2 Sütü tencereye dökün ve sıcak kaynatın, artık kaynamaz
3 Yumurta sarısı ile yumurta akını ayırın ve yumurta akına uygun miktarda beyaz şeker koyun (çok uzun süre çırpmayın, aksi takdirde yumurta kabarcıkları olur). Süt soğuk olduğunda, yüzeyde bir deri tabakası oluşur. Sütü kasenin kenarından almak için çubuklar kullanın ve sütü tekrar tencereye dökün.
4 Çırpılmış yumurta beyazlarını süte eleyin ve iyice karıştırın. Muhallebi, süt kabuğunun bulunduğu kaseye yavaşça geri dökün ve süt kabuğunun yüzdüğü görülebilir. Üzerini streç filmle örtün, soğuk suda buharlayın, 15-20 dakika buharlayın, süre dolduğunda ocağı kapatın.
5 Üzerine iyice karıştırılmış mango püresini elle yapın.
