Annenin Mutfağı-Makaslı Ispanaklı Erişte - Yemeği
Ispanak yıkayın
Bıçakla küçük parçalar halinde kesin
Mutfak robotuna koyun, uygun miktarda su ekleyin
Ispanak püresi haline getirin
Arkanı dön, ıspanak suyu
Temiz bir pamuklu bezi ıspanak püresine sarın ve ıspanak suyunu sıkın.
Kalın ıspanak suyu
Un 750 gr, ıspanak suyu 350 gr tartılır, unu leğene dökün, ıspanak suyunu azar azar ilave edin
Çubuklarla saat yönünde karıştırın, ıspanak suyunu yavaşça ekleyin, kuru erişte kalmayıncaya kadar karıştırmaya devam edin
Sonra elinizle yavaşça hamur haline getirin, bir tabağa koyun, streç filmle örtün ve yarım saat bekletin.
Hamuru daha pürüzsüz ve sert hale getirmek için bu süre zarfında iki kez yoğurun.
Hamuru uyandır
Makas sıcak su ile haşlanır ve kurutulur.
Hamur uyandığında sol elinizle hamuru tutun, sağ elinizle makasla hamuru kesin ve biraz elinizde çevirin. Erişte, uzun söğüt yapraklarıdır ve kesme yolu yay şeklindedir. Erişteleri katman katman kesin, yeterince pürüzsüz değilse iki hamur topunu yoğurun ve yüzeyi kesmeye devam edin.
Eriştelerin yapışmasını önlemek için kesilmiş eriştelere biraz un serpin ve daha sonra kullanmak üzere tüm erişteleri kesin.
Tüm erişteleri kesin
Salamurayı çırpın, domatesleri yıkayın ve kaynar suya koyun.
Domatesleri soyun
Küçük parçalara ayırın
Mantarı önceden ıslatın
Doğranmış yeşil soğan ve zencefil
Kıyılmış sarımsak yosunu
Bir wokta yağı ısıtın, rendelenmiş domuz eti ekleyin ve kızartın
Hammadde kırıldıktan sonra tavaya yeşil soğan ve zencefili ekleyin, ardından biraz soya sosu ekleyin
Domatesleri eşit şekilde karıştırarak kızartın ve yumuşayana kadar kızartın.
Mantarla kızartın
Kaynar su ekleyin, kaynatın ve bir süre pişirin
Tuzlu zengin çorba baharatı
Sonunda sarımsak yosunu serpin
Acı biber hazır
Tencereye su ekleyin ve ıspanaklı erişteleri haşlayın.
Kaynatın ve bir kez soğuk su ekleyin ve ardından ham çekirdek olup olmadığını kontrol etmek için suyu kaynatın.
Erişteleri çıkarın ve soğuk suya koyun.
Bir kaseye koyun ve üzerine acı biber dökün ve yemeye başlayabilirsiniz.
Sen de deniyor musun?
