g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan Cevizli Pandispanya Altlığı Protein 81g Şeker 81g Bütün Yumurta 33g Yumurta Sarısı 33g Düşük Toz 28g Hindistan Cevizi 28g Tereyağı 16g 1. Düşük tozun elenmesi. Kıyılmış hindistan cevizini 120-130 ° C'de fırına koyun ve 5-6 dakika pişirin, kıyılmış hindistan cevizini renklendirmeyin ve ikisini eşit olarak karıştırın. Tereyağı suda erir ve sıcaklığı 50-60 arasında tutar. 2. Yumurta aklarına üç kez şeker eklenir ve çırpma teli küçük bir kanca haline gelene kadar gönderilir. 3. Bütün yumurtayı ve yumurta sarısını leğene koyun ve renk beyaz olana kadar çırpın.Şekil 8'i çizmek için çırpma teli kaldırın ve kolayca kaybolmayacaktır 4. Beze iki kez çırpılmış yumurta sıvısına ekleyin ve eşit şekilde karıştırın 5. Yumurta hamuruna iki kez hindistan cevizi unu ekleyin ve iyice karıştırın 6. Eritilmiş tereyağını iyice karıştırılmış hamurun içine dökün ve eşit şekilde karıştırın 7. 150-180, 8-12 dakika fırın tepsisine kazıyın 8. Fırını çıkarın, soğutun ve ihtiyacınız olan boyutu çıkarmak için kalıbı kullanın Yaz tereyağı 50 ° C, kış tereyağı ve unun topaklanması kolaydır, bu nedenle sıcaklık 60 ° C daha yüksek olmalıdır. Yağı sürün, birlikte dökmeyin Hamur fırın tepsisine dökülürse kolayca dağılır, köpürtücü olup olmadığına bakın Buradaki kalıp 30 * 40 fırın tepsisidir Kekin kendisi incedir ve tatlılar için uygundur.Doğum günü pastası yapmanız gerekiyorsa kalıbın boyutunu uygun şekilde küçültebilirsiniz.

Çıtır Krep Tereyağı 55g, pudra şekeri 55g, badem tozu 55g, düşük toz 55g, beyaz çikolata 100g, hindistan cevizi 40g 1. Tereyağını küpler halinde kesin, çok fazla yumuşatılmasına gerek yoktur, düşük tozu eleyin ve kullanım için beyaz keki 40 ° C'ye kadar eritin. 2. Şefin makinesine tereyağı, şeker, badem unu ve az unu koyun, küçük bisküviler halinde dövün (hamur oluşturmayın) ve küçük taş büyüklüğünde parçalara ayırın 3. 150 fırına koyun, 12-15 dakika sıcak havayı açın, sıcak hava yoksa bir süre pişirin 4. Hindistan cevizi hamurunu sıcakken içine koyun, eldiven giyin ve kumu ellerinizle ovalayın 5. Erimiş beyaz çikolatayı gruplar halinde dökün ve eşit şekilde karıştırın 6. Taze tutma torbasına dökün, 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde yuvarlayın ve dondurmak için dondurucuya koyun. 7. Kesilmiş taze saklama çantasını çıkarın ve ihtiyacınız olan boyutu çıkarmak için kalıbı kullanın ve ardından dondurmak için dondurucuya girin Burada kullanılan esmer şeker daha güzel kokuludur Kışın sıcaklık düşüktür ve karıştırması kolay değildir, beyaz çikolatayı 50 ° C'ye eritebilirsiniz, karıştırma çok hızlı olduğunda havzanın dibine ateş tabancası püskürtebilirsiniz Havzanın dibini ıslatmak için bir tencere ılık su hazırlayın İyi karıştırılabildiği sürece Buradaki kurabiye nispeten incedir ve tatlılar için uygundur.Doğum günü pastası yapmanız gerekiyorsa daha kalın hale getirebilirsiniz Burada taze saklama çantası kullanılır veya dilimleri muşamba üzerinde yuvarlayabilir ve dondururken başka bir muşamba ile kaplayabilirsiniz. Donma, kalkış yapmayı kolaylaştırmak içindir

Sandviç Muz püresi 200 gr, çarkıfelek püresi 125 gr, mango püresi 125 gr, 1 vanilya çubuğu, glikoz şurubu 20 gr, pudra şekeri 50 gr, NH pektin 7 gr 1. Tohumları almak için vanilya kabuğunu kesin ve vanilya kabuğunu küçük parçalara ayırın. Pudra şekeri ve NH pektini önceden bir kaşıkla karıştırın. 2. Üç çeşit meyve püresini, vanilya tohumlarını ve glikozu bir tencereye koyun, orta ateşte karıştırarak sıcaklığı ölçün ve ateşten 40-45 ° C'ye kadar pişirin. 3. Karışık pektin pudra şekerini tencereye dökün ve yumurtalı muhallebi ile eşit şekilde karıştırın. 4. Vanilya kabuğunu tencereye koyun, karıştırın, orta ateşte köpürene kadar pişirmeye devam edin ve 1-2 dakika kaynarken karıştırarak pişirin, kaynattıktan sonra zımparayı önlemek için karıştırmayın, ısıyı aldıktan sonra karıştırmaya devam edin. Vanilya kabuğunu çıkarın 5. Eleme işleminden sonra daha büyük et parçaları varsa elenen sıvının içine dökünüz, fazla sakız parçası varsa yapmayınız. Homojenizatörünüz varsa, bir ölçü kabına koyabilirsiniz, kırbaçlandıktan sonra daha pürüzsüz olacaktır. 6. Küçük bir silikon kalıba koyun, 2 / 3'ünü doldurun ve donması için buzdolabına gönderin 7. Dondurulduktan sonra kalıptan çıkarılacak ve kapalı bir kutuya konulacak, daha sonra kullanılmak üzere dondurulacaktır. İşte küçük bir tatlı dolgusu yapmak için Küçük bir buz tepsisi büyüklüğünde silikon kalıp gereklidir ve ayrıca bir çikolata kalıbı da mevcuttur. Kek diğer kalıplarla değiştirilebilir Muzlu meyve ezmesi yerine olgunlaşmış muz kullanın ve küçük küpler halinde kesin. Mangoya biraz şeker ekleyin ve elekten geçirin, bıçakla dövmeyin, okside olursa tadı güzel olmaz. Yüksek tatlılığa ve düşük su içeriğine sahip olgun çarkıfelek meyvesini seçin. Taze meyvenin tadı püre kadar stabil ve zengin değildir. NH pektin yoksa jelatin ile değiştirin Sertliği ihtiyacınıza göre ayarlayın Her 2.5 g jelatin 200 g sıvıyı yumuşak bir tatlı haline getirebilir. Reçeteye göre hazırlanan glikoz şurubunu ihmal etmeyin. Basit versiyon gayet iyi Vanilya çubuğu yoksa vanilya özü / merhem koyun, vanilya özü / merhem koymak istemiyorum, iyi bir yol yok.

Mousse macunu Çarkıfelek püresi 83g, şeker 50g, protein 50g, jelatin gevreği 5g, krema 200g 1. Jelatini yumuşatmak için soğuk suya batırın 2. Yumurta beyazına 1/2 şeker ekleyin ve leğene koyun.Suyun üzerinde ısıtın.Isınırken yumurtayı 45-55 ° C sıcaklığa getirin ve ateşi bırakın; kalan şekeri ekleyin ve yumurta çırpıcısını orta hızda pürüzsüz ve parlak görünecek şekilde oda sıcaklığında çırpın Islak köpürme durumu 3. Meyve püresini tencereye koyun, yaklaşık 80 ısıtın, ıslatılmış jelatini ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve yaklaşık 25 oda sıcaklığına düşürün. 4. Kremi% 70 veya% 80 oranında çırpın, çizgiler kaybolmayacaktır. 5. 1/2 beze ve 1/2 çırpılmış kremayı meyve püresine alın, eşit şekilde karıştırın, ardından kalan 1/2 beze ekleyin ve iyice karıştırın; son olarak kalan 1/2 çırpılmış krema ekleyin ve eşit şekilde karıştırın 6. Mus hamurunu krema poşetine koyun veya köpük kalıbını doldurmak için bir kaşık kullanın Her kalıp 1/2 doludur.Musun yüzeyinde baloncukları önlemek için köpüğü kalıbın etrafında aşağı doğru itmek için bir kaşık kullanın. Dondurulmuş sandviçi koyun, bastırın ve çevirin, köpüğün sandviçi örtmek için biraz taşmasına izin verin, ardından pastanın altına koyun, köpüğü sıkarak pastanın altını kapatın ve köpük kalıbını doldurun ve son olarak çıtır çıtırın üzerine koyun. Krepler, buzdolabına koyun ve dondurun, film sertleşecek ve soyulacak ve erişteler kalıptan çıkarıldıktan hemen sonra doldurulmalıdır.Çözünmeyi beklemeyin ve döküldükten sonra buzdolabında saklayın. Bu köpük daha kalındır Eski yumurta akı yerine taze yumurta akı, tercihen çiğ yumurta akı kullanın Beze dövüldükten sonra kullanılmadığı takdirde düşük hızda dövülebilir. İşte küçük tatlılar için adımlar ... Doğum günü pastası yapmanız gerekiyorsa malzeme miktarını ikiye katlayabilir ve kalıpları değiştirebilirsiniz.Adımlar aynıdır.

Evrensel beyaz çikolata sosu 150 gr su, 300 gr pudra şekeri, 300 gr glikoz şurubu, 200 gr yoğunlaştırılmış süt, 20 gr jelatin tozu, 120 gr soğuk su, 300 gr beyaz çikolata 1. Jelatin tozunu gece boyunca soğuk suda bekletin ve bir kenara koyun ve beyaz çikolatayı doğrayın. 2. Bir tencereye su, toz şeker ve glikoz şurubu koyun, orta ateşte kaynatın ve ocaktan alın. 3. Yoğunlaştırılmış sütü dökün, ıslatılmış jelatini ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın 4. Sıvıyı çikolatanın içine dökün, kalan sıcaklığı eritmek ve iyice karıştırmak için kullanın 5. Ölçü kabına koyun, homojenleştirici ile homojenize edin ve süzün 6. Taze tutma filmini yüzeye paketleyin ve duvara yaslayın, 24 saat sonra kullanın ve 15-30 gün soğuk hava deposunda saklanabilir; 7. Tonlamanın sonunda pigmenti ekleyin ve karıştırın Daha iyi kontrol için sır yaparken jelatin tozu kullanın. Jelatin tabletleri kullanıyorsanız aynı miktarda değiştiremezsiniz. Birkaç tablet jelatin suyu emdikten sonra 120 g su emebiliyorsanız birkaç tablet kullanın. Burada önemli olan 120 g sudur, ne kadar jelatin değil. Suda çözünür pigmentler formüle eklenebilir Jelatin tozu ve soğuk suyu bir gece önceden karıştırın Bu sır genellikle ertesi gün kullanılır, daha ince ve yeterince yapışkan değildir.Aynı gün kullanırsanız jelatin miktarını artırabilirsiniz ancak jelatin eklemek uzun süreli depolamaya uygun değildir, bu nedenle ihtiyacınıza göre yapın. Önce çikolatayı eritebilir, ardından şurupla karıştırabilirsiniz. Veya ılık suda erimiş