Mantarı önceden ıslatın, eryngii mantarlarını yıkayın ve küçük ocak parçaları halinde kesin.
Kuzu pirzolalarını durulayın, suyu boşaltın ve kağıt havluyla kurulayın.
Malzemeleri, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dilimleri, defne yaprağı, tarçın, yıldız anason, kuru kırmızı biber, yeşil ve kırmızı biber, darı biberini hazırlayın. Not: Malzemeleri üç kez tavaya koyun.
Yağı sıcak tavaya orta ve kısık ateşte dökün, yeşil soğan ve zencefili ilk kez ekleyin.
Kuzu pirzolalarını ekleyin ve koyun eti yağı sızana kadar kızartın.
İkinci kez defne yaprağı, tarçın, yıldız anason, kuru kırmızı biber ve kızartmak için yeşil ve kırmızı biber ekleyin.
Sarımsak dilimlerini ve darı biberini üçüncü kez ekleyin, kuzu pirzolası azalıncaya ve hafifçe çıtır olana kadar kavurun
Pirinç şarabı, hafif soya sosu, koyu soya sosu dökün, biraz kaya şekeri ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve renklendirin
Elektrikli tencereye dökün, kuzu pirzolasıyla düzleştirilmiş sıcak suyu ekleyin ve 1 saat 20 dakika pişirin.
Kuzu pirzolası kaynatın ve 20 dakika bekleyerek pişirin, istiridye mantarını ekleyin ve 15 dakika pişirin
Son olarak mantarı ekleyin, tuz ekleyin ve beş dakika pişirin!
Kokulu kuzu pirzolası erişte, soya peyniri vb. İle pişirilebilir.