Patlamış Çikolatalı Kurabiye Tart - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın
Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında yumuşamasını bekleyin. El ile sıkılacak kadar yumuşak olduğunda pudra şekeri dökün. Tereyağı şişene ve gözle görülür şekilde beyaz olana kadar tereyağını sabırla çırpmak için bir çırpma teli kullanın.
Yumurtaları bir kasede çırpın ve iyice karıştırın.
Çırpılmış tereyağını porsiyonlar halinde ekleyin, her seferinde eşit olarak karıştırmak istediğinizde biraz yumurta sıvısı ekleyin, iyice karıştırdıktan sonra biraz daha ekleyin. Bir seferde çok fazla eklerseniz, yağ ve su ayrılacaktır. Belirli miktarda yumurta sıvısı çok fazladır. Küçükse, bir sonraki adımda az miktarda eklenebilir.
Düşük glütenli unu eleyin, ardından elle karıştırın ve yavaşça hamur haline getirin. Üzerini streç filmle örtün ve yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Yumurtalı tart sıvı yapmaya başlamak için bu süreden yararlanın. Fang Amcanın yumurtalı tart dolgusu çok yumuşaktır ve yumurtanın tadı çok hafiftir. Kazanma noktası tadıdır. Böylece Sherry, yumurta beyazı tartı doldurma yöntemini benimsedi ve bu tartın dokusunun ve tadının orijinaline daha çok benzediğini hissetti. Sütü, şekeri ve krem şantiyi kısık ateşte ısıtın, şeker eriyene kadar karıştırın, ocağı kapatın, yoğunlaştırılmış sütü ilave edin ve iyice karıştırın.
Biraz süt sıvısını soğutun, çırpılmış yumurta akını dökün. Dökerken elemek ve tadı daha iyi tatmak en iyisidir. Sonra iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Kalıbı sökmek için kullanılacak yumurtalı tart kalıplarını dikkatlice yağlayın. Daha sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 12 porsiyona bölün. Her porsiyon kabaca düzleştirilir.
Sonra yumurtalı tart kalıbına koyun ve parmaklarınızla sıkıştırın.
Tart sıvısının dibine biraz çikolata sosu sıkın. Turtanın altını kaplayabilir. Sonra yumurtalı tart sıvısını dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve 25 dakika pişirin. Yumurtalı tart sıvısının katılaşmasını ve hafifçe renklendirmesini bekleyin. Uzun süre pişirildikten sonra eskimeye başlayabilir.
Kalıplanmamış yumurtalı tartın yüzeyine bir kat kakao tozu serpin
