g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Halka Merkez Çiçek Ekmek - Yemeği

"Ailemiz ekmeği çok seviyor ve ben şahsen tuzlu ekmeği tercih ediyorum. Bu ekmeği çiçek şeklinde yaptım ve hamurla sosis yuvarlama yöntemiyle çiçeğin üst halkasının şeklini aldım , Bitmiş ürün harika ~ " Malzemeler

Yüksek glütenli un 150 gram
Beyaz şeker 20 gram
Süt 75 gram
Maya 3 gram
tuz 2 gram
Tereyağı 15 gram
Yumurta 35 gram
Frenk soğanı 5 gram

Aksesuarlar

sosis 5

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Önce süt ve yumurtaları karıştırma kabına koyun, karıştırma kabının her iki ucuna unu, tuzu ve şekeri dökün, unun ortasına bir çukur kazın ve mayayı içine dökün. Ardından hamuru eşit şekilde karıştırın. Ayrıca tereyağını yumuşatın ve bir kenara koyun.
2 Hamur nemi değerlendirmesi 1: Önce birkaç dakika yoğurun, hamuru avucunuzun içinde bastırın, ters çevrilmiş düğmeye basıldığında hamur düşmeyecektir.
3 Hamur nem yargısı 2: Hamuru çekip çıkarın, ellerinizde hala bir miktar hamur kalıyor, ancak elleriniz hamuru birkaç kez açtığınızda ellerinizdeki hamur hamura geri döner. Hamur neminin yeterli olduğunu açıklayın, çok kuruysa uygun miktarda süt veya su ekleyin.
4 Yoğurulmuş erişteleri bir kaseye koyun, streç filmle sarın ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
5 Hamuru buzdolabından çıkarın ve yoğurmaya başlayın. Hamur ilk başta çok ıslak ve yapışkan olacaktır. Hamuru elinizle bastırabilir, bastırıp yoğurabilir ve doğrama tahtasına yapıştırılan hamuru hamurun içine kazımaya yardımcı olması için bir kazıyıcı kullanabilirsiniz. Hamuru birkaç dakika yoğurun ve yavaşça elastik hale gelmeye başlayın.
6 Hamurun başlangıçta genişletilip genişletilmediğini kontrol edin. Ama desteklersen kırılır.
7 Şimdi yumuşatılmış tereyağını koyun. İlk başta çok ıslak ve yapışkan olacak ancak kısa bir süre sonra tekrar hamur haline gelecektir.
8 Çamaşır yıkarken olduğu gibi, hamurun bir ucunu tek elinizle bastırın. Öte yandan hamuru alıp ileri geri ovalayın.
9 Hamuru olabildiğince uzun yapmak için her on kez düşürdüğünüzde hamurun bir ucunu kaldırıp diğer ucunu da masaya atabilir ve ardından ikiye katlayabilir, sonra atmaya devam edebilir ve çırpmayı tekrarlayabilirsiniz.
10Film çekilebilene kadar yoğurun. Hamur elle açılır, yüzeyi pürüzsüz ve kırılması kolay değildir. Ve hamurun yüzeyinde hafif kabarcıkların olduğu görülebilir. Hamur yoğrulur.
11 Yoğurulmuş hamuru bir kaseye koyun ve streç film ile sarın.
12 Hamuru fırının üst tabakasına koyun. Alt tabakadaki fırın tepsisine bir tava sıcak su koyun, fırın kapısını kapatın ve hamurun mayalanmasına izin verin (fırın fermantasyon fonksiyonunu açmaya gerek yoktur).
13 Hamuru orijinal hamurun 2-2,5 katı kadar yayın, parmaklarınızı una batırıp hamurun ortasına yerleştirebilirsiniz. Çukur bölgesi parmak kadar genişse ve iyileşme yavaşsa hamur mayalanmaya hazırdır.
14 Hamuru bastırın ve beş eşit parçaya ayırın, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
15 halkalı orta halkalı çiçekli ekmek sarma yöntemi: prova edilmiş hamuru sosis ile aynı genişliğe açın ve altını inceltin.
16 halkalı orta halkalı çiçekli ekmek sarma yöntemi: sosisleri yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve sıkıca sıkıştırın.
17 Hamur kapatıldığında yağlanmış bıçakla hamur büyüklüğüne göre 5 bıçak kesin. Keserken altını kesmeyin, sadece sosis kırılıncaya kadar kesin. (Dört bıçak, beş bıçak ve altı bıçak dahil olmak üzere çeşitli yöntemleri kestim, çoğunlukla hamurun boyutuna bağlı olarak ve kendim ustalaştım).
18 Bitişik yaprakları ayırın ve ardından hamuru şekillendirin. (Bu, dört kez kesildikten sonra beş yapraklı yaprak haline gelen bir çiçektir)
19 Başka bir sarma yöntemi, çıkan yaprakların halkaları yoktur: Hamuru oval bir şekilde yuvarlayın ve sosisleri dikey olarak içine koyun.
20 Baş, kuyruk ve alt kısmını kapatın ve sıkıca sıkıştırın.
21 Birkaç kesim daha yapın, alt kısmın kesilemeyeceğini unutmayın. Şekli ayarlayın.
22 Bitmiş çiçekli ekmek hamurunu yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun, fırın tepsisini fırının üst tabakasına koyun ve fırın tepsisinin altına bir tencere sıcak su koyun. İkinci bir fermantasyon için fırın kapısını kapatın.
23 Yeşil soğan yapraklarını doğrayın, biraz yumurta sıvısı ekleyin ve iyice karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları çırpın, birkaç damla süt ekleyin ve iyice karıştırın. (Yumurtaya birkaç damla süt damlatılması ekmeğin yüzeyini çok sertleştirmeyebilir)
24. İkinci gönderilen ekmek hamurunu çıkarın. (Fırını önceden 170 derece ısıtın) Yumurta sıvısını ekmeğin yüzeyine eşit şekilde fırçalayın. Ve frenk soğanı çelengi ortasına koyun. (Bu adımda fotoğraf çekmeyi unuttuysanız, bitmiş ürüne bakıp makyaj yapabilirsiniz, üzgünüm).
25 Ekmeği fırının ortasına koyun ve 20 dakika boyunca 180 derecede yukarı aşağı pişirin. Yüzey tatmin edici şekilde renklendirilmiş ve kalay folyo ile kaplanmıştır. Fırınımın alt sıcaklığı çok yüksek, bu yüzden 150 dereceye ayarladım.
26 Pişmiş ekmeği çıkarın ve soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra bir taze saklama kutusu veya taze saklama torbasıyla kapatın.
Resimdeki resim halkada halkasız çiçekli ekmeği göstermektedir.
28 İşte ortasında halkalı bir çiçek ekmeği daha hangisini tercih edersiniz? Central Central'ı seviyorum ~

İpuçları

1. Erişte yaparken acele süt koymayın, on gram ayırın ve sonra hamurun nemine göre uygun şekilde ekleyin. 2. Hamur yapısının orijinal yapısını bozmak için önce hamuru buzdolabına koyun, böylece hamuru genişletme aşamasına kadar yoğurmak daha kolay olur. 3. Şekillendirici ekmek yapmak için hamurun eldiven filmi izlemesine gerek yoktur, sadece genişletilmiş durumda yoğurun. 4. Hamur mayalanmak üzere fırına konduğunda, altına bir tabak sıcak su koyun, fermantasyon hızı da oldukça hızlıdır. Kıdemli bir kıdemli, fırının düşük sıcaklık fonksiyonunun, fermantasyon için sık sık açıldığında fırının sıcaklığını kolayca etkileyebileceğini duydum.

Polonya tost ekmeği

Kabak Dolgulu Çörek (Ev Yapımı Kabak Dolgulu)