Ev yapımı güçlü yüksek glüten erişte (presleme makinesi) - Yemeği
Benimki böyle, kendin ara ve 520 yuan'a aldım. Hacim çok büyük değil ama ağır ve işçilik iyi. Ancak her kullandığınızda kenarlarını küçük bir parça hamurla temizlemeniz gerekir, aksi takdirde siyah yağ olabilir.
Tüm malzemeler karıştırıldığında, ilk başta hamurun çok az su içerdiğini hissedeceksiniz, bu yüzden su eklemeyin! ! Yavaşça elinizle bastırıp kavrayın, pamuk gibi olur, kuru pudra kalmayınca buzdolabına bir sayfa kadar koyabilirsiniz. Neden soğutmalı? 1. Hamurdaki su oranı unun sadece üçte biri olduğu için, gece boyunca soğutmak gevşemeye eşittir ve un yavaş yavaş suyu emip yumuşayabilir. 2. Hamur gevşek, bu da hamurun glüten üretmesine neden olabilir, bu nedenle erişte çok güçlüdür. Gece buzdolabında bekletmek istemiyorsanız, aynı gün karıştırdıktan sonra 2-3 saat dinlenebilirsiniz. Karıştırmayın, makineye zarar verir
Hamuru 130 gramlık parçalara, toplamda 6 porsiyona bölün.
İlk başta kırıldı, önemli değil, tekrar tekrar en geniş dişli kullanılarak oluşturulacak
Kırık parçaları ortasına koyun, her seferinde tekrar istifleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar bastırın.
6 gruba ayırmak daha iyidir. Aksi takdirde hamur çok uzun ve çok fazladır, ancak dağınık olacaktır.
İlk vitese bastıktan sonra 2. vitese, ardından 3. vitese, 4. vitese, 5. vitese vb. Geçin.
Bu 4MM lazanyadır. 4-5 vites iyi. Daha kalın olanı seviyorsanız, 4'tür ve 5. vitese sahip daha düz hamuru seversiniz.
Bu dilimlenmiş erişte.
Aslında, bu hamurdan yapılan eriştelere, yapışkanlığı önlemek için tekrar tekrar kuru toz ilave edilmesine gerek yoktur.Son erişteler kesildiğinde, kuru toz yapmak için biraz mısır nişastası ekleyebilirsiniz (bunun nedeni wonton kabuğu ile aynıdır, bitmiş ürün daha pürüzsüz olacaktır.)
