Aşama 1
Una bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın. (Tuz eklemek un glütenini iyileştirebilir)Adım 2
Erişteleri haşlamak için kaynar su kullanın, hepsini haşlamayın, bir kısmına soğuk su ekleyin ve yemek çubukları ile kar taneleri haline getirin. (Bu şekilde, karışık erişteler tüm sıcak eriştelerin yapışkanlığını önler ve ayrıca tüm soğuk sudan ve eriştelerin sertliğinden kaçınır, bu nedenle tadı tamdır)Aşama 3
Kar tanesi hamurunu pürüzsüz bir hamur haline getirin, üzerini streç film veya soğuk nemli bir bezle örtün ve 20-30 dakika dinlendirin.4. Adım
Pırasaları ayıklayın, yıkayın ve nemini kontrol edin ve yaklaşık 0,5 cm'lik küçük parçalar halinde kesin.Adım 5
Yumurtaları biraz pişirme şarabı ile çırpın.6. Adım
Yağı bir tavada ısıtın, yumurta sıvısını yağın içine dökün, pişene kadar kızartın, yumurtaları bir spatula ile kırın ve soğumaya bırakın.7. Adım
Doğranmış pırasaları susam yağına veya yemeklik yağa ekleyin ve tuzla temasını önleyecek ve meyve suyu elde edecek şekilde iyice karıştırın.Adım 8
Daha sonra çırpılmış yumurta ve karides kabuğunu ekleyin (karides kabuğu da yağ ile karıştırılır, amaç ayrıca pırasaların suyuyla temasını önlemektir).9. Adım
Uygun miktarda beş baharatlı erişte ve tuz ekleyin ve tavuk özü ile iyice karıştırın.Adım 10
Uyanık yüzü çıkarın ve tekrar yoğurun.11. Adım
Uzun şeritler yoğurun.Adım 1/2
Daha sonra eşit büyüklükte hamur parçalarına kesin.Adım 13
Hamuru düzleştirin ve ince bir kenar ve biraz daha kalın bir orta ile yuvarlak bir cilt halinde yuvarlayın.Adım 14
Hamuru uygun miktarda dolgu ile doldurun.Adım 15
Danteli oluşturmak için ikiye katlayın ve kenarları sıkıştırın.Adım 16
Daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.Adım 17
Bir tavaya ince bir tabaka yağ sürün ve ısıtın ve yeşil gövdeyi tavaya koyun.18. adım
Altın rengi olana kadar kızartın ve çevirin.Adım 19
Her iki tarafı da altın rengi olduğunda pişirin.Adım 20
Yükleniyor.Adım 21
Sıcakken yiyin.