Hindistan Cevizi Şekeri-Sert Şeker - Yemeği
İhtiyacınız olan malzemeleri hazırlayın ve ilk defa yapın, tarifi yarıya düşürebilirsiniz. Tadı güzelse yapabilirsin, tadı güzel değilse malzemeleri israf etmeyin. Reçetenin fena olmadığını düşünüyorum, bir ödev de verebilirsiniz.
Tüm malzemeleri yapışmaz bir tavaya koyun. Termometre 126 dereceye ayarlanmıştır.
Tencereyi başlatmak için indüksiyonlu bir ocak kullanıyorum, sıcaklık 120 dereceye ayarlı, düşük sıcaklık yavaş ve kendim kontrol edebiliyorum.
Şekeri kaynatmaya başlayın, sıvı yavaş yavaş koyulaşacak, kaynamaya devam ediniz.
Bir spatula ile sürekli karıştırın. Yemek yemek kolay değil ...
Renk koyulaşmaya ve koyulaşmaya başladı Termometrenin sıcaklığını gözlemleyin.
110 derece gibi görünüyor, bir süre daha kızartmaya devam edin, yumuşak şeker yemek isterseniz tencere dışına çıkabilir. Akide şekeri devam eder ve yaklaşık 125 dereceye kadar kaynar.
Temel olarak bu duruma göre termometrem 126 dereceye ayarlandı ve alarm başladı. Durum şu ki kazıyıcı dönüyor ve tavaya yapışmıyor. Hamur oluşturmak kolay. Sıcaklık muhtemelen 125-130 derecede kontrol ediliyor. Farklı termometrelerin sıcaklık farklılıkları olacaktır ve şekeri kaynatmak için birkaç kez denemeniz gerekir.
Tavadan çıktıktan sonra şekillendirmek için bir fırın tepsisine koyun, en iyisi fırın tepsisine bir kat yağlı bez veya yağlı kağıt serip şekillendirmek. Çok küçük olup olmadığına bakılırsa bu resim reçetenin yarısı kadar, sadece yaklaşık 200 gram. Şekillendirdikten sonra bir süre bekletin ve sıcakken parçalara ayırın, soğumaya bırakın ve sonra kesin, parçalayın. . . . . .
Ağızda küçük bir parça, tadı gerçekten güzel, güçlü hindistan cevizi kokusu, mutluluk dolu.
Son olarak şeker kağıdına sarın ve daha serin bir yerde saklayın. Kendi kendine yapılanlar için hiçbir katkı maddesi yoktur ve çok uzun süre bırakılması tavsiye edilmez, ancak şekerin raf ömrü nispeten uzundur, muhafazakar bir şekilde konuşursak, yaklaşık 20 gün sorun olmamalıdır.
