Yoğurtlu Kruvasan - Yemeği
"Bugün 6 inçlik bir şifon yaptım. Bu ekmekleri yemeyi bitiremeyeceğimi düşündüm ama akşam hepsini yedim. Büyükanne Le Youyou dışarıdan satın alınanlardan daha iyi dedi hehe, gerçekten de eskisinden daha iyi. Hepsi yumuşaktı, hiç de sert değildi. Bu sefer hamur sabahtan öğleden sonraya kadar iki kez yoğruldu, iyi şeylerin acelesi olmadığı ortaya çıktı. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 200G
- yoğurt 70G
- Pudra şekeri 25G
- Tereyağı 30G
- Su 30G
- Yumurta 1 parça
- Maya 2G
- tuz 1G
- Kara Susam bir miktar
- Bütün yumurta sıvısı 10G
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Ekmek kovasına yüksek glütenli un, yumurta, tuz, şeker ve yoğurt koyun
-
2 Ekmek kovasına yüksek glütenli un, yumurta, tuz, şeker ve yoğurt koyun
-
3 Hamuru yoğurduktan sonra hafifçe soğutun, küçük bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve yarım saat buzdolabında bekletin.
-
4 Tereyağını streç filmle sarın, oklava ile dikdörtgene sarın, streç filmle sarın ve buzdolabına koyun.
-
5 Hamuru soğutulduktan sonra tereyağı ile birlikte çıkarın, hamuru dikdörtgen şeklinde açtıktan sonra üstüne tereyağı koyun ve dört köşesini ikiye katlayarak yukarı doğru katlayın ve içine tereyağı sarın.
-
6 Sonra bir dikdörtgen şeklinde açın
-
7 Üç kez katlayın, ardından tekrar ekmek kovasına koyun, 30 gram ılık suyu ekmek hamuruna koyun ve yoğurmaya ve mayalamaya devam edin
-
8 Hamur fermente edildikten sonra çıkarın ve 6 noktaya bölün
-
9 Büyük ve küçük uçlu bir parçaya yuvarlanmak için oklava kullanın, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlenin
-
10 Daha sonra hamur parçalarını büyük ucundan küçük uca doğru yuvarlayın, yani büyük ucu içeri yuvarlanır, muşamba kaplı bir tavaya koyun ve fırının ortasına gönderin.Fermantasyon işlemi, boyutu ikiye katlayacak şekilde mayalanır
-
11 Çıkarın ve bütün yumurta sıvısıyla fırçalayın. Fırını çıkarırken, ön ısıtma için üst ve alt ateşi 220 dereceye kadar açın.
-
12 Biraz siyah susam serpin
-
13 Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, 10 dakika pişirin, çıkarın, ısınmasını bekleyin ve yiyin
-
14 Bakın, organizasyon çok yumuşak
İpuçları
1. İlk yoğurma için su eklenmemiş ve hamur biraz kuru olacaktır.İkinci kez ılık su ekleyip soğutmak için kaynar su ekleyiniz.Kış aylarında düşük sıcaklıktaki su fermantasyon için soğuk sudan daha iyidir.İlk seferde su ekleyebilirsiniz. Ekle 2. Pişirme sırasında kişisel fırının sıcaklığına göre ayarlayın.Genel olarak, yüzey renklenene kadar neredeyse pişirildikten sonra olacaktır. Ceviz mor pirinç gevreği
Sonraki
