Parmak Baharatlı Kerevit - Yemeği
Zencefili dilimleyin, sarımsakları soyun ve doğrayın, frenk soğanı yıkayıp kesin (beyaz soğanı alın). Kerevit baharatını hazırlayın, tembel olduğumda sadece aşağıdakileri kullandım. Elbette kendiniz de karıştırabilir, Pixian fasulye ezmesi kızartıldıktan sonra çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.
Tavuk suyunu hazırlayın. Bugün evde tavuk çorbası yedim, bu yüzden onu kötüye kullandım ...
Kerevitleri satın aldıktan sonra 2 saat lavaboda bekletin, 2-3 yemek kaşığı tuz ekleyin ve her yarım saatte bir suyu değiştirin. Suyun hala oldukça kirli olduğunu görebilirsiniz.
Kereviti yakalayın: Daha kalın kaymaz eldivenler giyin, başparmağınız ve işaret parmağınızla büyük bir pense ile başınızı sıkıştırın ve kalan parmaklarınızla karnınız yukarı bakacak şekilde tüm vücudunuzu tutun. Pense ile çimdiklenmek kolay değil ... Neyse, çok fazla dikkat etmeden bir saniyeliğine kıstırıldım == Diğer elimle küçük bir diş fırçasını alıp karnını fırçalayabiliyorum. Küçük jiojio'nun gövdesini ve köklerini fırçalayın. Kafanı iyice fırçala. Kısacası, fırçalayın ve susana kadar fırçalayın ...
Fırçalamadan sonra, su berrak ve temiz hale gelene kadar üç veya dört kez durulayın.
Bir sonraki adım, karides solungaçlarını çıkarmaktır: Karidesleri sol elinizle tutun, küçük ayakların köklerini maşanın altından sağ elinizle tutun ve karides solungaçlarını dışarı çekin. (Eldiven çok büyük ... artı yine de sağ elimde telefonumla fotoğraf çekmem gerekiyor, tam bir işlem yapmak gerçekten zor. Yy yazısıyla yapılabilir mi ...)
Aşağıdaki resim karides sarısıdır! Karides solungaçlarını çıkarma sürecinde, sol elin büyük avuç içi kası, vücudu sıkıştırmak için hafifçe geri çekilir, böylece kırılgan baş-vücut eklemlerini yırtmak kolay olmaz ve karides sarısı, baş kabuğunda yumuşak bir şekilde bırakılabilir.
Karides ipliğini çıkarın: Zırh parçasını sağ elinizle ıstakoz kuyruğunun ortasından tutun, sola ve sağa çevirin ve ardından karides ipliğini kolayca çıkarmak için dışarı çekin.
Aşağıdaki resim, çıkarılan karides solungaçlarını ve karides ipliğini göstermektedir.
Görünüşe göre bazı mutfak arkadaşları, karidesin kafasını kesip, taşlığı çıkarmak için fırlatmaya alışkınlar, ama ben bunu daha zahmetli buluyorum ve karides sarısını yanlışlıkla yok etmek kolay. Yemek yerken taşlığı atmaya dikkat et. Aşağıdaki resim, çıkarılan tüm solungaçları, küçük ayakları ve karides ipliklerini göstermektedir.
Karides ipliği ile solungaçları ve kerevitleri yıkayın, çıkarın ve boşaltmak için bir drenaj havuzuna dökün. (Karides şu anda ölüyor, bu yüzden suyu boşalttıktan hemen sonra pişirmelisiniz, aksi takdirde taze olmaz.)
Tencereye bol yağ dökün, ısıtın, tamamen süzülmüş karidesi dökün ve 1 dakika kızartın. Tahliye yağını boşaltın. (Suyu boşalttığınızdan emin olun! Aksi takdirde çok fena sıçrayacaktır ~ Eğer zahmetli bulursanız, kızartma adımını atlayıp direk olarak kızartabilirsiniz, ancak karides eti olduğu kadar iyi değildir. Bu yüzden tadı için kızartmak için tembel olmayın. )
Alt yağı tencerede bırakın, dilimlenmiş zencefili, kıyılmış sarımsağı ve yeşil soğanı tencereye koyun ve bir koku için karıştırarak kızartın. Kereviti ekleyin, karıştırın, ardından Haidilao baharatlı kerevit baharatını dökün ve eşit şekilde kızartın. İpuçları: Karides solungaçları daha önce çıkarıldığından, tavada kızartma işlemi sırasında kerevitin kafası ve gövdesi kolayca ayrılır, bu nedenle hareket biraz daha yumuşak olabilir.
Bira ve tavuk suyunu ekleyin, neredeyse hiç kerevit yok, yüksek ateşte kaynatın, defne yaprağı, tarçın, kuru kırmızı biber, yeşil biber ve diğer baharatları ekleyin (aslında Haidilao'nun baharatları zaten çok güçlü, ama yine de biraz ekledim , Sadece taze yeşil biberim var (hahaha). Orta ve kısık ateşe çevirin ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Yeşil bambu filizleri pişirme işlemi sırasında işlenebilir: yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
20 dakika sonra yeşil bambu filizlerini dökün, ters çevirin, tencereyi örtün ve 3 dakika pişirin (eğer yumuşak isterseniz bir süre pişirin. Hala yeşil bambu filizlerinin gevrek dokusunu tercih ederim).
Potun dışında! Kişniş seviyorsanız, biraz doğranmış da serpebilirsiniz. Ve soğuk bira hazırla ~
Bento da ıstakoz topu pilav hazırladım ~ Pirinçli çorba hala çok iyi, yani gerçekten bir kutu pirinçle paketlemek istiyorsanız, en iyisi önce pirinci başka bir ızgaraya ayırmaktır, sonuçta uzun süre ıslattıktan sonra tadı o kadar iyi olmayacaktır.
