Tarihte buğday unu nasıl yapılır en detaylı açıklaması! - Yemeği
Buharda pişirilmiş çörek yapmak hemen hemen her kuzey ailesi için zorunlu bir konudur, ancak çoğu bunu nasıl yapacağını bilmiyor.Yazar, ailelere yardım etmek ve topluma fayda sağlamak için tarihteki en ayrıntılı buharda pişirilmiş çörek okuryazarlık kursunu özel olarak özetliyor haha! un 500 g Ilık su (25-35 santigrat derece) 250 ml Maya 2-3 gram hasta Bir gücü Çok
Aşama 1
Adım 1: Mayayı eritin Maya tozunu eritmek için 125 gram ılık su kullanın! (Resimde)
Adım 2
Adım 2: Beslemeye başlayın Ortada bir delik olacak şekilde leğene unu dökün! Eritilmiş maya tozunu suyla birlikte eriştelere dökün ve sonra kalan suyu ekleyin! (Resim) Un kuruysa ve hamurun yoğrulması zorsa, uygun şekilde onlarca gram su ekleyebilirsiniz! Ekmek makineniz varsa, unu ekmek makinesine dökün, diğer işlemler aynıdır!
Aşama 3
Adım 3: Unu ve suyu elle karıştırmaya başlayın, ardından tüm malzemeleri düzgün ve pürüzsüz bir hamur elde edecek şekilde yoğurun (resimde gösterildiği gibi) Hamuru yoğururken birkaç işleme dikkat edin.1: Hamuru alın ve leğeni silin ve leğene koyun. Kuru un veya küçük gnocchi yapışkan ve temiz! 2: Yumruklarınızı sıkın ve ellerinizin arkasındaki yüzeyin temizlenebilmesi için aşağı doğru bastırın, 3: Avuç içi ile hamuru aşağı doğru bastırın, böylece yüzeyi avucunuzun üzerine temiz bir şekilde yapıştırabilirsiniz! : 4: Son olarak, hamur pürüzsüz hale gelene kadar tekrar tekrar yoğurun! Bu eylemleri birkaç kez tekrarladığınızda efsanevi hamuru yoğurabileceksiniz: erişte temizliği, el temizliği ve leğen temizliği! Aslında zor değil! Eğer bir ekmek makineniz varsa haha, bunların hepsini yapmanıza gerek yok, sadece ekmek makinesindeki yoğurma düğmesine basarsınız, ekmek makinası sizin için yapacaktır, eğer ekmek makinenizde yoğurma ve fermantasyon düğmesi varsa beşinci ve altıncı aşamaları yapabilirsiniz. Kaydedin, hadi tv izleyelim haha! Sadece bekle ve yedinci adımı yap! Ekmek kızartma makinesi iyi bir tembel adamdır! Gelecekte, daha lezzetli yemekler yapmanıza yardımcı olacak daha fazla beklenmedik sihirli ekmek makineleri olacak!
4. adım
Adım 4: Hamur fermantasyonu Fermantasyon işlemi sırasında hamur yüzeyinin kurumasını ve sertleşmesini önlemek için, fermantasyon sırasında hamuru kapatın! Fermantasyonun sıcaklıkla çok ilgisi vardır. Sıcaklık sıfırın üzerinde olduğu sürece fermente edilebilir. Sıcaklık çok düşükse fermantasyon çok yavaştır. Genellikle fermantasyon yazın oda sıcaklığında 2 saat, kışın ise 2 saat veya daha uzun sürer, ancak yapabilirsiniz Havzayı ısıtılmış veya klimalı bir yere, nispeten sıcak bir yere koyun, sıcaklık 20 dereceden fazla, temelde yaklaşık 2 saattir, fermente edilebilir! Hamurun iyice fermente edilip edilmediğini kontrol etmek için iki kriter vardır 1: hacim yaklaşık iki kat daha büyük hale gelir. 2. Hamurun ortasını açın ve iç kısmının bal peteği şekline dönüştüğünü görebilirsiniz! (Resimde) Bu iki standart karşılandığı sürece, fermantasyonun tamamlandığını kanıtlar, ne kadar sürerse sürsün mayalanmaya devam etmeyin! Fermantasyondan sonra hamur ekşi hale gelecektir! Hamur, aşağıdaki nedenlerden dolayı başarılı bir şekilde fermente edilmedi: Birincisi, maya tozu veya daha az maya tozu yoktur ve ikinci fermantasyon süresi yeterli değildir! Sıcaklık 3 saat boyunca 25 derecenin üzerindeyse ve iyi fermente edilmemişse, büyük olasılıkla maya tozu daha az konmuştur veya profesyonel unutkan maya tozunu koymamıştır! Maya tozunun una genel oranı: 2-3 gram maya tozu 1-2 kg erişte yapabilir.Maya tozu oranını gerçek ağırlığa göre ayarlayın! Mayanın suya oranı doğruysa ve sıcaklık görece düşükse, hamur iyi fermente olmamış olabilir, bu yüzden mayalamaya devam edin! Hamurun içinde hacim artışı ve bal peteği oluşana kadar! Daha fazla maya tozu ilave edilmesi tavsiye edilmez, hızlı olmasına rağmen buharda pişirilen çörekler iyi değildir!
Adım 5
Adım 5: Havayı boşaltmak için hamuru yoğurun Önce panele biraz kuru un serpin (resimde gösterildiği gibi) ayrıca ellerinize biraz kuru un serpin, ardından hamuru leğenden çıkarın ve panelin üzerine koyun, böylece hamur panele ve ellere yapışmasın!
6. Adım
Daha sonra hamur panele yapışana kadar (resimde gösterildiği gibi) kuvvetli bir şekilde yoğurmaya başlayın ve ardından ince bir tabaka kuru un serpin.Bu şekilde tekrarlayın ve ince bir tabaka kuru un serpin, birkaç kez tekrarlayın Şu anda daha fazla çaba sarf edin ve bir süre yoğurun, buğulanmış çörekler daha çiğ ve lezzetli olacaktır! Haha buharda pişirilmiş çörekler tembel ise daha kötü olur! Kilo vermek için daha fazla çalışın! Hey, yorulduysan, oklava yardımıyla defalarca yuvarlayabilirsin! Bu daha iyi çalışıyor ve biraz efor kazandırıyor! Bu manuel erişte presleme makinesi olacak haha! Evde erişte ütüleme makineniz varsa tembellik edebilir ve şehriye ütüleme makinesinin işi sizin için yapmasına izin verebilirsiniz! Evde ekmek makineniz varsa, hamur ekmek makinesinde fermente edildikten sonra yoğurma fonksiyonunu tekrar seçip ekmek makinesinin sizin için tekrar tekrar hamur yoğurmasına izin verebilirsiniz.Bu işlemi ekmek makinesinde iki kez yapmanız en iyisidir. Gücünüzü verin, bırakın ekmek makinesi veya makarna makinesi daha fazlasını yapsın! Daha fazla yoğurursanız veya sıkarsanız çörekler daha çiğnenir!
7. Adım
Ne zaman yoğurmak iyidir? Hamuru bir bıçakla kesin. Kesilen yüzeyde bariz petekleri görmüyorsanız sorun değil. (Resim) İçeride gözle görülür petekler varsa, çörekleri buğulamak için acele ederseniz, buharda pişirilen çörekler sadece kötü tadı olmayacaktır. Cilt buruşacak ve çirkin olacak! Buharda pişirilen çörekler ağızları açıkken bile çatlayabilir! Güçlü bir tada sahip beyaz, yağlı ve pürüzsüz çörekler görmek istemez misiniz? Haha! Tembel olmayın!
8. Adım
Adım 6: Buharda pişirilmiş çörek oluşturulur Hamur yoğurulduktan sonra, hamuru bilek benzeri bir şerit halinde yoğurmak için ellerinizi kullanın (resimde)
9. Adım
Daha sonra eşit şekilde kesmek için bir bıçak kullanın ve keserken üç kelimenin temel unsurlarında ustalaşın: hızlı, doğru ve acımasız! Ancak bu şekilde kesilmiş çörekler tek tip ve güzel bir şekle sahip olabilir! (Resimde)
10. adım
Kestikten sonra, buharda pişirilmiş her bir çörek hamurunu hızlıca ayırın, eğer iki bitişik buharda pişirilmiş çörek ayrılmamışsa, çabucak yapışacaktır! (Resim) Bıçakla kesilmiş bir topuz yapacaksanız, bu sefer zaten oluşmuş demektir!
11. adım
Buharda pişmiş yuvarlak çörekler yapmak istiyorsanız, kesilmiş hamuru yuvarlak bir top halinde yoğurmaya devam edin, ardından en pürüzsüz tarafını bulun, hamuru doğrama tahtasına koyun, elinizde tutun ve her şey değişene kadar ileri geri yoğurun Yuvarlak, alt kısım daha küçük ve üst kısım buharda pişirilen çöreklerden daha büyük! (Resim) Buharda pişirilmiş çörekler ister kesilmiş ister yoğrulmuş olsun, altına biraz kuru un koyun ve panele yapışmasını önlemek için panele veya başka bir kaba koyun! Bir şeyle örtmeniz gerekiyor, aksi takdirde cilt sertleşir!Adım 1/2
7. Adım: Erişteleri uyandırın ve rahatlayın. Çörekler hemen buharda pişirilemez! Hamuru rahatlatmak için buharda pişirilen çörekler bir süre oda sıcaklığında kalsın! Uyandığınızda, cildin sertleşmesini önlemek için topuzu kapatacak bir şey bulmayı unutmayın! Uyanmazsanız, ısıtıldıktan sonra ölebilirsin! Ayrıca cildi sertleştirebilir ve içinde şişerek buğulanmış topuzun çatlamasına neden olabilir! Genelde oda sıcaklığında 15-20 dakika uyanın! Şu anda suyu kaynatabilirsiniz! Ardından buharlayıcıya bir fırça ile bir tabaka yağ sürün veya üzerindeki kafes bezini ıslatın! Bu, buharda pişirilen çöreklerin buharlı pişiriciye yapışmasını önlemek içindir!
13. adım
Adım 8: Buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirilir Uyanık buharda pişirilmiş çörekler tek tek buharda pişirme tepsisine koyun Çörekler koyarken, her çörek arasındaki mesafenin yarısını bırakın (resimde gösterildiği gibi) çünkü buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirme işlemi sırasında genişleyecektir. Evet, yeterince boşluk bırakmazsanız, buharda pişirilen her bir çörek birbirine yapışacaktır! Bir tencerede kaynar su üzerinde buharda pişirmeyin.Eğer aniden ısınırsanız, kolayca haşlanıp ölürsünüz! Ilık veya soğuk su iyidir! Başlangıçta 5 dakika kısık ateşte buharda pişirin ve ardından maksimum güçte buharlayın (tencerede yeterince su bulundurduğunuzdan emin olun! Tencereyi yakarsanız beni suçlamayın!)
14. adım
Buharlama süresi Buharda pişirilen çöreklerin boyutuna bağlı olarak, buharda pişirilen çörekler boyutuna ve buharda pişirme süresine bakılmaksızın, kaynama anından itibaren yaklaşık 15-25 dakika sonra pişirilecektir! Buharda pişirilmiş çörekler test etmek için bir standart da vardır, yani kapağı açın ve çöreklerinizi parmaklarınızla bir çukura bastırın Çörekler orijinal durumuna gelmediyse, o zaman çörekler henüz pişmemiş, bu yüzden kapağı hemen kapatın ve buğulamaya devam edin! Hızlı bir şekilde orijinal şekline döndürülebilirse, buharda pişirilen çörekler piştiğini kanıtlar! Bıçakla kesilmiş buharda pişirilmiş çörekler buna benziyor! Hey, seni selamlamak için güzel bir fotoğraf çek haha!
Adım 15
Buharda pişirilmiş yuvarlak çörek böyle! Farklı ışıkların farklı arka planları vardır! Renk farkı küçük değil! Haha, laf değil, yemeğe gittim haha!
