Sichuan soğuk erişte - Yemeği
Elle yuvarlanan erişte Doğru miktar salatalık Doğru miktar Yeşil fasulye filizi Doğru miktar Kızarmış fıstık Doğru miktar Yemeklik yağ Doğru miktar tuz Doğru miktar soya sosu Doğru miktar sirke Doğru miktar şeker Doğru miktar Biber yağı Doğru miktar Hardal yağı Doğru miktar Pişmiş Acı Yağı Doğru miktar
Aşama 1
Kızartılmış fıstık çekirdeklerini taze saklama torbasına koyun ve oklava ile ezin, maş fasulyesi filizleri ölene kadar kaynar suda haşlanır ve çıkarılır;
Adım 2
Salatalığı ince şeritler halinde kesin; kaynatıncaya kadar bol su ekleyin, alt şeritleri henüz kırılıncaya kadar pişirin (ortada beyaz kalp var)
Aşama 3
Pişmiş erişteleri soğuk suya koyun, kuru su dökün, kızartma yağını dökün ve eriştelerin yapışmasını önlemek için eşit şekilde karıştırın; erişteleri bir kaseye koyun, maş fasulyesi filizi ve salatalık parçalarını ekleyin
4. adım
Sırayla tuz, hafif soya sosu, sirke, şeker, biber yağı ve hardal yağı ekleyin; pişmiş biber yağını dökün, yer fıstığı serpin ve eşit şekilde karıştırın.
