Marine Edilmiş Pastırma Rehberi (Soğuk Yılbaşı Sebzeleri) - Yemeği
Eti hazırlayın, yıkamamayı unutmayın ve leğene koyun. Daha ince olanı seçmek daha iyidir. Çaresiz hissediyorum çünkü ailem şişko sever ...
Bu tür bir bacağı almak en iyisidir, lezzetli olur
Tencereyi ısıtın, tuz ve karabiber ekleyin, defne yaprağı varsa da içine koyun. Bu marine etmeye koymayı unuttum
Tuz sararıncaya kadar karıştırılarak kızartılır, karabiber kızartılmış olsa bile güçlü bir aroma verir.
Et, üzerindeki kanalizasyonun temizlenmesi için bir kağıt havluyla silinir ve ardından beyaz şarapla sürülür, dört parçayı eşit şekilde silinir, toplamda bir kapak koyarım
Daha sonra karabiber ve tuz karışımını eşit olarak yayın.
Hava geçirmez bir şişe bulun ve içine eti koyun. Doldurmak ve kapakla kapatmak için greyfurt kabuğu kullanıyorum. Bu, kokuyu daha iyi giderebilir. Direkt güneş ışığı olmayan bir yer bulun ve 48 saat marine edin. Çok kısa. Zaman çok uzun değil. tuzlu
48 saat sonra eti çıkarın ve şişedeki suyu dökün.
Ete bir delik açın, pamuk ipliği yerleştirin ve kolayca kurutulabilmesi için düğümü bağlayın
3 günden fazla havalandırılan bir yere asın, yağsız etin yaklaşık 4 gün daha kurutulmasını ve bir hafta boyunca bol miktarda yağın kurutulmasını öneririm. (Çok uzunsa kötü bir zaman. Öyle hissediyorum, ama günler daha kısa ise daha iyi)
Eti yıkayın, üzerindeki biberleri yıkayın ve soğuk su altında pişirin.
Yeşil soğan düğümleri, zencefil dilimleri ve pişirme şarabı ekleyin ve kaynayana kadar kaynatın
Alın ve yüzeydeki köpüğü çıkarmak için soğuk suyla durulayın ve ardından buharlı pişiriciye su ekleyin Bunu tabağa koyun ve buharlayıcıya koyun.
Bu deri ile olduğu için, derisiz 30 dakika yeterliyse 40 dakika buğuladım
Çıkarın ve soğutun, dilimleyin ve bir tabakta servis edin. Çok tuzlu değil. Doğrudan yiyebilirsiniz. Yulaf lapasıyla da iyi.
Doğrudan pastırmayı soğuk kesime ek olarak, aynı zamanda birinci sınıf bir turşudur!
