Malzemeler
Düşük glütenli un
120 g
Fıstık yağı
300 gram
Aksesuarlar Taze lotus tohumları 500g beyaz şeker 300g tuzlu yumurta sarısı 8 yumurta sıvısı uygun miktarda sabun 5g ters şurup 80g
Kanton usulü tuzlu yumurta sarısı lotus ezmesi ay kekleri 1 Lotus tohumlarını yıkayın ve gece boyunca temiz suda bekletin
2 Lotus çekirdeğini çıkarmak için yumuşak lotus tohumlarını ıslatın, düdüklü tencereye dökün, su ekleyin ve yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
3 Haşlanmış lotus tohumlarını soğumaya bırakın ve bir elek ile toz haline getirin.
4 Lotus tohumu tozunu tencereye dökün ve kızartın, beyaz şeker ekleyin, orta ateşte ısıtın ve lotus tohumu tozu şeker eriyene kadar kızartmaya devam edin, orta-düşük ateşe dönün
5 Orta ve düşük ateşte kızartmaya devam edin, kızartma işlemi sırasında 250 g yer fıstığı yağı birkaç kez ekleyin
6 Karıştırarak kızartma işlemi sırasında, nem buharlaşmaya devam ettikçe, lotus tohumu çamuru giderek kalınlaşır ve sertleşir. Isıyı kapatabilir ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakabilirsiniz.
7 Ters şurubu bir leğene dökün, 50 gr sabun ve fıstık yağı ekleyin
8 Bir çırpma teli ile iyice çırpın
9 Düşük glütenli unu eleyin ve 2 saat yağlı hamur haline gelene kadar iyice karıştırın
10 Yağlı hamur ve nilüfer tohumu macunu dolgusunu 15g ve 30g'ye bölün, toplar halinde yoğurun ve 10 dakika bekletin
11 Tuzlu yumurta sarısını ikiye bölün, yarısını alın ve streç filmle daire şeklinde şekillendirin.
12 Bir nilüfer tohumu ezmesini doldurun, sıkın, tuzlu yumurta sarısına koyun ve bir top halinde yoğurun
13 Uyanmış yağlı hamur yuvarlatılır ve düzleştirilir, üzeri plastikle kaplanır ve oklava ile açılır.
14 Yağ hamurunu dolduran lotus tohumu ezmesini koyun ve bir top haline getirin
15 Ay keki kalıbına biraz düşük glütenli un koyun, ardından fazla unu dökün, topu kalıba koyun ve
16 Yağlanmış kağıt ay kek kalıbını fırın tepsisine koyun ve ay kek kalıbını bastırmak için doğrudan fırın tepsisine bastırın
17 Ay kekinin yüzeyine biraz su püskürtün
18 Önceden ısıtılmış 200 derece fırının orta tabakasına koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin, çıkarın
19 Ay kekinin yüzeyine bir kat yumurta sıvısı uygulamak için bir fırça kullanın
20 Fırının ortasında yaklaşık 15 dakika pişirin
-
- Tavada kızartılmış yosun parçaları
-
- Lahana Yumurtalı Erişte Çorbası
-
- Sosisli Karıştırılmış Lahana
-
- Fıstık Ezmesi Hanaki
-
- Crucian Balık Çorbası
-
- Kıyma ve lahana ile karıştırılarak kızartılmış kurutulmuş lotus kökü erişte
-
- Yüksek Hızlı Tren Paketi
-
- Üç Tatlı Su Kızartması
-
- Tavada Kızartılmış Pırasa ve Fasulye Filizi ile Çin Sebzeleri
-
- Kızarmış Tavuk Kanadı Kökü
-
- Beyaz turplu sazan çorbası
-
- Pırasa, Shiitake ve Karides Eti Dolması
