Ballı yapışkan pirinç küspesi - Yemeği
Mayayı eritmek, karıştırmak ve yaklaşık 2 dakika bekletmek için ılık süt (yazın oda sıcaklığını kullanabilirsiniz, önce yaklaşık 200 gr süt koyabilirsiniz ve hamuru yoğurduğunuzda artırabilirsiniz çünkü herkesin kullandığı unun su emilimi farklıdır)
Süt sıvısına yüksek un, yapışkan pirinç unu, yumurta sıvısı, şeker, tuz ve bal ekleyin ve çubuklarla eşit şekilde karıştırın. Karıştırdıktan sonra streç film ile örtün ve 30 dakika buzdolabına koyun.
Hamuru 30 dakika sonra çıkarın, bu sırada hamur temelde sıvıyı emer. Doğrama tahtası üzerine koyun ve yoğurmaya başlayın. (Hamuru yoğurmak için lütfen Bay Feixue Wushuang'ın yoğurma videosuna bakın, bu harika!)
Yaklaşık 15 dakika yoğurun Hamuru açıp kırılan filmi çekip çıkarabildiğinizi gözlemlediğinizde 40 gr yumuşatılmış tereyağı ekleyin Bu sırada hamur biraz yapışkan olabilir ancak yoğurma süreleri arttıkça giderek daha az yapışkan hale gelecektir. Kırılması kolay olmayan ince eldivenleri kolayca tutabilir.
Etler hazır olduktan sonra hamuru bir leğene koyun ve üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında fermente ederek 60-70 dakika kadar büyüklüğünü ikiye katlayın. Hamuru çıkarın ve avucunuzla düzleştirin, 16 eşit parçaya bölün, açın, yuvarlayın ve kapatın.
Tek tek hazırlayın, hamur şişene kadar üzerlerini örtün ve yumurta yıkama ile fırçalayın.
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika 180 derecede pişirin. Kalay folyoyu zamanında renklendirin ve damgalayın!
Fırından çıkar çıkmaz, soğuması için soğutma rafına koyun!
