Baharatlı ve lezzetli tavuk boynu - Yemeği
Büyük veya küçük parçalar halinde kaya şekeri kullanılabilir, dilimlenmiş yeşil soğan, zencefil ve sarımsak hazırlanabilir.
Tavuk boynunun temizlenmesi en önemli adımdır, 3 kez temizleyin. 1. Tavuk boynunu bir tencereye soğuk suya koyun ve su kaynadıktan beş dakika sonra çıkarın. Sıcaklığı düşürmek için soğuk suyla durulayın. 2. Ardından, tavuk boynundaki yağı ve tendonları dikkatlice çıkarın, iyice çıkarın ve tekrar temizleyin. 3. Kesme tahtası üzerinde iki veya daha fazla bölüme kesin, tarifim iki bölümden oluşuyor ve sonra tekrar temizleyin. 4. Boşaltın, aksi takdirde renklendirme etkisi iyi olmayacaktır.
Şurubu kısık ateşte kaynatın. Tavayı küçük bir ateşte ısıtın, bir kaşık sıvı yağ, yulaf lapası kaşığı büyüklüğünde bir kaşık dökün. Ardından kaya şekerini içine koyun, tencerenin ısınmasını beklemeyin ve tahta bir spatula kullanarak yavaşça karıştırın, kısık ateşte olduğundan emin olun, yüksek ateş duman çıkar, kaya şekeri tencereye yapışır.
Bu iyi pişmiş bir durumdur. Tam kaya şekeri eridiğinde hafif karamel rengi olacaktır.Bu tavuk boynunu renklendirmenin ilk adımıdır.Şeker renginin parlaklığı eski soya ile değiştirilemez.Rengi çok iyidir ve tavuğu arttırır. Boynun kokusu.
İlk renklendirme için tavuk boyunlarını şurup içine dökün ve her tavuk boynu renklenecek şekilde eşit şekilde karıştırın. Sonra ateşi kapatın ve bir leğene koyun.
Sote. Tencere durulandıktan sonra küçük bir ateşte tencereye biraz yağ ekleyin, dilimlenmiş yeşil soğan, zencefil ve sarımsak, biber, yıldız anason, defne yaprağı, tarçın ve acı biber ilave edin. Bırakın bu malzemeler kendi kokularını tamamen salsın. Defne yaprağı ve tarçın yoksa biber ve anason olmazsa olmazdır. Baharatlı lezzeti seviyorsanız, damak tadınıza göre biber ekleyip birlikte kızartabilirsiniz.
İkinci renk Sote ettikten sonra, şeker renkli tavuk boynunu dökün ve bir dakika karıştırın, ardından ikinci renklendirme için biraz koyu soya, yaklaşık yarım kaşık dökün. Bu, tavuk boynunun rengini biraz derinleştirmek içindir, bu şeker şurubunun yerini tutmaz. Kızartmayı karıştırmaya devam edin, böylece her bir tavuk boynu parçası iki kez boyanır.
Karıştırdıktan ve renklendirdikten sonra, dolu tencerenin yarısı kadar kaynamış su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Kaynar suyun faydası, tavuk boynunun tadı kaybını azaltmak, aynı zamanda tavuk boynunun etini daha güzel kokulu ve yumuşak hale getirmek ve pişirme süresini kısaltmaktır. Soğuk su da iyidir, ancak tadı biraz kısadır.
1. Çorba yarısı alındığında kısık ateşe döndürün Bu sırada yıldız anason, tarçın, yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı seçin çünkü baharatın tadı çorbaya tamamen entegre edilmiştir ve pişirmeye devam etmek et lezzetini kapatacaktır. Şimdi tavuk boynunun tadını çıkarmalı. 2. Baharat için 2 yemek kaşığı tuz, yarım yemek kaşığı monosodyum glutamat ve 4 yemek kaşığı soya sosu ekleyin Bu sırada et yumuşak ve tadı kolaydır. Karıştırın ve iki dakika pişirin. 3. Çorbanın tadını iki dakika sonra tadın ve zayıfsa baharatlayın. Tadının biraz daha hafif olması önemli değil, çünkü kalan çorba kurumaya devam edecek ve en iyi tadı doğru.
1. Çorba kurumaya başladığında pul biber, barbekü malzemeleri, istiridye sosu ve beyaz biberi ekleyin. İstiridye sosu ancak tencereden çıkmak üzereyken sıcaklık çok yüksek olmadığında lezzetini salacaktır.Yüksek sıcaklık, istiridye sosunun tadını bozacak ve işe yaramayacaktır. 2. Suyu yüksek ateşte toplayın ve yavaşça karıştırın Et zaten çok yumuşaktır Güçlü karıştırma tavuk boynunun görüntüsünü ve et kalitesini bozar. 3. Ateşi kapattıktan sonra tencereyi kapatıp 5 dakika pişirin.Tatına biraz Tay biberi ekleyebilirsiniz.Bu sırada baharat aromasının havada kaybolmaması için sıcaklık hala çok yüksektir.
Soğuyana kadar bekleyip tabakta servis edin Tadı çok güzel ve aile onu çok seviyor.Gerçek renk fotoğraftan daha güzel.
