g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Wuxi Güveç Sıcak ve Ekşi Çorba - Yemeği

Wuxi sıcak ve ekşi çorbası, Wuxi Xiaolongbao ve Soslu Domuz Kaburga kadar ünlü değil, ama çok sade bir atıştırmalıktır Manolya krep veya tencere çıkartmaları, çiğ kızarmış, tavuk gözleme , Özellikle kışın gerçekten süper nemlendirici ?? Wuxi'de en meşhur olanı "Baltalı Acı ve Ekşi Çorbası" idi, ancak ne yazık ki Wuxi'ye yerleştiğimde kapalıydı ve tadına bakmadım. Şimdi daha yaygın olanı, siparişin hemen ardından pişirilen güveçli sıcak ve ekşi çorbadır. Daha önce olduğu gibi büyük bir tencere pişiren ve doğrudan size "Mao Hua" gibi bir kase servis eden birkaç eski dükkan da var. Wuxi-tatlı patates erişte (Wuxi'de başka erişte ile değiştirilemeyen erişte denir), su ve yağda glüten, soslu dana eti, Zhenjiang balzamik sirke ve su nişastasında birkaç sıcak ve ekşi çorba vardır. Yeşil sebzeler, rendelenmiş panjur (yani kurutulmuş soya peyniri parçaları), kurutulmuş soya peyniri parçaları, mantar parçaları, yumurta, bıldırcın yumurtası vb. Gibi diğer malzemeler de istediğiniz gibi eklenebilir. Daha özel olanlar marine edilmiş bıldırcın yumurtası veya marine edilmiş yumurta koyar ve bazıları da tam istediğiniz gibi yumurta atar! Bugün evde hiç yeşillik yok Dün, Wuxi'deki ünlü bir tofu dükkanından kurutulmuş tofu ve rendelenmiş tofu (sebzeleri karıştırmak için kullanılır) satın aldım. Bunu bugün koyacağım! Tatlı patates hayranları Kullanışlı Kepenkler Doğru miktar Kurutulmuş tofu Doğru miktar Su yağı glüteni 4 Soslu dana eti Doğru miktar Mantar teli Doğru miktar nişasta İki küçük kaşık soya sosu Bir çorba kaşığı sirke ½ yemek kaşığı tuz Doğru miktar On üç tütsü Doğru miktar Beş baharat tozu Doğru miktar şeker birazcık Susam yağı Doğru miktar Yeşil soğan kişniş Doğru miktar Biber yağı Doğru miktar

Malzemeleri hazırlayın, soslu dana eti ve bıldırcın yumurtası dün marine edildi. Satın alırsanız kırmızı maya pilavı ile kırmızı soslu dana eti alırsanız daha iyi görünecektir. Rendelenmiş venedik yaprakları, kurutulmuş soya peyniri ve mantar. Fanlar önceden suya batırıldı, dün gece ıslattım ve soğuk su kullandım. Lütfen 20-30 dakika taze ıslatma için sıcak su kullanın. Islatılması gerekir, aksi takdirde o tadı olmaz, bu yüzden ıslattıktan sonra avuç içi uzunluğunda bölümler halinde kesin. Yağlı glüteni elinizle ikiye bölün.

Nişasta su ile karıştırılarak su nişastasına alınır. Nişasta olmadan sıcak ve ekşi çorba yapmayın. Nişastası daha fazladır, çok sıcak ve ekşi çorba yapışkan olmalıdır.

Güveçte su, soya sosu, tuz, biraz şeker, az miktarda on üç baharat ve beş baharat tozu ekleyin. 3: 1 oranında karıştırmak için hafif soya sosu ve koyu soya sosu kullanın

Kaynattıktan sonra erişte, rendelenmiş panjur, kurutulmuş tofu parçaları ve mantar parçalarını ekleyin. Su tekrar kaynatıldıktan sonra ateşi kısın, üzerini örtün ve erişte yumuşayıncaya ve beyaz kalp kalmayıncaya kadar pişirin. Ocağı açın ve bıldırcın yumurtası ve sirke ekleyin.

Ardından ayarlanan su nişastasını sürekli karıştırarak ekleyin. Sıcak ve ekşi çorba koyulaştıktan sonra biraz tavuk özü ve susam yağı ilave edip karıştırarak ocağı açın. Hala kaynarken yağlı glüten, dana sosu ve yeşil soğan kişniş ekleyin.