g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Abalone Soslu Izgara Mantarlar - Yemeği

Malzemeler

Mantar

400 g

Abalone suyu

150 g

Takviyeler: yağ, tuz, bulut ayağı, 30 gr, Şangay yeşili, 150 gr, mısır nişastası, 15 gr, istiridye sosu, 20 gr, beyaz şeker, 5 gr, tavuk tozu, 3 gr, 1 bambu çit

Mantarlar denizkulağı sosunda nasıl ızgara yapılır? 1 Mantarları temizledikten sonra, ıslanması için yeterli suya batırın. 6 saat buzdolabına koyun ve yolda suyu değiştirin. Doygun hale geldikten sonra çıkarın, suyunu boşaltın ve bir kenara koyun.

2 Bulut bacağını ve 100 gr deniz kulağı suyunu çorba kabına dökün.

32,5 kg su ekleyin, iyice karıştırın ve temizlenmiş bambu çiti tencerenin dibine yerleştirin.

4 Yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın, küçük bir ateşte 5 saat pişirin ve çorbanın mantarları pişmesine izin verin. Sonra haşlanmış mantarları çıkarın ve soğumaya bırakın, bir kenara koyun.

5 Deniz yeşillerini yıkayın ve malzemeleri hazırlayın.

6 Soğuk mantarları çapraz olarak 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve resimde gösterildiği gibi yerleştirin.

7 Küçük bir tencere kullanarak yüksek ateşte kaynatın, tuz, tavuk özü ve fıstık yağı ekleyin ve ardından 5. adımdaki Şangay yeşili ekleyin ve kırılıncaya kadar haşlayın.

8 Ardından 7. adımda Şangay yeşilini almak için yemek çubuklarını kullanın, suyu boşaltın ve resimde gösterildiği gibi yerleştirin.

9 Baharat kabına 50 gram denizkulağı sosu, 20 gram istiridye sosu ve 15 gram mısır nişastası koyun, soğuk su ilave edin, su miktarı baharatın 3 katıdır.

10 İyice karıştırdıktan sonra hazırlanan çiğ gorgon suyu elde edilir.

1110. adımdaki çiğ gorgon suyunu bir güveç içine dökün, orta-kısık ateşte ısıtın ve ısıtırken karıştırın.

12 Isı neredeyse ham gorgon suyu jelatinleşmeye başladığında, kaynayana kadar ısıyı düşük seviyeye getirin. Bu işlem aşırı kaynamayı önlemek için çok fazla ısı kullanamaz, böylece gorgon suyu üretimi kabarcıklara sahip olacak ve "deniz kulağı suyu" kalitesini etkileyecektir.