Buharda pişmiş kek - Yemeği
Yumurta sarısını yumurta beyazından ayırın, yumurta akında bir miktar yumurta sarısı kalmamasına dikkat edin, aksi takdirde geçilmez. Suyu, mısır yağını ve ince şekeri bir araya getirin, beyaz şeker eriyene kadar karıştırın, düşük unu mısır yağı ve ince şeker karışımına eleyin. Un parçacıkları kalmayıncaya kadar yumurta kreması ile karıştırın, istediğiniz gibi karıştırın.
Yumurta sarısını roux içine koyun, yumurta sarısını karıştırın ve iyice karıştırın;
Kazıyıcı kaldırıldığında, meyane yavaşça düşecektir;
Yumurta beyazlarına birkaç damla limon suyu ekleyin ve önce yüksek dereceli çırpın, iri balık gözleri gördüğünüzde şekerin üçte birini ekleyin. Büyük balık gözü baloncuğu küçük balık gözü baloncuğuna dönüştüğünde ince şekerin üçte birini ekleyin. Beze düzelmeye başlayınca şekerin son üçte birini beze koyun.
Toz şekeri ekledikten sonra, orta-düşük bir dereceye getirin ve ıslak ve sert köpürene kadar üfleyin. Düşük ve orta dereceli beze çok hassas ve stabildir!
Önce beze parçasının üçte birini yumurta sarısı hamuruna koyun ve iyice karıştırın, ardından eşit şekilde karıştırılmış yumurta sarısını beze kalan üçte ikisine dökün, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın;
Kek hamurunu hareketli alt kalıba dökün, büyük kabarcıkları çıkarmak için kalıbı iki kez sallayın;
Kalıbın üzerine plastik sargı ekleyin veya bir tabağı ters çevirin (su buharının kekin yüzeyine düşmesini önlemek için), suyu kaynatın ve çekmeceye koyun. Tencereyi sıkıca kapatın ve buharlamaya başlayın. Orta ve küçük ateşte 50 dakika, kapağı asla açmayın veya ortasına su eklemeyin. Burada üçlü koruma kullanıyorum.İçinde kalıp ve üç kapaklı bir pilav pişirici var Buharda pişirilen kek gerçekten harika;
Zamanı geldiğinde doğrudan kapağı açın, kalıbı sallayın, ısıyı boşaltın ve kalıbı serbest bırakın. Pasta yumuşak ve kremsidir. Özellikle yaşlılar ve bebekler için uygundur, besleyici ve sağlıklıdır, sinirlenmez.
