Kıyılmış Biberli Balık Kafası - Yemeği
Kıyılmış Jiao Balık Kafası otantik bir Hunan mutfağıdır ve ayrıca "Hongyun Dangtou" veya "Kapıyı Açmak" olarak adlandırılan iki adı vardır. Sadece adı güzel değil, görünümü de "müreffeh" ve tadı tuzlu, taze ve baharatlı, bu nedenle aile ziyafetleri veya ikramlar için masada görünmek çok uygun. Konukları eğlendirmek için dışarı çıkarken bundan bahsetmeyelim. Aile ziyafetinde göründüğünde, parlak kırmızı renk, yumuşak balık ve güzel anlamı kesinlikle sizi ev sahibinin yüzüne daha çok yansıtacak ~~~~ Balık kafası 1 parça Kırmızı kıyılmış biber 150 gram pirinç şarabı 10 ml Frenk soğanı 20 gram zencefil 20 gram Beyaz turp 80 gram sıvı yağ 80 ml Susam yağı 30 ml tuz 3 gram pirinç şarabı 10 ml biber 1 g
Aşama 1
Balık kafasını yıkadıktan sonra boyuna ikiye kesin, balık derisinin bir tarafını birbirine bağlı bırakın ve balık kafasının iç ve dış yüzeylerinde suyu kurutmak için bir mutfak kağıdı havlu kullanın.
Adım 2
Balık kafasının her iki tarafına biraz pirinç şarabı serpin, ardından 3 gram tuz ve beyaz biber sürün, bir süre balığın yüzeyine sürün, 20 dakika marine edip lezzetli hale getirin
Aşama 3
Frenk soğanı ince ince doğrayın, doğranmış bibere 10 ml pirinç şarabı ekleyin ve iyice karıştırın, zencefil ve beyaz turpu dilimleyin ve geniş bir tabağa koyun.
4. adım
Marine edilmiş balık kafasını balık derisi yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve zencefil ve turp üzerine koyun, kıyılmış biberi yüzeye yayın, kaynar su ile tencereye koyun, tencereyi kapatın ve yaklaşık 10 dakika buharda pişirin.
Adım 5
Buharda pişirilmiş balık kafasından sonra tabağı çıkarın, tabaktaki fazla suyu boşaltın ve doğranmış frenk soğanı serpin.
6. Adım
Başka bir tencerede ısıtın, tencere sıcakken yağ ve susam yağını ilave edip sıcakken balık kafasına dökün ve servis yapın.
