Ekmek yapma makinesi - Yemeği
"Bir ekmek makinesi satın almadım, her ekmek ve hamur maskesi yaptığımda çok iç karartıcı bir işti. İnternette ara sıra maskeyi çıkarmak için bir erişte yapıcı kullanabileceğimi gördüm. Denemek için sabırsızlanıyorum. Etkisi iyi. Yapılan ekmek gerçekten fırçalanabiliyor. Dışarıda satılana yakın. Fırından çıkar çıkmaz bölündü. Hiçbir iç detay alınmadı. " Orta hamur
- Yüksek glütenli un 180 gram
- Kuru maya 3 gram
- süt tozu 15G
- Bütün yumurta Bir 56G
- yumurta sarısı Bir 25G
- Süt 50 gram
- Yüksek glütenli un 70 gram
- toz şeker 35G
- tuz 3G
- Su 30G
- Tereyağı 25G
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Orta cins malzemeleri eşit şekilde karıştırın, hamur haline getirin (pürüzsüz olmasına gerek yoktur, ancak eşit olmalıdır), ılık bir yere koyun ve boyutunun 2-2,5 katı kadar mayalayın.
-
2 Orta boy hamuru küçük parçalara ayırın ve ana hamur malzemeleri ile karıştırın
-
3 Hamuru yoğurun.
-
4 Hamuru bastırmaya başlayın (erişte presi nispeten küçük olduğundan, hamuru 4 parçaya böldüm. Gruplar halinde açın), hamuru 1 CM'den daha az kalınlığa yassılaştırın ve erişte presini en geniş seviyeye ayarlayın 1. Hamuru hamur presine koyun ve tekrar bastıktan sonra yuvarlayın, düzleştirin ve tekrar bastırın. Veya katlama yöntemini kullanın.Baskı yaptıktan sonra, iki tarafı orta çizgiye doğru bir yorgan gibi katlayın ve son olarak orta çizgi boyunca ikiye katlayın. En az on veya yirmi kez hamuru çekin ve "efsanevi" eldiven filminin çıktığını göreceksiniz.
-
5 Preslenen hamuru yuvarlaklara bölün. 50G boyutuna göre bölünmüştür. Plastik sargı ile örtün ve 20 dakika dinlendirin.
-
6 Hareketsiz durduktan sonra hamuru çıkarın, hamurun çok gevşediğini ve yüzeyinin parlak olduğunu göreceksiniz. Bu sırada, hafifçe düzleştirmek için bir oklava kullanın ve ardından oval bir hamur oluşturmak için bir hamur presleme makinesi kullanarak bir kez geçirin. Oval hamuru rulo yapın, bir fırın tepsisine koyun ve eşit şekilde düzenleyin.
-
7Sıcaklık 38 ve son fermantasyon için nem% 80'dir. İki katına gönder. (Fırın tepsisini fırına koyun ve içine bir kase sıcak su koyun)
-
8 Fırın tepsisini çıkarın ve bir kat yumurta akı ile kaplayın.
-
9 Fırını önceden 180 derece ısıtın ve 20 dakika pişirin. Renk derinliğini kontrol etmek için son birkaç dakikanın kalay folyo ile kaplanması gerekebilir. Dışarıda satılanlara yakın olan ekmek gerçekten fırçalanabiliyor, fırından çıkar çıkmaz bölündü, iç detayları almadım.
İpuçları
1. Erişte presi çok yumuşak hamurlar için uygun değildir. Başlangıçta hamur çok yapışkandı ve yumuşak bir şekilde bastırmak zordu, bu yüzden biraz kuru toz eklemek zorunda kaldım. Çok fazla kuru toz karıştırılır ve tekrar tekrar yuvarlanmayla yapı daha sıkı hale gelir, bu nedenle rulo hamur daha sert hissedilir. Ama endişelenme, bölmeye ve yuvarlanmaya devam et. 2. Taze pişmiş ekmek çok yumuşaktır ve çekici bir kokuya sahiptir. Soğuk ekmek mikrodalgaya 30 saniye koyulduktan sonra daha sert hissedecek, aroması hemen çıkacaktır Polonya tost ekmeği
Sonraki
