g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fransız Çilekli Kek - Yemeği

Malzemeler

protein

50 gram

Pudra şekeri

70 gram

Bütün yumurta sıvısı

35 gram

Toz şeker

50 gram

Düşük glütenli un

34 gram

yumurta sarısı

40 gram

Tuzsuz tereyağı

80 gram

Süt

150 ml

çilek

Ahududu püresi

50 gram

Aksesuarlar: Badem tozu 25g rom 7ml vanilya çubuğu 1/3 kök ayna pektin 30g arıtılmış su 65ml jelatin dilimleri 2g kiraz likörü 10ml

Fransız çilekli kek nasıl yapılır 1 Malzemelerin hazırlanması

2 Yumurtanın tamamını, pudra şekerini (25 gr) ve badem tozunu kuru pudra kalmayıncaya kadar karıştırın

3 Tamamı pürüzsüz olana ve rengi beyaz olana ve yumurta sarısı ezmesi yapılana kadar elektrikli çırpma teli

4 yumurta akını 30 gram ince şekerle iyice karıştırın

5 Sert köpüğü yüksek hızda üflemek için elektrikli bir çırpma teli kullanın (İpuçları: Sert köpük oluşturmak için bir kanca ile kaldırın)

6 Yumurta sarısı hamuruna beze yarısını ekleyin, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın

7 Düşük glütenli unu (25 g) eleyin ve iyice karıştırın, ardından kalan beze ekleyin ve bir hamur yapmak için tekrar iyice karıştırın

8 Tepsiye fırın kağıdı koyun, hamuru dökün ve bir spatula ile düzleştirin

9 Önce fırını önceden ısıtın, 200 ° C'ye ayarlayın, 10 dakika sonra hamuru fırın tepsisine koyun ve pişirmeye başlayın

10 Pişirdikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın, iki kek dilimini kalıba kesin ve kenara koyun

11 Vanilya çubuğunu bir bıçakla kesin ve kaynayana kadar sütle ısıtın.

12 Yumurta sarısı ve ince şeker (40 g) şekerleşene kadar karıştırın, yani belirgin bir granüler şekil yok

13 Düşük glütenli unu eleyin ve yumurta sarısı ezmesi yapmak için iyice karıştırın

14 Haşlanmış vanilyalı sütü yumurta sarısı hamuruna yavaşça dökün, dökerken sürekli karıştırın.

15 Eşit şekilde karıştırın, tekrar süt kabına dökün, kısık ateşte ısıtın ve kısmen katılaşana kadar karıştırmaya devam edin; ocaktan alın, viskoz olana kadar karıştırarak krema sosu yapmaya devam edin

16 Muhallebi sosunun yüzeyini streç filmle kapatın ve daha sonra kullanmak için oda sıcaklığında soğutun.

17 Oda sıcaklığında yumuşatmak için tereyağını küçük parçalar halinde kesin, hafifçe çırpın, krema sosunun yarısını ekleyin, yüksek hızda çırpın

18 Diğer yarısını ekleyin ve tamamı hafif ve kremsi olana kadar çırpmaya devam edin

19 Rom ekleyin, vanilyalı krema yapmak için eşit şekilde çırpın

20 Vanilyalı muhallebi kremini krema poşetine koyun

21 Çilekleri yıkayın ve saplarını çıkarın, yarısını ikiye bölün, diğer yarısını da altını kesin.Yüzeydeki nemi emmesi için mutfak kağıdı kullanın.

22. Vişne likörü ile arıtılmış suyu (15ml) karıştırarak bir şurup sıvısı elde edin ve pastanın renkli tarafını fırçalayın

23 Kek parçası kalıbın altına yerleştirilir ve çilekle kesilen yüzey kalıbın iç kısmına ve bir daireye yakın

24 Kremalı kremayı kalıbın ilk tabakasına sıkın (kalıbın üçte biri yüksekliğinde), çilekler arasındaki boşluğun dolu olmasına dikkat edin

25 Çilekleri, altları muhallebi kremasının üzerine eşit şekilde yerleştirin

26 Kremalı kremayı, çilek neredeyse kaplayana kadar sıkmaya devam edin ve bir spatula ile düzeltin

27 Renkli tarafı yukarı bakacak şekilde başka bir kek parçasını örtün

28 Kalan muhallebi kreması, ikinci dilim kekin üzerine eşit şekilde yayılır, düzleştirilir ve yüzeydeki krema sertleşene kadar 2 saat buzdolabına gönderilir.

29 Jelatin dilimlerini önceden ıslatın

30 Tencereye saf su (50ml), ahududu püresi, ayna pektin ve pudra şekeri (25g) koyun ve ısıtın

31 Kaynattıktan sonra yumuşatılmış jelatin dilimlerini içine koyun ve karıştırın, eşit şekilde karıştırın ve daha sonra kullanmak için soğutun

32 Soğutun ve eşit şekilde kek dilimlerinin üzerine dökün

33 Yüzeyi dondurmak için 30 dakika buzdolabına koyun

34 Çıkarın ve kalıptan çıkarın, lezzetli Fransız çilekli kek hazır (üstüne az miktarda doğranmış fındık serpebilir ve dekorasyon için çilekleri koyabilirsiniz)