g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Salatalık Turşusu ve Perilla ile Kızarmış Göbek Ucu - Yemeği

Malzemeler

Taze domuz göbek ucu

100 gram

Turşu

100 gram

Aksesuarlar: yağ, tuz, perilla, 30 gr, konsantre tavuk suyu, 2 gr, tavuk özü, 3 gr, şeker, 5 gr, biber, biraz nişasta, zencefil, 3 gr, sarımsak, 3 gr

Karnınızın ucunu salatalık turşusu ve perilla ile karıştırıp kızartın 1 Salatalık turşusu ve perilla hazırlayın. Salatalık turşusu, kırsal kesimden gelen öğrenciler tarafından ev yapımıdır.Sıradan salatalık turşusundan farklıdır.Hıyarlar önce kavun kepçesinden çıkarılır ve sadece eti kalır. Rejenere edilip güneşte yarı kuruyana kadar kurutulduktan sonra biraz tuz ile şişelenip ekşi olarak mayalanır. Perillayı yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere doğrayın.

2 Bu ev yapımı salatalık turşusudur.

3 Önce domuzun göbeğini temizleyin, domuz etine yapışan eti ve yağı çıkarın, şekilde gösterildiği gibi iç duvarını yani düz yüzeyi dışarı doğru çevirin. Domuz göbeğinin ucu resmin alt kısmıdır.

4 Nişasta ve tuzu büyük bir kaba koyun (tüm domuz göbeğine sığabilecek).

53. adımda işlenen domuz göbeğini içeri koyun ve bir süre yoğurun.

6 Temiz suyla durulayın. Adım 5 ila 6 iki kez gerçekleştirilir ve domuz göbeğinin tuhaf kokusu temelde giderilebilir.

7 Kokuyu giderdikten sonra karnın ucunu kesin ve kalanını ayrı ayrı tedavi edin.

8 Göbek ucunu kestikten sonra, karnın ucunu tekrar kesip açın, düzleştirin ve resimde gösterildiği gibi uzun parçalara ayırın.

9 Düz bir bıçak kullanarak uzun göbek ucunun düz yüzeyinde 3 ila 5 mm aralıklarla bir çiçek bıçağı kesin ve ardından kullanılmak üzere mahjong parçaları halinde kesin. Kesme bıçağı yöntemi için lütfen şu adrese bakın:

10 Bir baharat kasesine tuz, şeker, tavuk özü, biber, konsantre tavuk suyu ve nişastayı koyun, aromalı ince gorgon sosu yapmak için uygun miktarda soğuk su ekleyin.

11 Tencereyi yüksek ateşte 5 dakika ısıtın, kısık ateşe getirin ve salatalık turşusunun "ekşi" tadının ortaya çıkması için 2. adımda salatalık turşusunu kurutun.

12 Tencereyi durulayın, üzerine yağ ekleyin ve tencereyi ve yağı 6 dakikaya kadar (yaklaşık 120 derece) ısıtın.

13 Göbek ucunun sonraki adımı 9, göbek ucu kıvrılıncaya, rengi dönene ve yaklaşık 7 dakikalık olana kadar yağ uygulayın.

14 Yağı kontrol etmek için sızıntı yapan eleğe dökün ve bir kenara koyun. Kuyruk yağını tavada tutun.

15 Yüksek ateş, tencereyi ve yağı 8 dakika ısıtın, zencefil ve sarımsak dilimleri ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.

1614. adımda karnınızın ucunu yerleştirin ve birkaç kez karıştırın.

1711. adımdan doğranmış perilla ve salatalık turşusunu ekleyin, iyice karıştırın ve 10. adımdaki aromalı gorgon suyunu tavanın yan tarafına dökün Gorgon suyu jelatinleştikten sonra, tavayı ateşten çıkarın ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin. Pot dışında olabilir.