g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Dönen video ile sıcak erişte şifon (6 inç 2 yumurta) - Yemeği

2018.1.22 güncellemesi: Serbest elle kalıptan çıkarma tekniğinin video adresini eklendi: https://www.xiachufang.com/recipe/102891551/ Yumurta çırpma tekniğinin yeni versiyonunun video adresi: https://www.xiachufang.com/recipe/102878740/ Karıştırma tekniğinin yeni sürümünün video adresi: https://www.xiachufang.com/recipe/102878745/ Gönderme, çevirme ve karıştırma videosunu güncelleyin, kalıptan çıkarma videosu ekleyin ------ 2017.6.9 güncelleme Yumurta çırpma tekniğinin eski versiyonunun video adresi: Karıştırma tekniğinin eski versiyonunun video adresi: Efsanevi gelişmiş sürüm ~ Şifon son birkaç gündür çeşitli formül ve yöntemler ile denemeler yapıyor.Sıcak erişte yöntemini denedikten sonra gerçekten iyi olduğunu düşünüyorum. Formülün su ve yağ içeriği sıradan şifondan daha yüksek olduğu için, bitmiş ürün elbette daha yumuşak ve nemlidir.İşlemin karmaşıklığı sıradan yöntemlere benzer. Sıradan şifonu başarıyla deneyen öğrenciler bunu deneyebilirler. Aynısı 6 ~ 7 cm yüksekliğinde 2 yumurta. Fırının alt tabakası, yaklaşık 30 dakika boyunca 150 derece (kendi fırınınıza göre sıcaklığı veya zamanı ayarlayın) Yumurta 2 adet (kabukta 55 ~ 60g) Düşük toz 16 gram Mısır nişastası 6 gram Süt 24 gram Mısır yağı veya ayçiçek yağı 18 gram Pudra şekeri 8g (süt eklemek için) tuz 0,5 g Vanilya özü 1/8 çay kaşığı (ihmal edilebilir) Limon suyu 1/8 çay kaşığı veya beyaz sirke İri şeker (değilse ince şeker kullanın) 24 gram (yumurta akı eklemek için)

Az un, mısır nişastası, masadan 25 cm uzakta, karıştırın ve 3 kez süzün

Sarı ve beyaz yumurtaları bir yumurta ayırıcıyla ayırın

Süt + yağ + pudra şekeri + tuz + vanilya özütü kısık ateşte ısıtılır ve yumurta ıslatılarak saat yönünde karıştırılarak eşit şekilde karıştırılır.Sıcaklık 60 dereceye ulaştığında ocağı kapatın, bir seferde tüm karıştırılmış tozu eleyin, iyice karıştırın ve biraz soğuduktan sonra yumurta sarısını ekleyin. İyice karıştırın

Yumurta beyazlarını limon suyu veya beyaz sirke ile ekleyin, elektrikle çırpma teli ile kalın köpürene kadar çırpın, tüm iri şekeri tek seferde ekleyin. Çırpma teli kavisli ve sarkık keskin köşeleri dışarı çekene kadar 1,5 dakika yüksek hızda çırpmaya yavaş yavaş hızlanın, ardından dağıtmak için 9'a düşük hızda çırpmaya dönün, yani yumurta beyazları sertleşir ve kısa, dik keskin köşeler çekilebilir. Korna başı hafifçe bükülebilir). Bu sırada fırını açın ve 150 derecede ön ısıtma yapın. Yumurta çırpma tekniği videosu, adres: https://v.qq.com/x/page/w0386uog3id.html

Karıştırılan yumurta sarısı hamuruna yumurta akının 1 / 3'ünü ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, ardından yumurta sarısı hamurunu kalan yumurta beyazlarına dökün ve eşit şekilde karıştırın, kalıba dökün, masanın üzerinde birkaç kez çalkalayarak içindeki büyük balonu sallayın Dışarı çıkın, ardından Z şeklini işaretlemek için hamurun içine bir kürdan sokun, baloncukları gidermeye devam edin ve ardından yüzeyi bir spatula ile düzleştirin, fırının orta ve alt katmanlarına koyun ve 150 derecede 30 dakika pişirin. Karıştırma tekniğinin video adresi: https://v.qq.com/x/page/q038616pz5t.htm

Pişirdikten hemen sonra fırını açın, kalıbı çıkarın, yerden 10 ~ 15 cm yukarı bırakın, ardından kalıbı hemen çevirin (açıklık aşağı bakacak şekilde), soğuyana kadar ızgaraya koyun ve ardından kalıbı serbest bırakın.