limonlu kurabiye - Yemeği
* Orjinal formülde 40 gr süt kullanıldı, 10 gr daha ekledim. İnce toz şekeri bir mutfak robotuyla kendim yaptım, çok ince, un gibi. Aldığım badem unu nispeten kabaydı, ancak onu ince bir şekilde dövmek için bir mutfak robotu da kullandım.
Tüm malzemeleri ve araçları hazırlayın.
Sütü buharlı pişiriciye koyun ve ısıtın, kaynatmanıza gerek yok, sadece ellerinizi yakın.
Sıcakken ince şeker ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırın ve daha sonra kullanmak için soğutun.
Yumuşatılmış tereyağı elektrikli çırpma teli ile dövülerek hacmi büyütülür ve rengi beyazdır.
Sonra soğutulmuş tatlıyı içine dökün. Eklemenin birkaç defaya bölündüğüne ve her seferinde elektrik gücü ile düşük hızda karıştırılıp daha sonra su ve yağın dağılmasını önlemek için bir sonraki sefere eklendiğine dikkat edilmelidir. 6 kez ekledim.
Bazıları tereyağı fazla sürülürse kurabiyelerin iyi yapılmayacağını söyleyenler, elektrikli karıştırma kullansam da sorun değil, kötü bir durum yok. Bu çırpılmış tereyağı, spatula ile düzelttim, biraz parlak olduğu görülüyor.
Düşük tozu elemeye devam edin, elediğinizden emin olun.
Bir spatula ile iyice karıştırın.
Sonra tuz ve badem unu dökün.
İyice karıştırmaya devam edin. Şekilde gösterildiği gibi, son meyilli bu durumdadır.
Krema torbasının ön ucuna bir ağız açın, boru ağzını içeri sokun ve hamuru krema torbasına dökün. * Krema poşetinin ön kısmını çok fazla kesmeyin, sadece biye ağzını eşleştirin, aksi takdirde sıkıldığında kolayca kırılır. Hamuru dökerken benim yaptığım gibi torbayı şişeye koymak daha kolay.
Daha sonra fırın tepsisine sıkın.Alışkanlığım, bir daire şeklinde sıkıp başlangıcını ortada bir delik bırakarak son kısmı ile kapatmaktır.Kullanımı çok kolay. * Bu hamur çok sıkılmış, kuru veya ıslak değil.
Her şeyi sıktıktan sonra buzdolabına koyun ve 20 dakika soğutun. * Fırını ön ısıtmaya başladığınızda yeterli olmalı ve kavurulduğundan 10 derece veya 20 derece daha yüksek olması daha iyidir.Isıtma borusunun rengi artık sıcak kırmızı değildir, önceden ısıtılmıştır. Fırınımın sıcaklığı çok yüksek, ön ısıtma için 170 derece kullandım.
Fırın önceden ısıtıldıktan sonra kurabiyeleri çıkarın, fırına koyun, 150 derecede ısıtın ve 20 dakika pişirin. * Belirli zaman ve sıcaklık kendi fırınınıza bağlıdır.Orijinal tarif 170 derecede pişirilmiştir. Pişirirken dikkat edin, eğer renk çok koyu ise dışarı çıkacaktır. İnsanlar sık sık çevrenin çok karanlık olduğunu söylüyorlar ama ben hala çok aydınlık bir durumla karşılaştım, bu fırın tepsisiyle ilgili gibi görünüyor.
Pişirdikten hemen sonra çıkarın ve soğuması için kurutma ağına koyun. Soğuduktan sonra bir torbaya veya başka bir kaba koyduğunuzdan emin olun, aksi takdirde nemli olması kolaydır. Bunu bütün gece bıraktım ve şimdi sonbahar ve nispeten kuru, bu yüzden kurabiyeler birkaç gün sonra aynı gevrek olacak.
