"Gece Kantininde" Kremalı Yahni - Yemeği
Önce beyaz sosu kızartın. Başka bir mutfak arkadaşından öğrenilen beyaz sos topaklanmaz.Önce tereyağı küçük bir ateşte eritilir, sonra dilimlenmiş soğanı koyup şeffaf hale gelene kadar kavurun. Kısık ateşte una eşit miktarda eleyin , Hafifçe kızartın, süt ekleyin, karıştırmaya devam edin ve çorba koyulaşana kadar ısıyı kontrol edin, bir kenara koyun. Bu kızarmış beyaz sos gerçekten topaklanmayacak.
Çok kalınsa, uygun şekilde su ekleyin veya daha sonra ekleyin.
Piliç butlarını küçük parçalara ayırın, tuz ve taze çekilmiş beyaz biber ile en az bir saat marine edin, ardından wok'a zeytinyağı ekleyin, yağ sıcaklığı orta ve tavuk parçalarını kızartın.Zeytinyağı yüksek sıcaklıkta pişirmeye uygun değildir. Tavuk hafifçe kızarana ve pişirmeye hazır olana kadar ısıtın.
Havuç ve patates parçalarını kızarmış tavuk yağı ile kızartın, aroma salındıktan sonra suyu yüksek ateşte kaynatın, orta ateşte pişirin, biraz tuz ilave ederek havuç ve patateslerin tadına bakın.
Havuç ve patates eriştesi yumuşadıktan sonra önceden kızartılmış beyaz sosu ve tavuğu ekleyin. Orta ateşte getirin ve kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin. Bu sırada tavanın sıkışmaması için karıştırmaya devam edin. Çok kuruysa su ekleyin veya Et suyu. Tadı zayıfsa, tuz ve karabiber ekleyin veya hafif soya sosu veya tavuk özü ekleyin. Hafif soya sosu miktarına dikkat edin, çok fazla renk ve süt aromasını etkileyecektir.
Tavaya başlamadan önce, süt aromasını arttırmak için çırpılmış krema ekleyin veya rahat bırakın. Bir kase pirinçle karıştırılmış bu tür kremsi güveç, soğuk gecede günün zor işlerini yatıştırmak için en uygun olanıdır.
