g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Viskili Balkabağı Turtası Bourbon Kabak Pastası - Yemeği

Amerika Birleşik Devletleri'ne ilk gittiğimde onlarla Şükran Günü'nde tanıştım. Kabak turtası hemen hemen her yerde ve her yer tarçınlı kakule balkabağı gibi kokuyor. Tüm Şükran Günü turuncu ve koyu kahverenginin hakim olduğu bu gün insanlara ılık bir sonbahar yaşatır. Dürüst olmak gerekirse, ilk başta tarçın tozunun kokusundan gerçekten nefret ettim ve balkabağı turtası gerçekten kabul edilemezdi. fakat! ! ! İnanın bana, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yemek gerçekten "zehirlidir", yani onu ilk kez tatsız bulmaya çalıştığınızda öleceksiniz, ama daha sonra her zaman tadı düşüneceksiniz ve sonra zamanla, eh ~ Aklınızda bir gün bilmiyorum. Temel neden yanlıştır ve bundan sonra, ilk denemeden sonra bir daha asla yememeye yemin ettiğiniz şeyden vazgeçmeden tekrar denemek isteyeceksiniz. İkinci denemeden sonra, bu çılgın tada aşık olmaya başlayacaksınız! O zamandan beri bu tarif var. Balkabağı turtası uygulaması her firma için farklıdır çünkü herkesin Şükran Günü, balkabağı turtası gibi farklı anlayış ve favori lezzetleri vardır. Bu tarifim, Amerika Birleşik Devletleri'nde tanınmış bir web sitesi olan Bon Appetit'ten ilham aldı, ancak kişisel olarak orijinal tariflerinin fotoğraflardaki etkiyi yaratamayacağını hissediyorum ... (Yeterince, fotoğraflar aldatıcı) bu yüzden ben sadece Test edildi ve ayarlandı. Tarifimin amacı karmaşık adımları olabildiğince basitleştirmek ve operasyon süresini olabildiğince kısaltmaktır. Balkabağı turtası yapmak aslında zor değil aslında zor olan baharat ama burada verdiğim çok kapsamlı bir içerik listesi.Herkes gerçek durumuna ve zevkine göre artabilir veya azalabilir.Bu sorun değil. Şimdiye kadar gördüğüm en basit balkabağı turtası, esas olarak atmosfer için masum tadı ve eşsiz tadı koruyan şekerli balkabağı püresidir! Doğru! Balkabağı turtasının lüks bir yükseltilmiş versiyonu olarak görülmeliyim.Eğer öğrenir ya da ona atıfta bulunursanız hangi adımı takip edeceğinize karar verebilirsiniz. Turtalı Turta (8 inç Pasta) Çok amaçlı un 180 gram Beyaz şeker 15 gram tuz 25 gram Tuzsuz tereyağı 140 g Su 40 ml Kakao tozu (isteğe bağlı) 15 gram Kabak dolgusu (sadece 8 inçlik turta kabuğuna dökün) Çok amaçlı un Yapışma önleyici için uygun miktarda kullanın Yumurta 4 büyük Balkabağı Püresi 400 gram (genellikle bir konserve konserve) Bourbon Viski 28 gram Toz tarçın 5 gram tuz 2,5 g Hindistan cevizi tozu 2 gram Tarçın Tozu 2 gram Yenibahar tozu (tüm baharat) 1 g Akçaağaç şurubu 115 g Vanilya özü 5 gram krem 115 g Beyaz şeker 25 gram karamel Beyaz şeker Doğru miktar

Her zamanki uygulamaya uygun olarak, önce Amerika Birleşik Devletleri'nde satın aldığım ana malzemenin bir resmini verin, aramak için belirli bir hazinenin ekran görüntüsünü alabilir veya aynı türden satın alabilirsiniz, o kadar özel değil! Burada Amerika'da balkabağı turtası yaparken, teneke kutuda hazır püre satın alabilirsiniz, daha uygun ve tadı daha uygun turta yapamazsanız, kendiniz bir balkabağı pişirip püre haline getirebilirsiniz! (Soldan sağa: kabak püresi, vanilya özü, akçaağaç şurubu, yenibahar tozu, küçük hindistan cevizi tozu, Bourbon viski, tarçın tozu)

Öncelikle pastayı yapalım. Turta kabuğunun soğutulması için biraz zamana ihtiyacı vardır, böylece önceden hazırlayabilirsiniz. Ertesi gün turtalar yapabileceğiniz, ertesi gün tek seferde turta yapabileceğiniz öneriliyor, şahsen verimin daha yüksek olduğunu hissediyorum. Turta kabuğu aslında çok basit, önce unu karıştırın ve suyu hazırlayın. Buzdolabından yeni çıkarılan tereyağını küçük parçalara ayırın, ne kadar küçükse o kadar iyidir ve sonra kuru tozda kesip kavrayarak yoğurun. (Turta kabuğu yapımında önemli bir nokta, tereyağının soğuk ve topaklanmış olması gerektiğidir. Yumuşatılamaz, bu da küflenme ve tadı etkileyeceği için sonunda çıkarılabilir)

Bu, kes, tut ve karıştır olarak adlandırılır Tereyağını yavaşça kuru toz haline getirin ve tüm tereyağı ve tüm kuru toz aynı boyutta olana kadar yoğurun ve tereyağı arasında boyut olarak büyük bir fark kalmayın.

Bu seviyeye kadar kavramak ve yoğurmak için yukarıdaki tekniği kullanın, ardından yavaşça su ekleyin, tozu olabildiğince hızlı bir şekilde birkaç kez yoğurun.

Sadece önceki tekniği kullanın ve tutmaya devam edin. Bunları bir arada tutmayı unutmayın. Yoğurmayın, hamura çok fazla basınç ve sıcaklık uygulamayın. Suyun neredeyse tamamı emilir ve bir küme haline getirilebilir.

Masanın üzerine plastik bir örtü yayın, sonra oluşmamış topları üstüne dökün ve dağılmış tozu ve topları elle bir araya toplayın! Bir kez daha hamuru fazla doldurmayın, pürüzsüz bir hamur haline getirmeyin ve içindeki tereyağının erimesine izin vermeyin. Elleriniz çok sıcaksa, yapmadan önce soğuk suyla yıkamanız önerilir. Sıcaklığı kontrol etmek gerçekten önemlidir. nın-nin!

Aynen bunun gibi çirkin bir top, plastik ambalaja sarın, buzdolabına atın ve ertesi gün kullanın! Pastayı önceden yapmazsanız, en az 30-60 dakika bekleyin ve bir sonraki adıma geçmeden önce grubun sertleşmesini bekleyin.

Turta kabuğu buzdolabında sertleştiğinde, onu çıkarabilir ve açabilirsiniz. Lekelenmeyi önlemek için biraz kuru un hazırlayın. Şu anda hamur daha sert olacak, ama önemli değil.Sabırlı olun, oklava ile birkaç kez yavaşça hafifçe vurun ve ardından yavaş yavaş bir deri oluşturacak şekilde yoğurun. Burada kullandığım fırın tepsisinin çapı sekiz inç ve turta kabuğu, fırın tepsisinden daha büyük küçük bir daireye açıldı ve kalınlık yaklaşık 0,5 cm.

Bakeware'i jest yapmak için kullanabilirsiniz, muhtemelen etrafında küçük bir daire vardır. Turta kabuğunun açıldığında kırılması ve pudrayı çözmesi normaldir, çünkü turta kabuğu gevrek bir yapıya sahiptir. Küçük bir numara, batı duvarını oluşturmak için doğu duvarını yıkmaktır. Nerede kırılırsa kırılır, telafi etmek için pastanın kenarından biraz çekmeniz yeterlidir!

Sonra turta kabuğunu dikkatlice alın, fırın tepsisine kapatın ve yan taraftaki fazladan kısmı sıkıştırın.Aynı prensip doğrudur, eğer eksikse, telafi etmek için fazladan yerden biraz çekmeniz yeterlidir. .

Kısaca resme bakın, kenarlarını fırın tepsisine katlayın ve ardından kenarların yüksekliğinin aynı olmasını sağlamaya çalışın.

Bu dalganın kenarını bastırmak için parmak eklemlerini kullanın veya bu cümle, bu adım atlanabilir, sadece kabartma yapmanın daha iyi olacağını düşünüyorum. Ayrıca, bu adımı yaptım. Bir çiçeğe basmak için birkaç dakika daha harcamak sorun değil ~

Fırına girmeden önce böyle, bu turta kabuğunun görünüşünün özellikle güzel olmasına gerek yok! Çünkü piştikten sonra değişecek. Burada dikkat edilmesi gereken bir nokta, turta kabuğunun kenarının fırın tepsisinden yaklaşık iki santimetre daha yüksek olması gerektiğidir, çünkü bu tür turta kabuğu pişirildiğinde küçülecektir! Bu yüzden ızgaranın ön tarafının fırın tepsisinden daha yüksek olmasına dikkat edin!

Fırına girmeden önce açıklamanız gereken son nokta, profesyonel bir fırıncılık sözlüğü ve kör pişirme adı verilen pratiktir. Turta kabuğunun pişirme sırasında çok fazla şişmemesi, küçülmemesi veya deforme olmaması için tartın kabuğuna eşit olarak biraz ağırlık uygulamak demektir. En yaygın yöntem, bir parça pişirme kağıdını turta kabuğuna eşit şekilde yaymak, ardından ağırlık olarak biraz fasulye dökmek ve fırında pişirmektir. Fasulye yoksa, bir kaseye veya başka bir şeye basabilirsiniz ve etkisi benzerdir.

Fırını önceden 350 ° F / 175 ° C'ye ısıtın, ağır nesnelerle yaklaşık 20 dakika pişirin, turta kabuğunu çıkarın, ağır nesneleri çıkarın ve ardından kabuğu yaklaşık 10 dakika pişirin. Oda sıcaklığında veya buzdolabında soğumaya bırakın. Nihai ürün buna benziyor, oldukça çirkin ama inan bana, balkabağı dolgulu son ürün sizi şaşırtacak! Diğer bir nokta da, kabuğun yan tarafının pişirmeden önce çok daha yüksek olduğunu görüyorsunuz, ancak çok çekecek, bu nedenle kabuğu fırın tepsisinden daha yüksek yapmayı unutmayın!

Pastanın soğumasını beklerken ek kısmı yapacağız. Çok basit. İç kısımdaki her şeyi bir kaseye tartın ve karıştırın! Bu kadar.

Bir çırpma teli ile birkaç kez püre haline gelene kadar eşit şekilde karıştırmak yeterlidir çünkü bir kez elenmesi gerekir, bu nedenle dikkatlice karıştırmaya gerek yoktur.

Burada bir kez elemek yeterlidir, çünkü eklenen malzemenin topaklanması özellikle kolay değildir, bu nedenle bir defadan sonra çok pürüzsüz hale gelir.

Elendikten sonra böyle görünüyor ve sonra onu soğuk turta kabuğuna döküp pişirebilirsiniz ~

Turta kabuğu, pişirme işlemini daha eşit bir şekilde ısıtmak için kabuğu ve dolguyu ayırmak için kullanılan bir yumurta sıvısı tabakası ile fırçalanabilir.

Girintimin miktarı, tüm turta kabuğunu (yaklaşık 8 inç çapında ve 2-3 inç yüksekliğinde) dökmek için yeterli olmalıdır. Ancak yavaş dökülmesi tavsiye edilir, cildinizin daha şiddetli küçülmesi durumunda dolduğunda soğuk olacaktır. . .

Fırında 350 ° F / 175 ° C ile aynı sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin ve pişip pişmediğini test edin.Bıçakla batırabilirsiniz.Bıçak temizse hazır demektir ~

Bence sıcak ve soğuk olduğunda tadı güzel. Sıcakken daha yumuşak ve narindir.Soğuk olduğunda biraz düğümlenir ve tadı biraz daha sert olur. Statükodan memnun olan arkadaşlar yavaş yavaş tadını çıkarabilir ve yükseltmek isteyenler aşağı bakmaya devam edebilir ~

Tüm karamelli bruleleri yedin mi ~ Balkabağı turtasının da karamelli brule gibi tadı olabileceğini hiç düşündün mü ~? Brei, muhallebi veya diğer tatlıların üzerine şeker serpiyor olsa bile, şeker karamel oluşturmak için ateşle yakılır, böylece gevrek bir pudra oluşur. Biraz şekerlenmiş haws gibi geliyor ama bu karamel. Koşullarınız varsa, bir parça balkabağı turtasını kesebilir, üzerine şeker (kalın bir tabaka) serpebilir ve bir püskürtme tabancasıyla pişirebilirsiniz.

Her yerdeki şekerin şurup haline gelmesini sağlamak için ateşi bir yerde bir süre bekletmeye çalışın.Tüm kavurma bittikten sonra sadece on saniye içinde sertleşir, karamel olur ~