g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çikolatalı krem peynirli fındıklı ekmek (yumurtasız) - Yemeği

Çikolata, krem peynir ve fındık aromalı küçük bir çörek.Yapıldığında evdeki hammadde sınırlıydı, elimdeki mevcut malzemelerle denedim ama beklenmedik bir şekilde lezzetliydi. Üretim sürecini ve malzeme miktarını kaydedin. Hamur Yüksek glütenli un 250 gram Su 149 gram Maya 2-3 gram (2 gram kullandım) tuz 3 gram şeker 13 gram süt tozu 25 gram bitter çikolata 35 gram Tereyağı 10 gram Peynir dolgusu Krem peynir 55 gram Su 25 gram (daha sonra daha fazla ılık su eklenecektir, ayrıntılar için işlem açıklamasına bakın) süt tozu 30 g şeker Ekleyebiliyorum ya da ekleyemiyorum, çikolata parçalarım çok tatlı, bu yüzden eklemedim un 8 gram Çikolata dolumu Çikolata parçaları 54 gram Somun doldurma Ceviz 30 g kuru üzüm 20 gram

Evde kakao tozu yoktur, bu nedenle onun yerine bitter çikolata kullanılır. Ekmek makinesini yoğurmak için önce pişirme fonksiyonunu kullanarak 2 dakika ısıtın ve ardından bitter çikolatayı ekleyin. Hamuru hamurun içine eşit şekilde yoğurmak için çikolata yarı eridiğinde (hala biraz sert) çikolata parçalarını ellerimle ittim ve ekmek kovasının duvarlarını eşit bir şekilde yaydım.

Ekmek kovasına tereyağı hariç diğer malzemeleri koyup yoğurmaya başlayın, hamur fonksiyonunu kullandım. Un hamur haline geldikten sonra tereyağını ilave edip karıştırmaya devam edin.

Hamuru ekmek makinesinde yoğurduğumda çikolatayı kova duvarından spatula ile hamurun üzerine kazımak için spatula kullandım, hamur yoğuruldu ve kovanın duvarı pürüzsüz ve temizdi. Bu genel olarak daha zahmetli, en iyisi kakao tozu kullanmaktır.

Suyu ve süt tozunu karıştırın, eritmek için indüksiyonlu bir ocakta kısık ateşte ısıtın.

Krem peyniri süt tozunun içine koyun ve karıştırın ve eritin, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın, ardından unu ekleyip karıştırın, sonra uygun miktarda ılık su eklemeye devam edin, çok fazla değil, unun neredeyse eriyeceğini izleyin. Ardından resimde sos benzeri bir kıvam oluşturmak için ısıtmaya ve karıştırmaya devam edin ve krem peynir dolgusu hazırdır. Şeker eklemedim çünkü sonradan eklenen çikolata parçaları yeterince tatlı olacak.

Çikolatayı sert bir cisimle ambalajından (oklava gibi) kırın. Dove Fındıklı Üzümlü Çikolata ve Mocha Fındıklı Çikolata olmak üzere toplam 4 adet (13,5g × 4) kullandım. Çeşitli katkı maddeleri nedeniyle tavsiye edilmez, bu nedenle çikolatanın tadı saf değildir ve çok tatlıdır. Çikolata olmadan lezzet yeterince güçlü değildir ve dolgu çok tatlı olacaktır.

Kuru üzümleri makasla kesin, cevizleri kırın ve karıştırın.

Hamur programı bittikten sonra hamuru ekmek kovasından çıkarın (ilk fermantasyon tamamlanmıştır), egzozu bastırın ve 20 porsiyona bölün. İlk önce yarısını işledim, 10 küçük hamur böldüm ve diğer yarısını da kuru kabuğu önlemek için ekmek kovasına koydum.

Oklava ile küçük bir hamur açın ve krem peynir dolgusu ile sarın.

Krem peynirin üzerine çikolata parçacıkları serpin, ardından ağzı çörek gibi sıkın ve küçük bir topun içine sarın.

Küçük bir hamur açın ve üstüne biraz fındık dolgusu serpin

Üzerine krem peynir ve çikolata dolgulu ilk hamuru koyun, fındığın eşit dolması için küçük hamurun üzerine biraz ceviz ve kuru üzüm koyun. (Sonunda cevizler yetmedi, biraz gül reçeli ekledim, tadı çok güzeldi ama gül reçeli altına konulmamalı, ekmeğin üstüne konulmalı yoksa pişirme sırasında şurup ekmeğin altından geçecektir)

Sonra ağzı çörek gibi kapatın ve yuvarlayın. 20 küçük hamur ve son olarak her biri yaklaşık 25 gr hamur kullanan 10 küçük ekmek.

Sarılı hamuru fırına koyun, altına bir tabak sıcak su koyun, kapıyı kapatın ve 30-50 dakika bekletin (ikincisi ne kadar doluysa ekmek o kadar yumuşak olur, bu yüzden şimdi her zaman 50 dakika bekletiyorum).