Hunan Mutfağı Devlet Ziyafeti "Dong'an Tavuğu" (geliştirilmiş versiyon) - Yemeği
Önce bir tencerede lav ayaklarının üzerine soğuk su koyun, tencereye iki küçük zencefil koyun ve bir kaşık dolusu pişirme şarabı kaynatın, 3-5 dakika kansız pişirin, ocağı kapatın.
Tavuk butlarını pişirirken garnitürleri hazırlayın, yeşil ve kırmızı biberleri yıkayıp parçalayın, zencefili ufalayın, sarımsakları kıyın, kerevizi küçük parçalara ayırın ve shiitake mantarlarını doğrayın. Daha sonra pişmiş tavuk butlarını çırpın ve kemikleri çıkarın ve parçalayın (pişmiş tavuk butlarının kemiklerini çıkarmak çiğ olanlardan daha kolaydır)
Bu iki sosu kullanıyorum.
Yağı tencereye koyun ve ısıtın, bir düzine karabiber ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından bir spatula ile çıkarın ve atın.
Fasulye ezmesini ve doğranmış biberi tavaya koyun ve güzel kokulana kadar kavurun, ardından zencefil ve kıyılmış sarımsağı ilave edip bir süre kavurun.
Rendelenmiş tavuğa dökün ve eşit şekilde kızartın.
1-2 dakika karıştırarak kızartın, kereviz dilimlerini ve kıyılmış shiitake mantarlarını ekleyin ve kavurun. (Tencere kuruysa, mantarları ıslatmak için biraz su ekleyin)
Kereviz kırıldıktan sonra yeşil ve kırmızı biber parçalarını ilave edip birlikte kavurun.
Bir süre karıştırarak kızartın ve tadına bakmak için bir kaşık dolusu "Zhenjiang aromatik sirke" ekleyin ve sonunda susam yağı dökün.
Servis et ve ye. Çok güzel yemek!
