Ortanca Tam Buğday Çörek - Yemeği
"Bu güzel şekilli ekmeği uzun zaman önce yapmak istedim. Elde yoğurma hevesimi göstermeye devam ettim ve demir silahlı bir aşçı kız olacağıma yemin ettim. Aslında söylediğim kadar abartılı değilim. Sadece düşünüyorum Ne zaman ekmek yapsam, bu makine ve o makinedir.Meşgul olduktan sonra bir çok şeyi yıkamalıyım.Anti-pozitif hamur miktarı fazla değil ve kendi kendime yoğurmak çok hızlı.Ayrıca egzersiz yapma fırsatını da değerlendirebilirsin. Onun için değil. " Malzemeler
- Kepekli un 220 gram
- Tereyağı 30 g
- Süt 70 gram
- Shimizu 20 gram
- Yumurta 1 parça
- Yüksek glütenli un 110 gram
- Ilık su 60 gram
- Beyaz şeker 10 gram
- Maya 3 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Yüksek glütenli un, maya, şeker ve ılık suyu yardımcı bileşenlere koyun ve gece boyunca düşük sıcaklıkta fermantasyon için buzdolabına koyun.
-
2 Masanın üzerine tam buğday ununu dökün, yoğurmaya başlamak için süt, yumurta, su ve mayalanmış hamur ekleyin.
-
3 Hamur kalın filmden çekilebildiği zaman, tereyağı ekleyin ve ince kağıt film çekip çıkarılana kadar yoğurmaya devam edin ve ardından yoğurmayı durdurun.
-
4 Bir kaseye yuvarlayın ve ilk fermantasyon için sıcak bir yere koyun.
-
Saç, orijinal boyutunun 2-3 katına çıktığında, çıkarıp bitmesi için ovalayın.
-
6 Küçük dozlara bölün, şeritler halinde yuvarlayın ve 15 dakika boyunca fermente edin.
-
7Üç faset alın, bunları ince şeritler halinde yuvarlayın ve birleştirin.
-
8 Büyük bir örgüye örün, ağzı her iki ucundan sıkın.
-
9 bir daire yapın.
-
10 Bir uç ortadan geçer ve altta kapanır.
-
11 İkincil fermantasyon için bir fırın tepsisine koyun Saçlar orijinal boyutunun iki katına çıktığında, yumurta sıvısı sürün, susam serpin ve önceden ısıtılmış 165 derece, orta kat, üst ve alt ateşte 40 dakika fırına koyun.
İpuçları
1. Hamurun gücü nispeten büyüktür, bu nedenle operasyon için uygun olan operasyon sırasında saç vazgeçilmezdir. 2. Hamur yüksek şeker içeriğine sahiptir ve aşırı derin renklenmeyi önlemek için yüzey rengi zamanla kalay folyo ile kaplanmalıdır. 3. Ekmeğin şekli çok yumuşak olmamalı ve fermantasyon fazla fermente edilmemelidir, aksi takdirde ortanca modeli kolayca kaybolacak ve görünümünü etkileyecektir. Yuxiang Tofu Klip
önceki
