Hindistan Cevizli Ekmek - Yemeği
1. Üzümleri kurutun ve ılık suda bekletin. Paslanmaz çelik bir leğen alın ve un, tuz ve beyaz şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Süt tozunu çözmek için küçük bir kase ılık su kullanın, ardından mayayı eritmek için ekleyin.
3. Yumurtaları çırpın, çırpın ve eşit şekilde karıştırın.
4. Maya suyunu ve ılık suyu una dökün ve topaklaştırıcı bir topak oluşturmak için karıştırın.
5. Hafif pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurduktan sonra, doğranmış tereyağı ekleyin ve eşit şekilde yoğurun.
6. Yoğurma, gerdirme ve fırlatma işleminden sonra daha kalın bir eldiven filmi çıkar. Yoğurma tamamlandı.
7. Erişteleri düzenleyin ve 40 derecede düşük sıcaklıkta fermantasyon için fırına koyun.
8. Bu sırada hindistan cevizi dolgusunu hazırlayın. Hindistan cevizi dolgusu: Bir kapta hindistan cevizi, önceden ıslatılmış kuru üzüm, su, süt tozu, yumurta sıvısı ve yumuşatılmış tereyağı ile iyice karıştırın. Tereyağı nemle karşılaştığında doğal olarak erir.
9. Karıştırılmış hindistan cevizi dolgusu. Hindistan cevizi, süt tozu ve tereyağının suyu tamamen emmesine izin verin.
10. Erişteler iki kat daha büyük olana kadar bekleyin ve ellerinizle suyla bir delik ovalayın ve zıplamayın.
11. Bitirin, gevşeyin ve 20 dakika bekletin. Erişteleri 40 gramlık küçük hamurlara bölün. Düzenlemek için tek tek aşağı doğru bastırın.
12. Çörekli turta kabuğunu yuvarlamak gibi, ellerimle sıkıştırmak için oklava ihtiyacım yok. Hindistan cevizi dolgusunu koyun ve çörek şeklinde sarın.
13. Paket bittikten sonra kapanma noktası aşağıya doğru yuvarlanır.
14. Her şeyi sarın ve yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. İkincil fermantasyon için fırını 40 derecelik düşük bir sıcaklığa koyun.
15. Fermantasyon neredeyse hazır olduğunda yumurta sarısı sıvısı hazırlayın ve çörek otu tohumlarını pişirin.
16. Fermantasyon tamamlandığında yumurta sarısı sıvısını çıkarın. Fırını önceden 180 derecede 6 dakika ısıtın.
17. İnce bir yumurta sarısı sıvısı tabakası ile fırçalayın. Ekmek hamurunun üzerine bir düzine pişmiş siyah susam koyun. (Aslında, yumurta sıvısını fırçalamakta bir sorun yok. İki kez fırçaladım ve çok kalındı, sonunda kalay folyo kaplıydı ve renk çok koyu.)
18. 180 derece fırında 25 dakika pişirin ve üzerini kalay folyo ile kapatın. Yumurta sarısı çok fazla olduğundan, rengi çok koyu olduğundan ve fırça düzensiz olduğundan ilk defa yaptım.
19. Çok ince bir eldiven filmi yoğurmamış olsam da, çizimin de harika olduğunu görüyorsunuz, tadı kesinlikle otantik.
20. Bitmiş resim.
