Kimyon ıspanak - Yemeği
Ispanağı yıkayın, bir tencereye kaynar suya koyun ve genellikle 2-3 dakika kaynatın. Kaynamadan önce kaynayan suya biraz tuz ekleyin, böylece sebzeler yeşil olur.
Haşlama yaptıktan sonra çıkarın, ıspanağı soğuk kaynatın, 1-2 kez çalkalayın ve ıspanağı mümkün olduğunca süzün, yemek çubukları veya kaşıkla hafifçe bastırabilirsiniz. Soğuk kaynamış suyla durulayın çünkü ıspanağın pişirildikten sonra hala sahip olduğu oksalik asidi çıkarmak istersiniz, bu da burukluğu giderir ve sağlığınız için tadı arttırır.
Soğuk yemekler için baharat kesinlikle en önemlisidir, size soğuk yemeklerin baharatını göstereyim. Ben şahsen soğuk yemeklerde hafif soya sosu yerine buharda pişirilmiş balık soya sosu kullanmayı seviyorum. Tuzluluk ve tatlılık daha yumuşak. Sirke tadına bağlı. Kırmızı sirkeyi soğuk sirke için olgun sirkeden daha çok seviyorum. Eski sirke de kullanabilirsiniz.
Süzülen ıspanağa 1 çorba kaşığı susam yağı, 1 çorba kaşığı buharda pişirilmiş balık soya sosu veya hafif soya sosu, yarım çorba kaşığı kimyon, yarım çorba kaşığı sirke ve bir tutam tuz ekleyin. Aslında çeşni miktarı ailenin tercihine göre ayarlanmalı ve tadı tatmadan önce iyice karıştırılmalı ve ardından kişisel damak zevkine göre uygun şekilde eklenmeli, tadı arttırmak için biraz şeker de eklemeyi seviyorum.
Baharat karıştırıldıktan sonra üzerine pişmiş beyaz susam ve kurt üzümü serpin.
