Malzemeler
Yüksek glütenli un
150 g
Pudra şekeri
20 g
tuz
2 g
Maya
2 g
Bütün yumurta sıvısı
20 g
Süt
80 g
Tuzsuz tereyağı
10 g
Aksesuarlar: 150 gr süt, 45 gr ince şeker, 45 gr yumurta sarısı, 1 düşük glutenli un, 15 gr mısır nişastası, 10 gr, tuzsuz tereyağı, 10 gr
Casda spiral sarım yöntemi 1 Yağ yönteminden sonra ana malzemeler hamur haline getirilir ve genleşme aşamasına kadar yoğurulur.
2 Fermente etmek için sıcak bir yere koyun
3 Mayalanmış hamur tamamen bittikten sonra, 6 porsiyona bölün ve 10 dakika uyanın
4 Bir parça hamur alın ve şerit şeklinde açın.
5 Yukarıdan topla
6 Bir kalın uçlu ve ince uçlu, yaklaşık 35 cm uzunluğunda uzun bir şerit halinde yoğurun
7 Solenoidi ince uçtan sarın. Başını sıkıştırın
8 Solenoid boyunca sarın, çok sıkı değil
9 Yumurta sıvısının ucunu fırçalayın
10 Mühürleyin
11 Contayı yıkayın ve fırın tepsisine yerleştirin
12 Sıcak ve nemli bir yerde yaklaşık 40 dakika fermente edin
13 İkinci atıştan sonra yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın
14 Önceden ısıtılmış fırın tepsisine aktarın, 190 ısıtın, düşük ateş 170 ve yaklaşık 15 dakika pişirin
Hamurun mayalanması sırasında 15 Karenda sosu yapılabilir. Tüm malzemeleri hazırlayın
16 Isıtılabilen bir kaba süt, yumurta ve şekeri koyun
17 Şeker eriyene kadar çırpın
18 Düşük un ve mısır nişastası ekleyin
19 Eşit olarak yendi
20 Düşük ısıda ısıtın
21 Isıtırken, kıvamına gelene kadar elle çırpma teli ile dikkatlice karıştırın ve ocaktan alın.
22 Tereyağını ekledikten sonra kalan ateşle çırpmaya devam edin
23 Sos pürüzsüz olana kadar soğumaya bırakın
24 Kullanmak için krema poşetine koyun
25 Ekmek piştikten sonra, vidalı boruyu dikkatlice çıkarın ve soğuması için kurutma rafına yerleştirin.
26 Karenda sosunu sıkın ve dekorasyonu tamamlayın
-
- Sirke Yam
-
- Patates cipsi ile buharda pişmiş ringa balığı
-
- Yeşim Beyaz Yeşim Çorbası
-
- Zencefil Soslu Songhua Yumurta
-
- Fasulye Sarısı
-
- Tempeh'li Baharatlı Karides
-
- Domates ve Yumurtalı Erişte
-
- Kızarmış domuz ciğeri ve ıspanak çorbası
-
- Balık ve Sebzeli Güveç
-
- kek
-
- Baharatlı Siyah Mantarlı Balık Fileto
-
- Fransız Jambonu ve Peynirli Sandviç
