damlası olacaktır.Buharda pişirilmiş çörekleri tencereye koymadan önce su damlalarını bir havluyla sildiğinizden emin olun, aksi takdirde su damlacıkları çöreklerin üzerine düşerse buharda pişirilen çöreklerin derisi sıcak ve sert olacaktır. Buharlamadan sonra ölü derinin bazı nedenleri ortaya çıkar; 2. Çörekler buharda pişirilirken, çöreğin kapağında delikler olmalıdır, yoksa, su buharının çöreklerin üzerine damlamasını ve çöreklerin görünümünü etkilemesini önlemek için buharın biraz dışarı çıkmasını sağlamak için kapak boşluğuna bir kürdan koyun; 3. Buharda pişirdikten hemen sonra kapağı açmayın, bir dakika kadar bekleyin, kapağı açmadan önce hava basıncının biraz düşmesini bekleyin, buharda pişmiş topuz geri çekilmeyecektir Buharda pişirilmiş tencerenin kapağını çıkarırken, su buharda pişirilmiş doldurulmuş çöreğin üzerine damlamayacaktır.

İki çekmece aynı anda buharda pişirilebilir, alttaki etkilenmez;

Buharda pişirilen çörekler pürüzsüz bir cilde sahip, hepsi kabarık ve yumuşak ve ölü deri veya sertleşme fenomeni yok Ön fermantasyon ve fermantasyon yapmama yöntemlerini buğuladım ve tadı aynı;

Ailem buharda pişirilmiş çörek yemeyi sevdiğinden, her seferinde birkaç tencereyi buharda pişirip buzdolabına koyup buzdolabında saklayacağım.Gerektiğinde çözülmeden 10 dakika buharda pişirilecek, yumuşacık ve yumuşak.