g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper patlayıcı yumurtalı tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

280 g

Süt

85 g

Yumurta

2 adet yaklaşık 100g

tuz

şeker

45 g

Anında Maya

Tereyağı

25 g

süt tozu

20 g

Yüzeyde kullanılan yumurta sıvısı miktarı

Süper patlayıcı yumurtalı tost nasıl yapılır 1 Sıvı malzemeleri (85 gr süt, 100 gr yumurta) koyun ve ardından ekmek kovasının sol ve sağ köşelerine 4 gr tuz ve 45 gr şeker koyun.

2 Yüksek glütenli un ve süt tozu ekleyin, ekmek makinesini çalıştırın

3 Hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurun ve maya ekleyin (yazın başında maya eklerseniz, hamur yoğurma işlemi sırasında önceden kolayca mayalanır, bu da glüten üretimine elverişli değildir ve tüm işlem sürecini etkiler, bu nedenle genellikle yazın bir ekmek makinesi kullanın. Her zaman maya yöntemini kullanıyorum) ve yaklaşık 10 dakika yoğurmaya devam ediyorum

4 Maya kabaca hamurla yoğrulduktan sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin

5 Hamuru tam aşamaya kadar yoğurmaya devam edin (büyük bir film parçasının çekilebildiği bir durum)

6 Hamuru kaseye yuvarlayın

72 kat büyütülmüş

8 Hamuru 3 eşit parçaya bölün

9 Nemli bir bezle örtün ve 5 dakika dinlenin (kışın 10-15 dakika dinlenin)

10 Bir parça hamur alın ve bir oklava kullanarak dana dili şeklinde açın

11 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın

123 sırayla haddelenir

13 Tekrar yuvarla

14 Kalıba koyun

15 İkincil fermantasyon için fırına koyun (fermantasyona yardımcı olmak ve kurumayı önlemek için yanına bir kase sıcak su)

168 dakikaya kadar gönderin, yumurta karışımını fırçalayın (ateş etmeyi unuttum, daha önce yapılmış kızılcık tostunun resmini ödünç alın)

17 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 200 ° C'de 35 dakika pişirin.Çok miktarda yumurta bulunduğundan, bu tostun boyanması çok kolaydır, bu yüzden zamanında kalay folyo ile kaplayın