g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İki renkli yaban mersini reçeli kek rulosu - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

60 g

Yumurta

Salata yağı

50 gram

Süt

50 gram

Beyaz şeker

50 gram

Aksesuarlar beyaz sirke 5 damla matcha tozu 2g kırmızı maya pirinç tozu 2g

İki renkli yaban mersini reçelli kek rulosu nasıl yapılır 1 Önce malzemeleri hazırlayın, ardından sütü, salata yağını ve 10 gr beyaz şekeri temiz yağsız ve susuz bir leğene tartın ve yüzeyde yağ kalmayana kadar çubuklarla veya elle çırpma teli ile karıştırın Devlet, aynı zamanda bütün beyaz şeker eritilir;

2 Elenmiş düşük glütenli unu karıştırılmış süt ve salata yağına ekleyin ve manuel çırpma teli ile zikzak şeklinde eşit şekilde karıştırın Karıştırma işlemi sırasında hamurun glüten olmasını önlemek için hareket hafif olmalı ve hız çok yüksek olmalıdır;

3 Yumurtaları ayırın, ayrılmış yumurta beyazlarını yağsız ve susuz temiz bir leğene koyun ve yumurta sarısını karıştırılmış hamurun içine koyun;

4 Yumurta sarısı ve hamurunu eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanmaya devam edin Bu aşamada yumurta sarısı hamuru yapılır ve ardından iki farklı renk hamurunu karıştırmaya başlayın;

5 Hazırlanan yumurta sarısı ezmesini iki eşit parçaya bölün, bir parçayı kırmızı maya pirinç tozuna eleyin ve bir spatula ile eşit olarak karıştırın;

6 Matcha tozunun diğer kısmını eleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın;

7 Yumurta sarısı salçası yapıldıktan sonra yumurta beyazlarını hazırlamaya başlayın, önce yumurta beyazına birkaç damla beyaz sirke ekleyin, evde limon suyu varsa limon suyunu da kullanabilirsiniz;

8 Elektrikli yumurta çırpıcıyı başlatın, önce yumurta beyazlarını kalın kabarcıklar oluşana kadar düşük hızda çırpın, beyaz şekerin üçte birini ekleyin, çırpmaya devam edin ve ardından kalan beyaz şekeri yumurta beyazları ıslanana kadar 2 kez ekleyin. Kabarcık durumunda, protein hafifçe dövülmüş ve nötr köpüklenme durumundadır;

9 Yumurta beyazının altıda birini kırmızı yumurta sarısı hamuruna alın;

10 Ayrıca yumurta akının altıda birini yeşil yumurta sarısı hamuruna alın;

11 Kırmızı yumurta sarısı hamurunu çevirerek veya keserek eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın;

12 Yeşil yumurta sarısı hamurunu eşit şekilde karıştırmak veya kesmek için bir spatula kullanın;

13 Kalan yumurta beyazlarını ikiye bölün ve yarısını kırmızı kek hamuruna ekleyin;

14 Kalan yarısını yeşil kek hamuruna ekleyin;

15 Kırmızı kek hamurunu karıştırarak veya keserek eşit şekilde karıştırmaya devam edin;

16 Yeşil kek hamurunu eşit şekilde karıştırmak için çevirme veya kesme yöntemini kullanmaya devam edin;

17 Kek hamuru karıştırıldıktan sonra, iki büyük krema poşeti alın ve bunları sırasıyla iki renkli kek hamurunun içine koyun.Kurulumdan sonra, krema poşetinin dibinde bir delik açın Açıklığın boyutu orta olmalıdır. Protein köpüğünün giderilmesine neden olmak kolaydır ve güzel hatları sıkıştırmak için çok büyüktür Bu işlem sırasında açıklık çok büyük kesildiğinde ekstrüde desen güzel olmayacaktır;

1828cm * 28cm altın fırın tepsisi önceden yağlı kağıt veya muşamba ile kaplanır ve ardından iki farklı renkte kek hamuru dönüşümlü olarak fırın tepsisine sıkılır. Kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için fırın tepsisine yağlı bez veya yağlı kağıt koyun;

19 Yumurta beyazlarını çırparken fırını önceden ısıtabilirsiniz.Fırın önceden ısıtıldıktan sonra fırın tepsisini kaldırıp birkaç kez çalkalayarak içindeki büyük kabarcıkları giderdikten sonra fırına koyun ve 20 dakika 160 derecede pişirin;

20 Lütfen pişirmeden yaklaşık 5 dakika önce fırında kek rulolarının renklenmesine dikkat edin ve yüzey rengine göre sıcaklığı ve pişirme süresini uygun şekilde ayarlayın. Aşağıdaki resim fırından 3 dakika uzaktadır, renklendirme durumu mükemmeldir;

21 Pişirdikten sonra fırın tepsisini çıkarın, fırın tepsisini kaldırın ve iki kez sallayın;

22 Yağlanmış kağıtla kaplanmış ızgara ağını ters çevirin, ardından üzerine yağlanmış bezi nazikçe yırtın, yağlanmış bezle örtün ve sıcak kalmasını bekleyin;