Aşama 1
Bifteğin her iki tarafına tuz, karabiber ve yağı sürün ve eşit olarak yayın. Uzun bir biftek alamıyorsanız tek tek kullanabilirsiniz.Adım 2
Fırını önceden 150 santigrat dereceye (300 derece Fahrenheit) ısıtın, eti fırına koyun ve 1,5 ila 2 saat kızartın. Ortadaki bifteği ters çevirin.Aşama 3
Barbekü bifteğini yavaşlatırken barbekü sosu yapın. Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, kekiği pastırma dilimleriyle sarın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Bu adımı kaydetmeyin, çünkü domuz pastırmasını kızartmak, ızgara duman kokusunu taklit etmektir. Bu tarifin sırrı budur.4. adım
Pastırma kızartıldıktan sonra sarımsak ve soğanı ekleyin, kokulu olana kadar kızartın.Adım 5
Domates sosu, ardından Dijon hardal sosu, kimyon tozu, kırmızı biber tozu ekleyin6. Adım
Siyah şurup, esmer şeker, şeftali reçeli, beyaz sirke veya limon suyu ekleyin.7. Adım
Örtün ve 20 dakika pişirin8. Adım
Barbekü sosu hazır. Barbekü sosunu dökün. Bir sonraki kullanım için buzdolabında saklanabilecek fazla sos olacaktır.9. Adım
Bifteği fırından çıkarın ve her iki tarafına barbekü sosu sürerek fırçalayın.10. adım
Fırının sıcaklığını 190 dereceye yükseltin Fırın bu sıcaklığa ulaştığında bifteği folyo ile sıkıca sarın. Onu fırına koy. Yaklaşık 1.5-2 saat pişirin, bifteği arada 40 dakikada bir çıkarıp barbekü sosuyla fırçalayın.11. adım
Son 40 dakika kalay folyoyu çıkarın ve bifteklerin kalan süre için doğrudan fırında pişmesine izin verin.Adım 1/2
Folyo kağıdı olmadığı için son kavurma üzerinde iyi görünümlü ve barbekü dumanı kokusu olan küçük bir yanık izi olacaktır.13. adım
Izgara biftek elle yırtılır veya bıçakla kesilir ve et yumuşaktır ve kemiğinden düşecektir Bu bir başarıdır.14. adım
Ağzınızda eriyen etli biftek.