Man Food Yavaş Konuşması Yumurta Sarısı ve Lotus Paste Mooncake - Yemeği
Kurutulmuş lotus tohumlarını 6-8 saat boyunca temiz suda bekletin, kontrol etmek için yumuşak ıslatılmış lotus tohumlarının her birini kırın ve nilüfer çekirdeğini çıkarın.
Lotus tohumlarını bir tencereye dökün, lotus tohumlarına su ekleyin
Kısık ateşe çevirin ve lotus tohumları tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
Çorbayı bir karıştırıcıya dökün ve narin bir nilüfer ezmesi ile çırpın
Yapışmaz bir tavaya dökün, orta ateşte ısıtın ve 3 kez bitkisel yağı dökün, her seferinde bir sonraki sefer eklemeden önce yağın lotus tohumu ezmesi tarafından tamamen emilmesini bekleyin.
Tuz ve pudra şekerini dökün, şeker eriyene kadar karıştırın
Lotus tohumu ezmesindeki su, bütün bir parça halinde bile kuruyana kadar buharlaşana kadar karıştırarak kızartmaya devam edin.
Kızarmış nilüfer ezmesini doldurun, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun
Yenilebilir alkaliyi geniş bir kaseye dökün, çözünmesi için 1/2 çay kaşığı su ekleyin
Bal ve fıstık yağını dökün ve yumurta ile eşit şekilde çırpın.
Unu dökün ve bir spatula kullanarak hamur haline getirin
Plastik sargıya aktarın ve sarın, daha sonra kullanmak için oda sıcaklığında 1-2 saat uyanın
Tuzlu taze ördek yumurtalarını parçalara ayırın, yumurta sarılarını çıkarın, sarısına yapışık mukus ve yumurta beyazlarını yıkayın, süzün ve daha sonra kullanmak üzere mutfak kağıdı ile kurulayın.
Bir mutfak tartısı bulun, bir tabağa koyun ve sıfıra döndürün, tuzlu yumurta sarısı alın ve tartın (yaklaşık 15 g)
Yumurta sarısı ve lotus tohumu ezmesinin toplam ağırlığı 35 g'a ulaşacak şekilde uygun miktarda lotus tohumu ezmesi (yaklaşık 20 g) hazırlayın ve sırayla 24 porsiyon tuzlu yumurta sarısı ve lotus tohumu ezmesini tartın.
Bir parça lotus tohumu ezmesi alın, avucunuzun içine sürün ve düzleştirin, tuzlu yumurta sarısı ile sarın ve ay keki dolgusunu oluşturmak için yoğurun.
Kabuk hamurunu her biri 15 gr olmak üzere 24 parçaya bölün
Hamurun bir kısmını alın, yoğurun ve düzleştirin, ardından dolgunun bir kısmına sarın, kaplanın ağzını kullanarak turta kabuğunu dolguyu kaplayana kadar yavaşça yukarı itin
Ağzı kapattıktan sonra yuvarlak bir şekle getirin, yüzeye biraz kuru pudra batırın ve ellerinizle ovalayın.
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın
Ay kekini önce oval bir şekle getirin ve dikkatlice kalıba koyun.
Doğrudan silikon paspasla kaplı fırın tepsisine bastırın, serbest bırakmak için kalıbı kaldırın
Fırına koyun, ayarlamak için 180 ° C'de 5 dakika pişirin
Bir yumurta sarısı ve bir kaşık dolusu yumurta akı hazırlayın, yumurta karışımına karıştırın, bir fırça ile biraz yumurta karışımına daldırın ve 5 dakika pişirilmiş ay keklerinin üzerine hafifçe sürün.
Fırına geri dönün, 180 ° C'de 15 dakika pişirin ve dışarı çıkacaktır.
Soğutmak için rafa aktarın, taze saklama kutusuna koyun ve 1-2 gün bekletin ve kabuk yağa dönene kadar bekleyin.
