Malzemeler
Yüksek glütenli un
170 g
Düşük glütenli un
30 g
Pudra şekeri
50 gram
Tereyağı
20 g
süt tozu
12 g
Yumurta
40 g
Aksesuarlar: tereyağı 70g tuz 3g kuru maya 5g su 88g yumurta sıvısı doğru miktarda tarçın doğru miktarda elma 1 tereyağı doğru miktarda şeker doğru miktarda
Tarçınlı elmalı turta uygulaması 1 düşük glütenli un 30 g yüksek glüten unu 170 g ince şeker 50 g tereyağı 20 g süt tozu 12 g yumurta 40 g tuz 3 g kuru maya 5 g su 88 g
2 Hamur glüten olana kadar tüm malzemeleri yoğurun ve hamuru gerdirdiğinizde zar zor bir film tabakası oluşturabilirsiniz. Yoğurulmuş hamuru bir saat (yaklaşık 25 derece) fermente edin ve orijinal boyutunun 2-2,5 katı kadar fermente edin. Ekmek makinesi fermantasyon işlevini kullandım
3 Fermente hamuru elinizle havadan dışarı bastırın ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
4 Hamur gevşediğinde tereyağını sarmak için hazırlayabilirsiniz. 70 gram tereyağını dilimler halinde kesin ve bir taze saklama torbasında düz olarak yayın. Yağı taze saklama torbasından eşit dilimler halinde yuvarlamak için oklava kullanın
5 Hamuru merdane ile açın ve hamur parçası haline getirin. Tereyağı dilimini rulo hamurun ortasına yayın.
6 Tereyağı dilimlerini hamur dilimlerine sarın ve sıkıca bastırın.
7 Tereyağlı hamuru tekrar ince dikdörtgen bir hamur haline getirmek için oklava kullanın.
8 Hamur parçasını hamur parçasının 1 / 3'lük bir ucundan ortaya doğru katlayın
9 Diğer uç da 1 / 3'ten ortaya doğru katlanır. Bu ilk üç kat indirimdir. 20 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun.
10 Çıkardıktan sonra tekrar doğrama tahtasına koyun ve oklava ile açın. Üç kat için yukarıdaki 8 ve 9'u tekrarlayın. Bu ikinci üç kat indirimdir.
11 Üç katlı hamur yaprağını 20 dakika soğuması ve gevşemesi için tekrar buzdolabına koyun ve dikdörtgen ince hamur yaprağını tekrar açın.
12 Son% 40 indirim.
13 Dört katlı erişte, soğutun ve 20 dakika dinlenin
14 ve ince dilimler halinde açın
15 Bir daire yapmak için bir kalıp kullanın
16 Yuvarlamak için oklava kullanın
17 Elma küçük parçalara bölündü
18 Tavaya biraz tereyağı ekleyin
19 Doğranmış elmayı, şekeri ve tarçını karıştırarak kavurun
20 Kalın ve açık kahverengi olana kadar kızartın, ardından ocağı kapatın
21 Bir hamur alın ve yumurta sıvısını kenarına fırçalayın
22 Ortaya uygun miktarda tarçınlı elma koyun, ardından katlayın
23 İkincil fermantasyon için fırın tepsisine koyun ve ortada biraz boşluk bırakın.
24 Fermantasyondan sonraki görünüm
25 Yumurta yıkamalı fırça
26 Fırını 200 derece, yaklaşık 18-20 dakika önceden ısıtın, renk derecesini gözlemleyin, sıcaklığı ve zamanı kendiniz ayarlayın
-
- Domuz İpi Yuvarlak Ekmek
-
- Yumurta Kabuğu ile Kızarmış Lif Kabağı
-
- Yeşil Soğan Kokulu Pirinç Tofu Muhallebi
-
- Pırasa yosunu ile taze kalamar
-
- Biber doğrayın
-
- Siyah Mantarlı Kavrulmuş Tavuk Kanadı Kökleri
-
- Havuçlu Mısır Kemik Çorbası
-
- Mango Katmanlı Kek
-
- Çıtır pirinç
-
- Elma ve Yeşil Yulaf lapası
-
- Zencefilli Börülce
-
- Kışlık Kavun, Mantar ve Kestane Kaburga Çorbası
