Hokkaido Şifon Kap Kek - Yemeği
"Yedikten sonra, gerçekten sevdiğin bir fincan olacak. Çok sevdiğim bir fincan ve yöntemi basit. Çabuk yap " İstifleme
- Saf süt 400 gram
- Pudra şekeri 80 gram
- yumurta sarısı 94 gram
- Düşük glütenli un 26 gram
- Mısır nişastası 13 gram
- Tuzsuz tereyağı 20 gram
- Hafif krema 250 gram
- Büyük yumurta 4 parça
- Pudra şekeri a10g + b30g
- Mısır yağı 30 g
- Saf süt 30 g
- Düşük glütenli un 32 gram
- Limon suyu Birkaç damla
- vanilya Damak zevki
- ızgara Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce muhallebi sosunu dolguyla birlikte yapalım: yumurta sarısını dolgudan ayırın ve bir karıştırma kabına koyun, üçte ikisi 80 gram ince şeker ekleyin.
-
2 Resimde gösterildiği gibi, şeker tamamen bütünleşene kadar yumurta özü ile eşit şekilde karıştırın.
-
3 Mısır nişastası ve düşük glütenli unu karıştırın, önceki adımdaki yumurta sarısı sıvısına eleyin ve eşit şekilde karıştırın.
-
4 Dolgunun içine 400 gram saf sütü süt tavasına dökün ve kalan şekerin kalan üçte birini içine dökün.
-
5 Ateşleyin, orta ve kısık ateşte kaynayana kadar kaynatın, ocağı kapatın ve 20 saniye daha ısıtmaya devam edin.
-
6 Ocağı kapatın, kaynayan sütü hemen alın ve karıştırırken sürekli karıştırarak karıştırdığınız yumurta sarısı hamuruna dökün.
-
7 Yavaşça dökün ve ardından sütün tamamı dökülene kadar karıştırmaya devam edin ve ardından eşit şekilde karıştırın.
-
8 Karıştırılmış süt sarısı ezmesini ince gözenekli bir elek ile süt kabına geri süzün.
-
9 Bu sırada ateşleyin, orta ve küçük ateşte ısıtın ve bir spatula ile süt ve yumurta sarısı macunu koyulaşıp yavaş yavaş pürüzsüz ve hassas hale gelene kadar sürekli karıştırın. Not: Isıtma işlemi sırasında, tencerenin yan tarafındaki macunu tencereye geri kazımak için bir spatula kullanın
-
10 Koyulaştırmak için karıştırdıktan sonra ocağı kapatın, tereyağı ekleyin ve kalan sıcaklıkta eritin ve eşit şekilde karıştırın
-
11 Buzlu su dolu bir leğen hazırlayın ve soğuması için hızlıca buzlu suya koyun.
-
12 İyice soğuduktan sonra üzerini streç filmle örtün ve 0 derece veya 2-6 derecede buzdolabına koyun ve 30 dakika bekletin.
-
13 Soğutulmuş doldurma süresinden yararlanarak şifon kek kapları yapmaya başladık: Beyaz ve yumurta sarısından ayrılmış 4 büyük yumurta, daha sonra kullanmak üzere tartılmış süt ve mısır yağı. Yumurta beyazına 3 defa 30 gram pudra şekeri b ilave edip çırpın.
-
14 Birkaç damla limon suyu ekleyin ve çırpma teli ıslanıp köpükleşene kadar önceki adımı tekrarlayın.Sarkmak için çırpma teli kaldırın.
-
15 Ayrılan yumurta sarılarına 10 gram toz şeker a ekleyin ve yumurta beyazlarını yeni çırpılmış bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpın. Fırını önceden 150 dereceye kadar ısıtın.
-
16 Şekilde gösterildiği gibi, tüm ince şeker birleşene ve şeker parçacıkları kalmayana kadar düşük hızda karıştırın
-
Mısır yağı ve saf sütü ekleyin ve eşit şekilde çırpın.
-
18 Düşük glütenli una eleyin ve kuru toz parçacıkları kalmayıncaya kadar eşit şekilde karıştırın.
-
19 Bezein üçte birini alın ve yumurta sarısı ezmesi ile karıştırın ve çevirme ve karıştırma yöntemini kullanarak eşit şekilde karıştırın.
-
20 Tüm beze ve yumurta sarısı ezmesi şekilde gösterildiği gibi iyice karışana kadar önceki adımı tekrarlayın. Karışık hamur pürüzsüz, ince, kalın ve parlak olmalıdır.
-
21 Hamuru krema poşetine koyun.
-
22 Krema poşetinin ucunu kesin ve altı ila yedi dakika dolu yerleştirilmiş kağıt bardağa sıkın. Burada 14-16 bardak yapabilirsiniz.
-
23 Önceden ısıtılmış fırına koyun, orta tabakanın üst ve alt tüplerini 150 derecede ısıtın ve 30 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
-
24 Temiz bir leğen alın, çırpılmış krema buzlu suyun üzerine dökün ve% 90'a ulaşıncaya kadar karıştırın.
-
25 Hazırlanan muhallebi sosu içine dökün ve elektrikli çırpma teli ile çırpmaya devam edin, krema sosu buraya eklendiği için genellikle eşit şekilde karıştırmanız yeterlidir.
-
26 Burada, krema poşetine koymak için puf çiçeği ağzını veya yuvarlak çiçek ağzını seçin ve bitmiş muhallebi krema sosunu krema poşetine koyun.
-
27 Çiçek ağzını soğutulmuş pastanın ortasına yerleştirin ve uygun miktarda muhallebi krema sosu sıkın. Bu sırada kek kabı yavaş yavaş dolar. Bir Hokkaido Şifon Bardağı hazır.
-
28 Son olarak, kekin yüzeyine pudra şekeri serpin. En sevdiğiniz meyvelerle de süslenebilir.
