g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Saf Kanton ay kekleri, ev yapımı düşük şekerli ve az yağlı beyaz lotus ezmesiyle başlar. - Yemeği

Sonbahar Ortası Festivali ev yapımı ay keklerini önceden ısıtın, neden beyaz nilüfer ezmesi yemiyorsunuz! [Yaptığım nilüfer tohumu ezmesi dolgusunun en önemli özelliği güçlü kokusu, tatlı ama yağlı olmaması, ferahlatıcı ve yapışkan olmaması. Ailemde ticari olarak satılan ay keklerini yemeyi sevmeyen iki erkek bile lezzetli olduğunu düşünüyor] Öyleyse önyargılı olmayın Kanton tarzı ay keklerinin tatlı olduğunu ve lezzetli olmadığını düşünmeyin, çünkü onları kendiniz yemediniz. En klasik Kanton tarzı ay keki, yumurta sarılı beyaz nilüfer tohumu ezmesidir. Hafta sonu Weibo ve WeChat'e ev yapımı Kanton tarzı beyaz lotus tohumu ezmesi ay keklerini yayınladıktan sonra, birçok öğrenci reçete istemeye hevesliydi. Aslında reçeteler önemli değil. Bu bilgi paylaşımı çağında, temelde Hiçbir tarif benzersiz değildir. İnternette yapılan büyük bir araştırma, tariflerden daha önemli olduğunu gösteriyor ki üretim deneyimi, içgörüler ve içgörüler. Hepimizin bildiği gibi, piyasada satılan birçok nilüfer tohumu ay kekleri balık ve ejderhalarla karıştırılır.Beyaz lotus ve Xianglian lotus yerine biraz kırmızı lotus kullanmak iyidir. Dahası, lotus tohumu yerine beyaz barbunya fasulyesi ve aroma kullanın. Kanton ay keklerini kendiniz yapmak kızarmış doldurma ile başlamalısınız. . Önce malzemeler hakkında konuşalım.İlk tercih, Fujian, Jianning'deki yeni beyaz lotus. Jianning beyaz lotus, Çin lotus tohumlarının dönüm noktası olan tarımsal bir ürünüdür.Tam sarımsı partiküllere ve belirgin bir kokuya sahip olmak daha iyidir. Kalpsiz nilüfer aldığınızdan emin olun.Nilüfer kalbi çok acıdır ve tadı etkileyecektir.Beyaz lotus tohumunda az miktarda kalp ısınması olabilir.Kolayca nasıl çıkarılacağını ve sıkıntıdan nasıl kurtarılacağını göstereceğim. İyi nilüfer tohumlarının ıslatılmasına gerek yoktur ve normal bir kapta yaklaşık 30 ila 40 dakika pişirildiğinde kesinlikle yumuşak ve mumsu olurlar. Lotus çekirdeği, şeker ve yağ oranı ile ilgili olarak, tarifi ne olursa olsun, her zaman şekerin azaltılıp azaltılamayacağını soran insanlar olacaktır.Herkesin kendi kendine sağlık yapma zihniyetini anlıyorum, ancak körü körüne azaltmak ve azaltmak sonunda çeşitli sorunlara yol açıyor. Ve aldatıcı Guangyue, uygulamalı olmanın anlamını kaybetti. Günümüzde internette Guangyue için uygun olan daha olgun lotus tohumu dolguları, nilüfer tohumu, şeker ve yağ oranı yaklaşık 2: 2: 1'dir ve aynısı kırmızı fasulye ezmesi için de geçerlidir. Oran% 100 katı değil, bu temelde kişisel zevkinize göre biraz ayarlamanızda sorun yok, ancak çok fazla değiştirilmesi tavsiye edilmiyor. Bu oran biraz korkutucu görünüyor, neden düşük şeker ve düşük yağ olduğunu söyleyeyim. Örnek olarak 250 gram kurutulmuş nilüfer tohumu alıyorum.Burada kurutulmuş lotus tohumları olduğuna dikkat edin Kaynatma, öğütme ve kızartmadan sonra 1000 gramdan fazla lotus ezmesi dolgusu elde edilir. 1000 gram lotus ezmesi dolgusu 250 gram şeker ve 125 gram yağ içeriyor Şimdi daha mı güzel görünüyor? Her ay pastasının şeker ve yağ içeriğini görmek için yaptığım (2 dolgulu ve 8 dolgulu) ay keklerini örnek alayım. Ay pastamın her biri 60 gram ve dolgusu yaklaşık 10 gram tuzlu yumurta sarısı ve 38 gram lotus ezmesi dolgusu dahil olmak üzere 48 gramdır Hesaplandıktan sonra şeker 8.75 gram ve yağ 4.75 gramdır. Ciltteki şeker ve yağ içeriği eklense bile bundan fazlası değildir. Piyasada satılan bir şişe yoğurt, orijinal olarak etiketlense bile% 10'dan fazla şeker içerir.100 gramlık küçük bir bardak yoğurt içmek 10 gram şeker tüketebilir. Yağdan bahsetmeye bile gerek yok. Sadece bir tabak kızartın. Yaklaşık 10 gram yağ gerekiyor Şimdi, yağı ve şekeri azaltmak istiyor musunuz? Tarifim 250 gram kurutulmuş lotus tohumu, 250 gram pudra şekeri ve 130 gram mısır yağı. Kendi gerçek malzemelerinizi yapın.Nilüfer tohumlarının aromasını daha iyi tatmak için kokusuz salata yağı kullanmanız önerilir. Oran temelde sostur.Şeker kişisel damak zevkinize göre ayarlanabilir. 200 gram büyük bir sorun değildir ve yağ tavsiye edilmez. Bu tür dolgu ile ticari olarak satılan Guangyue arasındaki en büyük fark tatlı olması ama yağlı olmamasıdır.Pazarın tatlı ve yağlı tadı için ne kadar şeker ve yağ kullanıldığını düşünün. Şeker ve yağa uygun olmayan kişilere bu tarifi yapmaları tavsiye edilmez.Ayrıca sağlık arayanlar için en iyi yol daha az yemek ve sadece tatmaktır. Bugün yeterince açık, artık indirgeme sorununu kabul etmeyin. Kurutulmuş lotus tohumları 250 gram şeker 250 gram Mısır yağı 130 gram

Kurutulmuş nilüfer tohumlarını geniş bir leğene koyun, sönmüş ve kötü olanları ayırın ve iki veya üç kez temiz suyla durulayın. Kalp getiren bazı insanlar var, aşağıdaki delikten bir kürdan sokabilirsiniz ve kalp kolayca çıkacaktır.

Seçilen lotus tohumlarını tencereye dökün ve lotus tohumlarının yaklaşık iki katı yüksekliğinde su ekleyin. Kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 30 ila 40 dakika pişirin.

Pişmiş nilüfer tohumları tamamen yapışkan olmalıdır, eğer iyice pişirilmezlerse pişirmeye devam edin.

Haşlanmış lotus tohumları bir mutfak robotu ile çok hassas bir şekilde dövülüyor, nispeten büyük bir miktarım var ve onları üç kez çırpıyorum. Pişirme makinesi farklı olduğunda, farklı miktarlarda su ekleyin, lotus tohumlarını kaynatmak için doğrudan su ekleyebilirsiniz, ben bittim. Daha fazla su eklemek karıştırmayı kolaylaştıracak ve sonraki aşamada karıştırılması daha uzun sürecektir.Daha az su ile karıştırmak daha zor ve pahalı olacaktır, ancak sonraki aşamada karıştırmak daha kolay olacaktır. Oranı kendiniz kavrayın.

Çırpılmış lotus hamurunu yapışmaz bir tavaya dökün Burada yapışmaz tava kullanmanız gerektiğini unutmayın.

Tüm pudra şekerini bir defada dökün.

Orta ateşten yüksek ateşe kadar kızartmayı karıştırın.Başlangıçta şeker eklerseniz daha ince olacaktır.Kızartmayı karıştırmaya devam etmeniz gerekir ve nem yavaş yavaş kuruyacaktır. Tavada kızartılmış doldurma en kötüye kullanımdır, sabırlı olun.

On dakikadan fazla karıştırarak kızartın.Doldurma çok ince olmadığında ateş azalabilir.Yağı porsiyonlara ekleyin ve kızartmaya devam edin. Beş veya altı kez böldüm. Her seferinde yağı eklemeden önce emmek için son kez beklemem gerekiyor. Bu adım olmalı Sabırlı ol.