Kızarmış Ördek Bacağı - Yemeği
Ördek bacaklarını durulayın ve kurulayın, iki tarafına tuz ve karabiber serpin. 1 saat bekletin.
Tuzu yüzeyde yıkayın, kurutun, kuru bir tavada orta ateşte ısıtın ve ördeği kızartmak için ördek bacak derisini 3-4 dakika aşağıya doğru kızartın ve deri yüzeyi kömürleşecektir. Çevirin ve bir dakika daha kızartın.
Başka bir tencere alın ve karabiberleri kısık ateşte kuru bir tencerede kızartın.
Ördek bacaklarının fazla ördek yağı alınana kadar kızartıldığı tava ve fasulye ezmesi ilave edilerek güzel kokulana kadar kızartılır.
Ördek bacaklarını bir tencereye koyun, fasulye ezmesi, biber, yıldız anason, defne yaprağı ve karanfil ekleyin.
Sarımsak, arpacık soğanı ve zencefil dilimleri ekleyin. Ardından soya sosu ve Shaoxing şarabı ekleyin.
Ördek bacaklarını hafifçe örtmek için su ekleyin.
Yüksek ateş kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirin, üzerini örtün ve 40 dakika pişirin.
Güveçte, ördek bacağını 5-6 saatten fazla bir süre marine edip tadı alması için bekletin.
Ördek eti yumuşak ve lezzetlidir, canlandırıcıdır ve yağlı değildir, lezzetlidir.
Yağ sızdırmaz ördek bacaklarına alternatif olabilir.
