Yağlı erişte - Yemeği
"Xi'an'daki çeşitli erişteler, eski Pekin'deki kızarmış eriştelerden farklı değil. Her ailenin yaptığı tatlar farklı. Kimin daha otantik yapacağını söylemek imkansız. İstediğiniz şey tanıdık tat. Oğlum, rahatlığın kokusu. Aynı zamanda ramen eriştesi, sürükle erişte, uzatılmış erişte, zhentiao erişte ve kokulu çubuk erişte olarak da adlandırılan Shaanxi ramen eriştelerinin 3.000 yıldan fazla bir geçmişe sahip olduğu söyleniyor. Youpo erişteleri, Zhou Hanedanlığı'ndaki "ıhlamur eriştesi" temelinde gelişti ve gelişti; Qin ve Han hanedanlarında "pişmiş kekler" kategorisine ait olan "çorba kekleri"; Sui ve Tang hanedanlarında bunlara "değişen erişte" adı verildi. Uzun süre tencereye koyabilmek için pişirmeye devam edecek olan bu ürün Song ve Yuan Hanedanlıklarında "su kaydıraklı erişte" olarak yeniden adlandırılmıştır. " Malzemeler
- un Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- doğranmış yeşil soğan Doğru miktar
- Acılı erişte Doğru miktar
- sirke Doğru miktar
- çok açık mavi Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Biraz baharatlı Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Bir leğen alın, un ve biraz tuz ekleyin ve yavaşça soğuk su dökün.
-
2 Tek yönde su ekleyerek yoğurun, 20 dakika pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
-
3 İyi hamuru küçük dozlara bölün ve silindir şeklinde yoğurun; sırayla bir tabağa koyun, yüzeyini yağ ile fırçalayın ve 30 dakikadan fazla streç filmle sarın.
-
4 Küçük bir ajan alın ve ezin, oklava kullanarak eşit şekilde yukarı ve aşağı yuvarlayın, ortasından oklava ile yatay olarak bastırın, yüzeyi germek için üst ve alt uçlarını iki elinizle kavrayın; ortadaki yatay olarak bastırılan kısım bir film oluşturur ve film çekilir Kapalı bir erişte çemberi oluşturmak için.
-
5 Tencerede suyu kaynatın, erişteleri ekleyin ve kırılıncaya kadar karıştırın, çıkarın ve bir kaseye koyun.
-
6 Ateşin üzerine bir tencere koyun, ateşe yağ ekleyin, taze soğanları ve güzel kokulu karıştırın, çıkarın.
-
Tuz, sirke, soya sosu, doğranmış yeşil soğan ve pul biber ekleyin ve iyice karıştırın.
-
8 Erişte üzerine serpin ve tadını çıkarın.
