Kanton pastırma üretimi - Yemeği
Eti yaklaşık 3 cm genişliğinde, her biri yaklaşık 1 kedi şeklinde 4 uzun şerit halinde kesin. Önce eti soyun. Kanton pastırmasının domuz derisi birlikte marine edilirse, lastik gibi ısırması zorlaşır, bu yüzden önceden çıkarılması gerekir. Bazı insanlar bozulmadan önce beyazlatılması gerektiğini düşünüyorlar, bence tadı marine etmek için beyazlatılmaz, bu yüzden beyazlatılmaz.
Tuz ve biberi kuru bir tencereye koyun ve biberin aroması çıkana kadar kısık ateşte kızartın.
Kızarmış biber ve tuz dahil tüm turşuyu bir kaseye koyun ve eşit şekilde karıştırın, ardından eti ekleyin, etin tadına bakmak için yoğurun. 3 gün buzdolabına koyun. Günde 1-2 defa çevirin.
Üç gün marine edildikten sonra eti pamuk ipliğin üzerine koyun, güneşli ve iyi havalandırılan bir yere asın ve akşam tekrar aldıktan sonra havalandırılan bir yere asarak kurumaya bırakın. Hala sos varsa, sosla marine edilebilir ve gece boyunca buzdolabında saklanabilir. Fazla sos kalmadıysa, kalan sosu domuz pastırmasının üzerine sürün ve ardından havayla kurutun.
7 gün kurutuldu Hasattan sonra başlangıçta 2200 gr ve son olarak 1733 gr,% 20'nin üzerinde bir azalma oldu. Kapalı bir poşete koyun, buzdolabında saklayın ve yavaşça yiyin.
